Tort czekoladowo - śmietankowo - wiśniowy

Przygotowanie

1. 

   Ciasto :
   
   Białka ubijamy , dodajemy cukier i ubijamy na lśniącą , sztywna pianę.
   Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia i dodajemy do białek delikatnie mieszamy , następnie dodajemy przesiana mąkę , mieszamy.
   
   Pieczemy ok. 40 minut do tzw . suchego patyczka.Wyciągamy i upuszczamy na ziemię w blaszce z wys. ok. 30 cm zapobiegnie to opadaniu ciasta i wkładamy ponownie do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
   
   Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 części .
   
   

2. 

   Masa śmietankowa :
   
   Mocno schłodzona śmietankę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier , następnie dodajemy dobrze wymieszany serek i delikatnie łączymy z ubita śmietanką tak by nie było grudek.
   
   Żelatynę zalewamy 3-4 łyżkami zimnej wody , by napęczniała , następnie rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody .dodajemy łyżeczkę masy śmietankowej rozrabiamy i dodajemy do reszty masy dobrze mieszamy by składniki się połączyły.
   
   Wiśnie dobrze odcedzamy.
   

3. 

   Mus czekoladowy :
   
   Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie ubijamy śmietankę i białka ( każde osobno ).
   
   Łączymy śmietankę wraz z białkami i delikatnie mieszamy . Niewielka ilość przekładamy do miseczki i mieszamy z niewielka ilością ciepłej rozpuszczoną czekolada , dodajemy do całości i mieszamy następnie dodajemy resztę czekolady i wszystko staranie , ale delikatnie łączymy .
   
   Jeżeli chcecie bardziej stabilna masę możecie dodać żelatynę postępujemy tak jak w masie śmietankowej .
   

4. 

   (Niestety musiałam dodać składniki tutaj ,gdyż nie mogę dodać więcej niż 20 składników :/)
   
   Syrop do nasączania:
   
   50 ml wiśniówki
   100 ml kompotu z wiśni
   
   Lukier królewski :
   
   1/2 szklanki mleka
   4 szklanki cukru pudru bardzo miałkiego
   1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
   45 dag zimnego pokrojonego w drobna kostkę masła
   
   Dekoracja :
   
   na tort 26 cm
   40 dag masy plastycznej
   
   na tort 20 cm
   25 dag masy plastycznej
   
   barwniki spożywcze
   
   
   Syrop do nasączania :
   
   Połączyć kompot z wiśniówką ewentualnie można zmniejszyć lub zwiększyć ilość alkoholu lub jeżeli tort będą jadły dzieci nie dodawać go wcale wtedy należy nasączyć go naparem z herbaty z dodatkiem soku z cytryny i niewielkiej ilości cukru.
   
   Lukier królewski :
   
   Ekstrakt waniliowy, cukier i mleko miksujemy razem ,następnie dodajemy zimne masło i miksujemy przez 10 minut.
   
   

   
5. 

   Przygotowanie tortu :
   
   1.Biszkopt umieszczamy w ramce lub tortownicy nasączamy syropem, rozkładamy wiśnie i smarujemy masa śmietankową , przykrywamy kolejnym blatem.Ponownie nasączamy rozkładamy mus czekoladowy, przykrywamy ostatnim biszkoptem.
   
   2. Wkładamy do lodówki na 3 godziny by masy dobrze stężały.
   
   3. Po tym czasie tort wykrajamy z formy , aby przy otwieraniu obręczy nie pękł.
   
   4. pokrywamy tort lukrem królewskim dokładnie ja zabarwiłam go kakaem i staranie wyrównujemy packą , wkładamy na 1 godzinę do lodówki .
   
   5. Masę plastyczną rozwałkowujemy i nakładamy na lukier wyrównujemy packą , dowolnie dekorujemy .
   
   Ja wykonałam różyczki tylką nr. 2,31,104,113 by tort się nie zapadł umieściłam patyczki bambusowe .Do wykonania całości toru użyłam podwójnej ilości ciasta i rozlałam na 2 tortownice o średnicy 26 i 20 cm , pojedynczej ilości musu czekoladowego i podwójnej ilości masy śmietankowej .
   
   Polecam filmik http://www.youtube.com/watch?v=pL1rTo6p4yI