Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Kiełbasa wiejska wędzona

11.03.2016 Odsłon: 55906
5.0 (106 oceny)
>60 min
5-6 os.
wiejska-chatka
wiejska-chatka

Nic dodać nic ująć. Naturalna be konserwantów. Na naturalnych przyprawach.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (8)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 988

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4273

>60 min
16
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 671

30 min
8
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 994

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3931

60 min
26

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 802

>60 min
4
Wędliny
Kiełbasa wiejska wędzona
Autor:
wiejska-chatka
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • łopatka wieprzowa 5 kg.
  • wołowina chuda 1 kg.
  • czosnek 4-5 ząbków
  • Sól
  • cukier 10 gr
  • pieprz mielony 6 gr
Sposób przygotowania:
1

Mięso mielimy w maszynce z dużymi oczkami. Wkładamy wszystko do czystej miednicy i dodajemy wszystkie przyprawy ( czosnek przeciskamy przez praskę). Następnie wyrabiamy mięso ręcznie do czasu aż ładnie zacznie odchodzić od palców. Tak wymieszaną masę odstawiamy na 12 godzin w chłodne miejsce.

2

Następnie przygotowujemy nadziewarkę lub maszynkę wyposażoną w końcówkę masarską. Płuczemy jelita i naciągamy na końcówkę masarską (jak największą ilość ) i zawiązujemy koniec.

3

Przygotowane wcześniej mięso za pomocą nadziewarki lub maszynki nabijamy w jelita. Gotowe kiełbasy wieszamy na kije wędzarnicze i wędzimy razem ok. 4 – 4,5 godziny dymem dębowym lub czereśniowym ( ok. 20 min w temp. 40 stopni osuszamy, 2 godz. temp. 70-80 stopni i ostatnie 2 godziny dymienie gorącym dymem a na ok. 1,5 godz. przed końcem dokładamy również jałowiec). Jeśli ktoś posiada mięso z dzika można je użyć zamiast wołowiny. Trzeba tylko pamiętać o dodaniu do mięsa podczas wyrabiania tyle samo mielonego jałowca co pieprzu.