Smaker

Profiteroles z polewą czekoladową

12.03.2025 Odsłon: 565
5.0 (1 oceny)
30 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Profiteroles to klasyczne francuskie ciastka, których korzenie sięgają Włoch. Obecnie znane na całym świecie, występują w różnych wersjach, np. nadziewane kremem lub lodami. W tej wersji profiteroles to aksamitne, chrupiące ptysie wypełnione puszystym kremem, polane czekoladowym sosem. Są nieco mniejsze od ptysi i bardzo często podawane w formie croquembouche, czyli piramidy z ułożonych na sobie ptysi. Deser doskonale nadaje się na każdą okazję!

Potrzebne przybory kuchenne

papier do pieczenia, rondel, miska, rękaw cukierniczy

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 116524

60 min
136
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5788

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 7966

15 min
13
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3004

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1524

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1288

60 min
4
Desery
Profiteroles z polewą czekoladową
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto parzone:
  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody
  • 100 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 2,5 g solu
  • 150 g mąki pszennej lub migdałowej
  • 2 jajka
  • 150 g mąki pszennej
Krem:
  • laska wanilii lub 5 g ekstraktu waniliowego
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 90 g cukru pudru
Czekolada:
  • 100 g gorzkiej czekolady lub mlecznej w zależności od preferencji
  • 5 g masła (jeśli pozostanie kremówka, możesz dolać 60 ml)
Sposób przygotowania:
1

Do garnka wlej wodę, mleko oraz dodaj masło, cukier, sól rondelku podgrzej wodę, mleko, masło, cukier i sól, aż masło się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Przełóż do miski i odstaw na kilka minut do przestudzenia.

2

Wsypuj stopniowo mąkę, mieszaj energicznie, aby nie powstawały grudki. Następnie odstaw z ognia. Dodaj 2 jajka, mieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy ciasto będzie nieco przywierać do garnka, to znak, że jest już gotowe.

3

Tak przygotowane ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Najlepiej użyć mniejszych porcji. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.

4

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (w tym czasie możesz już włączyć piekarnik do 200 stopni). Za pomocą rękawa twórz małe ciastka (podobnie jak bezy). Zwilż palce wodą i uformuj ładne czubek ptysi, nieco spłaszczając. Piecz w piekarniku przez 20 minut

5

Gdy ciastka są w piekarniku, przygotuj w międzyczasie polewę czekoladową oraz krem, którym wypełnisz ciastka.

6

Przygotowanie kremu. 0,5 litra śmietanki kremówki połącz z ekstraktem waniliowym oraz cukrem pudrem i miksuj do uzyskania gęstej, kremowej masy. Przełóż do rękawa cukierniczego kremową masę.

7

Ponieważ ciastka są dość chrupkie, możesz użyć rękawa cukierniczego, aby włożyć do środka krem, ale możesz również przekroić ptysie na pół. Ważne: upewnij się, że ptysie są ostudzone, aby się nie pokruszyły. Następnie wypełnij je kremem.

8

Na koniec przygotuj czekoladę do polania.

9

Czekoladę połam na kawałki i umieść w miseczce. Do rondelka dodaj pokruszoną ciemną czekoladę, kremówkę oraz masło. Całość podgrzewaj na średnim ogniu przez chwilę, po czym odstaw z ognia. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

10

Niech polewa nieco przestygnie. Polewaj ciastka polewą czekoladową, a jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć czekolady, to posyp ciastka cukrem pudrem.