Przekąski Przepis na:
Mielone z pikantnymi jagodami
Przepisów i artykułów: 381 Ocena: 7391
Dodano: 16.06.2020
Odsłon: 3875
Choc lubie dziczyzne, zawsze omijalam sarnine, glównie ze wzgledów emocjonalnych. Przypadek sprawil, ze nasz rzeznik od którego kupujemy od lat ekologiczne mieso ma od niedawna dziczyne w swoim asortymencie i poniewaz jest do tego stopnia mistrzem perswazji, ze móglby sprzedawac Eskimosom snieg, po raz pierwszy w zyciu skusilam sie na sarnine. Sarnina mielona nie wywolala u mnie bezposrednich asocjacji z tymi uroczymi zwierzatkami, wiec musialam tylko dobrac do niej smakowo odpowiednie dodatki. Pikantne jagody z chili, miodem i octem balsamicznym okazaly sie bardzo dobrym wyborem, do tego bardzo prosta i szybka chalka z nutka rozmarynu, który jest równiez skladnikiem mielonych.
Mysle, ze klopsiki podobnie smakuja ze zwyklym miesem mielonym, jesli nie mamy okazji albo mozliwosci zdobycia sarniny.
Składniki
- 1 kg drobno mielonej sarniny lub innego mielonego
- 1 jajko
- 3 łyżki panko lub bułki tartej
- 1 czerstwa bułeczka
- mleko
- 2 szalotki
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka rozmarynu
- oliwa z oliwek
- olej słonecznikowy lub z pestek winogron
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku (do smażenia)
- 1 szalotka (do smażenia)
- 2-3 gałązki rozmarynu i tymianku (do smażenia)
- JOGODY:
- 600 g jagód
- 1 łyżka płatków chili
- 200 ml czerwonego octu balsamicznego
- 1 pomarańcza
- 2 łyżki miodu
- RUKOLA:
- 1 pęczek rukoli
- olej lub tłuszcz roślinny
| 3-4 os. | 30 min | łatwe | drogie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Do mielonych z jagodami polecam mieso z sarny. Sarnina jest bez watpienia najwyzej cenionym rodzajem dziczyzny, która nie tylko od wieków nalezy do kuchni polskiej ale i przewyzsza mieso zwierzat hodowlanych zarówno pod wzgledem smakowym, jak i odzywczym. Jest wartosciowym zródlem bialka bogatego w aminokwasy egzogenne, witamin - zwlaszcza z grupy B - oraz mineralów: fosforu, magnezu, wapnia i zelaza. Delikatne i kruche mieso sarny nie zawiera sciegien ani powiezi, ma intensywnie czerwona barwe i posiada krótkie wlókna, jest chuda, bardzo soczysta, aromatyczna i ma lekko slodkawy posmak, dlatego dealnie pasuje do pikantnych jagód.
-
Najpierw przygotowujemy klopsiki. Obrac 2 szalotki, drobno pokroic w kostke i dusic na oliwie z oliwek, az beda miekkie. Drobno posiekac zioła, namoczyc czerstwa buleczke w mleku. Mieso mielone wymieszac z jajkiem, bulka tarta i przygotowanymi skladnikami. Doprawic sola i pieprzem i uformowac klopsiki. Rozgrzac oliwę i olej z pestek winogron na patelni i smazyc klopsiki przez ok. 10 minut razem z zabkami czosnku, polowa szalotki i ziołami.
-
W czasie, gdy smazymy klopsiki przygotowac jagody, umyc je i wysuszyc, umiescic w misce i lekko zmiazdzyc widelcem lub tluczkiem do ziemniaków. Dodac platki chili, ocet balsamiczny, sok z pomaranczy i skórke z polowy pomaranczy. Wymieszac wszystko i odstawic na 20 minut, nastepnie dodac troche miodu, aby uzyskac slodko-pikantny smak owoców.
Na koniec umyc i bardzo dokładnie wysuszyc rukole. Musi byc sucha, gdyz wilgotna pryska jeszcze bardziej w glebokim tluszczu..Podgrzac tluszcz lub olej roslinny i smazyc w nim rukole przez maksymalnie 20 sekund. Odcedzic z tluszcu na papierze kuchennym.
-
Tego rodzaju kopsiki doskonale smakuja ze zwykla i bardzo prosta chalka drozdzowa z odrobina rozmarynu, który swietnie komponuje sie ze smakiem potrawy.
Składniki na chałkę (brioche):
• 1 kostka drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 60 g cukru
• 200 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli
• 5 jajek
• 750 g mąki
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• 1 pomarańcza
Rozpuscic drozdze w cieplym mleku. Wlozyc wszystkie pozostale skladniki z mieszanina drozdzy i mleka do miski i zagniatac przez co najmniej 10 minut. Przykryc ciasto i odstwaic az wzrosnie dwukrotnie.
Nastepnie wyobic ciasto recznie i pokroić na kawalki tego samego rozmiaru. Wysmarowac foremke maslem i ulozyc kawalki ciasta obok siebie. Rozgrzac piekarnik do 200-220° C i piec chalke przez ok. 20-30 minut, w zaleznosci od wielkosci.
-
Ulozyc jagody na talerzu, na nich klopsiki i ozdobic na wierzchu rukola. Podawac ze swiezo upieczona chalka.
Twoje notatki do przepisu
4694 odsłon
5
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (12)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Puma654 25 sierpnia 2020Zgłoś do usunięcia
Uwielbiam dziczyznę,ale mielone z sarniny (najlepszego mięsa) to dla mnie profanacja.Jadłam tatara,pieczeń,gulasz,sarninę duszoną,nawet pieczeń rzymską (mięso też było mielone-ale to były takie skrawki i z dodatkiem 1/2 wieprzowiny)... ale takie zwykłe mielone ? Szkoda takiego szlachetnego mięsa. Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
Futka 23 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Finezja! Bardzo oryginalne i niezwykle apetyczne! <33 Kto głosował? | Odpowiedz
fafiatko 23 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Przepysznie doprawione,nie wykorzystywałam jeszcze mielonego z sarny.3 Kto głosował? | Odpowiedz
BEATA1978 22 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Bardzo ciekawe danie. Zaskoczyłaś mnie smażoną rukolą :) Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
ElMar 21 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Ciekawe połączenie:)3 Kto głosował? | Odpowiedz
Obserwator 19 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Super połączenie smaków3 Kto głosował? | Odpowiedz
Docherro 18 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Wyborne danie,a zdjęcia śliczne:)3 Kto głosował? | Odpowiedz
PogoOla 17 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
bardzo chętnie bym spróbowała, ale nie mam pojęcia gdzie kupić sarninę Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
KulinarnaChwila 17 czerwca 2020Zgłoś do usunięcia
Pyszotka:))3 Kto głosował? | Odpowiedz