Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Spaghetti alla assassina to specjał z Bari w Apulii. Zdecydowanie nie jest tym, co w pierwszej kolejności przychodzi wam do głowy myśląć o włoskim makaronie. W tym przepisie nie gotuje się go w wodzie, bowiem spaghetti all'Assassina jest smażone niczym risotto na szerokiej patelni bezpośrednio w intensywnym, ostrym sosie pomidorowym. Ten sposób przygotowania sprawia, że danie zyskuje wyjątkową chrupkość i głęboki smak. Jeśli w najbliższym czasie nie wybierasz się do słonecznego Bari, możesz odtworzyć apulijskie smaki we własnym domu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
16
Dania główne
Dynia z sycącym nadzieniem
Pieczona dynia z mięsem i warzywami. Niesamowicie efektowne, aromatyczne i so...
Odsłon: 942
2
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 23091
16
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15505
15
Ostatnio komentowane przepisy
16
Dania główne
Dynia z sycącym nadzieniem
Pieczona dynia z mięsem i warzywami. Niesamowicie efektowne, aromatyczne i so...
Odsłon: 942
2
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 23091
16
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15505
15
REKLAMA
Dania główne
Spaghetti alla assassina
smaker
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 300 ml passaty pomidorowej (przecieru)
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500-700 ml wody
- 80 ml oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 sztuki papryczek peperoncino (lub chili)
- Sól do smaku
- Ser stracciatella lub parmezan do podania
Sposób przygotowania:
1
W osobnym garnuszku zagotuj wodę i dodaj do niej koncentrat pomidorowy oraz odrobinę soli. Dokładnie wymieszaj.
2
Utrzymuj bulion gorący przez cały czas przygotowywania makaronu – będzie potrzebny do stopniowego dolewania.
3
Na szerokiej, żeliwnej patelni (lub innej z grubym dnem) rozgrzej oliwę z oliwek.
4
Dodaj posiekany czosnek i pokruszone peperoncino. Smaż krótko, aż czosnek się zeszkli i uwolni aromat.
5
Wlej passatę pomidorową, zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aby sos się zagrzał i smaki się połączyły.
6
Na patelnię z gorącym sosem pomidorowym wyłóż surowy makaron spaghetti, rozkładając go równomiernie na dnie.
7
Smaż makaron bez mieszania na dość mocnym ogniu przez kilka minut. Chcemy, aby makaron przypalił się i zrobił się chrupiący – to jest sekret!
8
Po 3-4 minutach obróć makaron za pomocą szczypiec na drugą stronę i smaż go dalej, aby przypalił się też z drugiej strony.
9
Gdy makaron jest już ładnie przyrumieniony, zacznij stopniowo dolewać gorący bulion pomidorowy, po jednej chochli naraz (jak przy risotto).
10
Poczekaj, aż makaron wchłonie niemal cały płyn, zanim dolejesz kolejną porcję. Delikatnie przesuwaj makaron, ale nie mieszaj intensywnie, by go nie połamać.
11
Kontynuuj dolewanie płynu i gotowanie, aż makaron będzie al dente (i chrupiący w miejscach przypalenia), a sos gęsty i zredukowany. Dopraw solą, jeśli trzeba.
12
Podawaj od razu, kiedy makaron jest bardzo gorący