Smaker
Wielkanoc na słodko

Studzonka

13.02.2026 Odsłon: 6322
5.0 (5 oceny)
Studzonka
60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Studzonka, nazywana też studzionką albo studzieniną, to podkarpackie określenie tradycyjnej galarety wieprzowej. Sekretem jej przygotowania jest długotrwałe gotowanie mięsa. Dzięki temu jest ono niezwykle miękkie, a do wywaru nie trzeba dodawać żelatyny.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Domowa warzywna kostka rosołowa

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowa warzywna kostka rosołowa

Dodatki Domowa warzywna kostka rosołowa

Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...

Odsłon: 3667

30 min
8
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 4275

>60 min
22
Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 1931

30 min
31
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 4073

15 min
12
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 1243

30 min
2
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6753

>60 min
27
Przekąski
Studzonka
Studzonka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg nóżek wieprzowych
  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ¼ selera
  • ½ pora (biała część)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • ¼ łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 2 l zimnej wody
  • 3 łyżeczki soli
  • garść czarnych oliwek
  • kilka gałązek zieleniny
  • sok z cytryny lub ocet (do podania)
Sposób przygotowania:
1

Włóż do garnka umyte mięso nóżki i pokrojoną kilka kawałków łopatkę wieprzową. Dodaj obrane warzywa korzeniowe (marchewki, pietruszkę, seler), a także por, obraną i przekrojoną na pół cebulę i związany pęczek natki pietruszki. Do garnka wrzuć także pieprz, ziele, angielskie i listki laurowe. Zalej składniki 2 litrami zimnej wody.

2

Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny – do miękkości mięsa. Po tym czasie dodaj do wywaru 2 łyżeczki soli i gotuj jeszcze przez godzinę.

3

Wyjmij z wywaru mięso z łopatki i nadal gotuj nóżki – do czasu, aż mięso i chrząstki stawowe będzie można z łatwością oddzielić od kości. Dzięki długiemu gotowaniu nóżek do wywaru trafi dużo kolagenu i powstanie galareta.

4

Wyjmij rozgotowane nóżki z wywaru (gdy przestygną, możesz obrać je z mięsa i połączyć z mięsem z łopatki). Przecedź wywar przez gęste sito lub gazę.

5

Przeciśnij przez praskę obrane ząbki czosnku. Połącz w moździerzu z łyżeczką soli i rozetrzyj. Ponownie zagotuj wywar, doprawiając go czosnkiem.

6

Pokrój marchewkę na plasterki. Ułóż je na dnie szklanych salaterek. Do każdej salaterki dołóż też kilka czarnych oliwek (lub – jeśli wolisz tradycyjny wariant – trochę zielonego groszku). Wypełnij salaterki w około 2/3 mięsem. Na wierzchu ułóż jeszcze kilka plasterków marchewki i kawałki zieleniny (np. koperku, natki pietruszki). Zalej ostrożnie przestudzonym wywarem. Przełóż salaterki na noc do lodówki.

7

Schłodzone studzonki podawaj z sokiem z cytryny lub octem.