Smaker

Domowy mazurek na kruchym spodzie

01.04.2022 Odsłon: 20496
5.0 (54 oceny)

Przepis dnia: 05-04-2022

>60 min
>6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na obowiązkowe ciasto na wielkanocny stół - domowy mazurek na kruchym spodzie. Ja w tym roku przygotowałem mazurka w wersji czekoladowo-kajmakowej z odrobiną konfitury. Kruchy spód rozpływa się w ustach, a kajmak i czekolada utworzyły słodki, gęsty krem, który równoważy kwaskowa konfitura porzeczkowa.

Potrzebne przybory kuchenne

blaszka 37cmx24cm

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Matematyczka
Matematyczka
Desery

Babka marmurkowa

Desery Babka marmurkowa

Pyszna, mięciutka tradycyjna babka marmurkowa, rozpływająca się w ustach . Id...

Odsłon: 110593

>60 min
211
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Moskole

Dodatki Moskole

Domowa receptura z Zakopanego, od prawdziwej gospodyni i rodowitej góralki.

Odsłon: 1421

15 min
30
smaker
smaker
Napoje

Kompot z dyni

Napoje Kompot z dyni

Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...

Odsłon: 809

>60 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 425284

60 min
1175
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10761

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 13110

>60 min
17
Ciasta
Domowy mazurek na kruchym spodzie
Autor:
MazPrzyGarach
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Spód
  • 2 czubate szklanki (400 g) mąki krupczatki
  • 250 g masła
  • 1 czubata łyżka (ok. 50 g) kwaśnej śmietany 18%
  • ½ szklanki (100 g) drobnego cukru
  • 4 żółtka
  • Szczypta soli
Nadzienie
  • 1 puszka (400 g) kajmaku
  • 1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
  • 3 czubate łyżki (120 g) niskosłodzonego dżemu porzeczkowego
  • Bakalie do dekoracji: migdały, rodzynki, kandyzowane wiśnie, suszone morele, wiórki kokosowe
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj kruchy spód. Do miski wsyp mąkę krupczatkę, drobny cukier i szczyptę soli. Zawartość miski przemieszaj rózgą do równego rozprowadzenia składników.

2

Do produktów suchych dodaj 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Połącz ja z mąką i cukrem za pomocą siekacza cukierniczego, noża lub dłońmi. Działaj szybko, żeby nie ogrzać zbytnio masła, do uzyskania konsystencji ciasta na kruszonkę.

3

Dodaj do ciasta łyżkę kwaśnej śmietany 18% i 4 żółtka jaj. Składniki połącz ze sobą dłonią, najpierw wyrabiając krótko w misce do wchłonięcia przez mąkę całej wilgoci, a następnie na podsypanym mąką blacie. Nie powinno to trwać dłużej niż 2 – 3 minuty. Gotowe ciasto powinno mieć gładką, zwartą konsystencję.

4

Uformujemy ciasto w kulę i szczelnie owiń folią spożywczą lub przełóż do woreczka strunowego. Odstaw do lodówki do schłodzenia na co najmniej godzinę.

5

Schłodzone ciasto podziel na dwie równe części. Jedną część ponownie owiń folią i odstaw do lodówki. Drugą zetrzyj na tarce o grubych oczkach do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej blaszki. Ja używam formy o wymiarach 37 x 24 cm.

6

Wiórki ciasta rozłóż równo po całej powierzchni blaszki. Tak przygotowane ciasto delikatnie ugnieć dłonią lub spodem szklanki, żeby wyrównać blat. Nakłuj go widelcem na całej powierzchni, by nie urósł w trakcie pieczenia.

7

Drugą część ciasta podziel na trzy części. Każdy kawałek uformuj w dosyć długi wałek; przełóż je do blaszki i doklej do krawędzi ciasta, tworząc w ten sposób coś na kształt wysokiej ramki. Krawędzie można jeszcze przyozdobić za pomocą noża lub widelca. Ja odciskam na nich ząbki widelca, tworząc w ten sposób bardzo prosty, ale estetyczny wzór.

8

Tak przygotowany blat piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącym w funkcji góra dół, przez około 25 minut, do uzyskania złotego koloru.

9

Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut w blaszce do lekkiego przestudzenia. Następnie wyjmij je z blaszki i wystudź całkowicie.

10

Przygotuj nadzienie. Puszkę kajmaku przełóż do odpornej na wysokie temperatury miski i ustaw na garnku z niewielką ilością gotującej się wody. Do masy dodaj tabliczkę gorzkiej czekolady; ja używam czekolady o zawartości kakao 75%. Składniki podgrzewaj ze sobą w kąpieli wodnej, stale mieszając, do uzyskania gładkiego, gęstego kremu. Po ich połączeniu zdejmij miskę z garnka i odstaw do lekkiego przestudzenia.

11

Wyłóż na blat 3 spore łyżki niskosłodzonej konfitury porzeczkowej. Rozsmaruj ją po całej powierzchni ciasta, pomijając przy tym ramkę.

12

Na wierzch konfitury wyłóż plackami czekoladowy kajmak i cierpliwie go rozprowadź.

13

Ozdób mazurek wedle uznania. Ja użyłem migdałów, suszonych moreli i kandyzowanych wiśni ułożonych w kwiatki i bazie.

14

Smacznego!