Smaker

Profiteroles z polewą czekoladową

12.03.2025 Odsłon: 594
5.0 (1 oceny)
Profiteroles z polewą czekoladową
30 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Profiteroles to klasyczne francuskie ciastka, których korzenie sięgają Włoch. Obecnie znane na całym świecie, występują w różnych wersjach, np. nadziewane kremem lub lodami. W tej wersji profiteroles to aksamitne, chrupiące ptysie wypełnione puszystym kremem, polane czekoladowym sosem. Są nieco mniejsze od ptysi i bardzo często podawane w formie croquembouche, czyli piramidy z ułożonych na sobie ptysi. Deser doskonale nadaje się na każdą okazję!

Potrzebne przybory kuchenne

papier do pieczenia, rondel, miska, rękaw cukierniczy

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Sernik KETO
szynszylka
szynszylka
Ciasta

Sernik KETO

Ciasta Sernik KETO

Sernik keto to idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się pysznym deserem...

Odsłon: 3688

15 min
6
Sałatka z trzech kolorów fasoli
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z trzech kolorów fasoli

Sałatki Sałatka z trzech kolorów fasoli

Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...

Odsłon: 2059

15 min
3
Nóżki kurczaka w ketchupie
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Nóżki kurczaka w ketchupie

Dania główne Nóżki kurczaka w ketchupie

Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...

Odsłon: 5374

15 min
4
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Dania główne Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...

Odsłon: 4581

30 min
9
Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym
BezCukruTunde
BezCukruTunde
Desery

Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Desery Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Kremowy, lekki deser w trochę zdrowszej wersji Mało węglowodanów, a nadal sm...

Odsłon: 190

15 min
2
Domowa szarlotka z imbirem
KORAL
KORAL
Ciasta

Domowa szarlotka z imbirem

Ciasta Domowa szarlotka z imbirem

Tradycyjna nasza szarlotka z kandyzowanym imbirem który podkręca smak jabłek.

Odsłon: 160

30 min
3
Desery
Profiteroles z polewą czekoladową
Profiteroles z polewą czekoladową
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto parzone:
  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody
  • 100 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 2,5 g solu
  • 150 g mąki pszennej lub migdałowej
  • 2 jajka
  • 150 g mąki pszennej
Krem:
  • laska wanilii lub 5 g ekstraktu waniliowego
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 90 g cukru pudru
Czekolada:
  • 100 g gorzkiej czekolady lub mlecznej w zależności od preferencji
  • 5 g masła (jeśli pozostanie kremówka, możesz dolać 60 ml)
Sposób przygotowania:
1

Do garnka wlej wodę, mleko oraz dodaj masło, cukier, sól rondelku podgrzej wodę, mleko, masło, cukier i sól, aż masło się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Przełóż do miski i odstaw na kilka minut do przestudzenia.

2

Wsypuj stopniowo mąkę, mieszaj energicznie, aby nie powstawały grudki. Następnie odstaw z ognia. Dodaj 2 jajka, mieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy ciasto będzie nieco przywierać do garnka, to znak, że jest już gotowe.

3

Tak przygotowane ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Najlepiej użyć mniejszych porcji. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.

4

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (w tym czasie możesz już włączyć piekarnik do 200 stopni). Za pomocą rękawa twórz małe ciastka (podobnie jak bezy). Zwilż palce wodą i uformuj ładne czubek ptysi, nieco spłaszczając. Piecz w piekarniku przez 20 minut

5

Gdy ciastka są w piekarniku, przygotuj w międzyczasie polewę czekoladową oraz krem, którym wypełnisz ciastka.

6

Przygotowanie kremu. 0,5 litra śmietanki kremówki połącz z ekstraktem waniliowym oraz cukrem pudrem i miksuj do uzyskania gęstej, kremowej masy. Przełóż do rękawa cukierniczego kremową masę.

7

Ponieważ ciastka są dość chrupkie, możesz użyć rękawa cukierniczego, aby włożyć do środka krem, ale możesz również przekroić ptysie na pół. Ważne: upewnij się, że ptysie są ostudzone, aby się nie pokruszyły. Następnie wypełnij je kremem.

8

Na koniec przygotuj czekoladę do polania.

9

Czekoladę połam na kawałki i umieść w miseczce. Do rondelka dodaj pokruszoną ciemną czekoladę, kremówkę oraz masło. Całość podgrzewaj na średnim ogniu przez chwilę, po czym odstaw z ognia. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

10

Niech polewa nieco przestygnie. Polewaj ciastka polewą czekoladową, a jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć czekolady, to posyp ciastka cukrem pudrem.