Do góry

Dania główne Przepis na:

Pyszne policzki wieprzowe

Pyszne policzki wieprzowe

Autor:

Przepisów i artykułów: 178 Ocena: 6779

Dodano:

Odsłon: 27458

Bardzo smaczne i wykwintne danie z niedocenianych polskich podrobów.

Składniki

  • 6 policzków wieprzowych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 ml wina czerwonego Porto
  • 400 ml bulionu drobiowego
  • gałązki tymianku
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 2 kostki ciemnej, gorzkiej czekolady
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • łyżka masła
  • sól
3-4 os. 60 min łatwe przystępne
Reklama
Reklama

Przygotowanie

  1. Policzki oczyszczamy z błon, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso z każdej strony na złoto. Następnie przekładamy je do żeliwnego garnka.

  2. Na tej samej patelni, podsmażamy cebulę pokrojoną w ćwiartki i dodajemy ją do mięsa. Następnie na patelnię wlewamy 100 ml wina, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do spodu patelni (żeby zdjąć wszystkie smaki) i przelewamy wino do garnka z mięsem.

  3. Do garnka z mięsem i cebulą wlewamy bulion, resztę wina (300 ml), gałązki świeżego tymianku, pieprz w całych ziarnach i liście laurowe. Pieczemy pod przykryciem 2,5-3h, aż mięso stanie się delikatne i rozpadające się.

  4. Wyjmujemy mięso ostrożnie z sosu, a sos odcedzamy przez sitko na patelnię.

    Do mniejszego garnuszka wlewamy kilka łyżek sosu i rozprowadzamy w nim łyżkę mąki kukurydzianej - mieszamy, aż pozbędziemy się grudek. Następnie całość wlewamy z powrotem do sosu. Dodajemy 2 kostki czekolady, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy do momentu, aż sos będzie odpowiednio gęsty (kiedy powstające na powierzchni bąbelki wyglądają jak te, kiedy robimy karmel).

  5. Do sosu na koniec dodajemy łyżkę masła, mieszamy i gotowe!.

  6. Na talerzu układamy puere, na nim mięsko a całość polewamy sosem.

  7. Smacznego! :)

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń