Przekąski Przepis na:
swojska szyneczka
Przepisów i artykułów: 151 Ocena: 4065
Dodano: 28.08.2010
Odsłon: 88283
pyszna domowa szynka
Składniki
- 5 kg mięsa od szynki
- 0,5 kg soli
- 2 gramy saletry spożywczej
- główka czosnku
- łyżeczka cukru
- 6 liści laurowych
- 4 ziela angielskie
- pieprz w ziarenkach 0,5 łyżeczki
- nasiona kolendry 0,5 łyżeczki
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Z mięsa wykroić 5 szyneczek, opłukać i odsączyć z wody, sól , cukier i saletrę wymieszać razem , tą mieszanką natrzeć uformowane szyneczki, dać do garnka opsypać pozostałą solą, pozostawić pod przykryciem na noc , aby puściła sok. Zagotować 6 litrów wody , dodać do niej liście laurowe , ziele angielskie, pieprz i kolendrę, chwilę gotować , odstawić do wystygnięcia (marynata ma być całkiem zimna). Czosnek rozdrobnić wsypać do mięsa i zalać marynatą , nakryć i to ma stać około tygodnia w tym że po trzech dniach trzeba zminenić marynatę starą wylać i mięso przewrucić na drugą stronę i ponownie zalać świeża marynatą. Po tygodniu wyjąć mięso z marynaty , opłukać wodą , położyć aby obciekła z wody, następnie założyć na każdą szyneczkę siatkę i najlepiej skrępować jeszcze mięso sznurkiem. Zawiesić na uchwytach z drutu, wcześniej przygotować wędzarnie , należy wędzić aż szynki złapią rumiany kolor, najlepsze drzewo do wędzenia to grab i bruk. Po uwędzeniu szynki muszą wystygnąć . Gotować je w osolonej wodzie, na bardzo wolnym ogniu do miękkości, po ugotowaniu zostawić szynkę w wodzie do wystygnięcia, aby nie była sucha.
13444 odsłon
20
Komentarze do przepisu (16)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Afrulu 07 marca 2012Zgłoś do usunięcia
Ponieważ nie mam możliwości uwędzenia,piekę w piekarniku...mięso zawijam we folię aluminiowa do blaszki leję wodę i piekę okolo 1 godz.na kilogram mięsa.Póżniej można odchylic folię i jeszcze zrumienic ale my wolimy takie białe.Odwijac ze sznurka i kroic po całkowitym wystygnięciu.A do peklowania nie używam saletry...tylko sól.Powstały sok z pieczenia zlewam i zużywam.0 Kto głosował? | Odpowiedz
aga_1008 30 września 2010Zgłoś do usunięcia
czy ktos wie jakby ja tu upiec w piekarniku??0 Kto głosował? | Odpowiedz
Jurcys22 04 września 2010Zgłoś do usunięcia
Szynka taka jest b.dobra,kto nie ma możliwości wędzenia moża ja upiec w piekarniku -pychotka.Kilka moich uwag-jak ja to robię ,mianowicie : sól z cukrem i saletrą dziele na dwie części ,jedną częśc przeznaczam do zalewy a drugą wcieram w mięso,następnie część czosku wyciskam i wcieram w mięso.Do zalewy można dodać kilka ziaren jałowca,ale to zależ od upodobań smakowych.Mięso w zalewie przkładam co drugi dzień.Bardzo ważne mieso w marnacie musi być w chłodnym miejscu.Do wędzenia jest dobra olcha oraz drewno z drzew pestkowych np.śliwa,wiśnia.Życzę smacznego ! Jurcys0 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 02 września 2010Zgłoś do usunięcia
pyszności ale niestety nie mam wędzarni więc mogę tylko pomarzyć o tej szyneczce ;-(1 Kto głosował? | Odpowiedz
wiola1100 31 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
wspaniała ta szyneczka czasem dostaje taką od teściowej smak nieziemski1 Kto głosował? | Odpowiedz
annawk 31 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
wygląda pięknie , jak szynka "z tamtych" lat , zrobi u mnie w domu furrorę , dzieki za przepis i pozdrawiam1 Kto głosował? | Odpowiedz
agus32 30 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
Gratuluję,ale pachnie!!!!1 Kto głosował? | Odpowiedz
EwwRaa 29 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
Wioleta,zła kobieto!!! ;)))Przecież ta szyneczka po nocach będzie mi się śniła!!! A zrobić takiego frykasu nie mam gdzie ;(((
Cudo... Gratuluję umiejętności drogie panie ;)
1 Kto głosował? | Odpowiedz
wioleta333 29 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
macie rację wędliny swojego wykonania są najlepsze unas są na każde święta lub na większą imprezę co zostaje to mrożę też robię karkówkę ale mąż gorącą z wędzarni zawsze podkrada , boczek jest dobry ale ciężko o chudy ale ciepłej kiełbaski nic nie zastąpi mniammm.....1 Kto głosował? | Odpowiedz
irma 29 sierpnia 2010Zgłoś do usunięcia
To się nazywa szynka...! Po taką wędlinkę chętnie sięgnę i z apetytem zjem.1 Kto głosował? | Odpowiedz