Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jeśli w Twoim ogrodzie rosną ogórki, to z pewnością często znajdujesz na krzaczkach spore, przerośnięte owoce, niezauważone w porę – z nich właśnie przygotowuję ogórki kiszone na zupę. Do tego celu nadają się zarówno większe, jak i całkiem małe ogórki gruntowe. Nie musisz jakoś specjalnie czekać, by wyrosły duże ogórasy. Ale to jest właśnie świetny sposób na zużycie tych nieco większych ogórków, które nie bardzo nadają się do tradycyjnego kiszenia. Natomiast takie bardzo wielkie, z grubą skórką i dużymi nasionami w środku lepiej przeznaczyć na pikle lub inne przetwory, o których też napiszę słówko – w przyszłości.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Ogórki umyj i wraz ze skórką zetrzyj do miski na tarce o dużych oczkach.
2
Do ogórków dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól.
3
Posiekaj drobno zielony koperek (albo kwiaty kopru) i dodaj do miski z ogórkami. Wymieszaj zawartość miski, najlepiej po prostu dłonią. Ale – jeśli wolisz – możesz użyć łyżki.
4
Miskę przykryj ściereczką i pozostaw na blacie na kilka godzin, by ogórki puściły sok. Ja ucierałam ogóry w środku nocy – jako sowa zasypiam bardzo późno – i zostawiłam pod przykryciem do rana.
5
Rano znajdziesz w misce tarte ogórki w dużej ilości soku i z wczesnymi oznakami fermentacji. To bardzo dobrze!
6
Ogórki wkładaj do średniej wielkości czystych, wyparzonych słoików (na zupę najlepsza jest porcja 250-350 g tartych ogórków).
7
Dopełnij je sokiem, który pozostał na dnie miski.
8
Słoiki zamknij dokładnie i postaw na kilka dni na blacie (koniecznie na tacy, bo ze słoików często wysącza się nadmiar buzującego soku), a następnie wynieś do chłodnej spiżarni. W szczelnie zakręconym słoiku nie powinno się dziać nic złego z kiszonką, jeśli jednak masz jakieś obawy – do każdego słoika, na powierzchnię soku, wlej łyżkę lub dwie dowolnego oleju o neutralnym smaku. Tłuszcz skutecznie odetnie dostęp tlenu do kiszonki i na pewno nic nie spleśnieje.
9
Tarte ogórki kiszone na zupę powinny być gotowe (czyli ukiszone) po jakichś trzech-czterech tygodniach, ale nikt przecież nie jada zupy ogórkowej w lecie – lato to czas na zupełnie inne potrawy. Za to zima – ona jest idealna na gotowanie pysznej, rozgrzewającej zupy ogórkowej. A Ty, mając w słoikach gotowe ogórki kiszone na zupę, zostaniesz mistrzem szybkiego gotowania. Bo to naprawdę jest bardzo praktyczna kiszonka.
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Przetwory
Szczaw na zupę
Taki szczaw przygotowuję każdego lata ponieważ bardzo lubimy zupę szczawiową....
Odsłon: 5778
26
Przetwory
Ogórki na zupę ogórkową
Pyszny zakwas na zupę ogórkową,własnej roboty.Ja wybieram małe słoiczki na ra...
Odsłon: 1042
4
1
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik Izaura
Pyszny i puszysty sernik na kakaowym spodzie z polewą czekoladową posypany wi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Ciasta
- Serniki
- Jajka
Odsłon: 1620
5
Dania główne
Sałatka z paluszkow surimi i mozarelli
Kolorowa,niskokaloryczna i pyszna sałatka
Odsłon: 17445
6
Sałatki
Sałatka z selerem konserwowym idealna do dań z grilla
Sezon grillowy w pełni, więc zachęcam do spróbowania szybkiej sałatki z seler...
Odsłon: 396
3
Sałatki
Sałatka z roszponką i serem pleśniowym
Pyszna, bardzo szybka i prosta sałatka z serkiem pleśniowym.
Odsłon: 7673
27
Inne przepisy autora
Desery
Tradycyjny murzynek, może być z kremem
Gdy spytałam męża, jakie ciasto mam upiec na jego imieniny, to bez chwili wah...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kremy
- Nabiał
- Placki
- Ciasta
- Kremy
- Jajka
Odsłon: 298
2
Dania główne
Naleśniki z ruskim farszem
Naleśniki z ruskim farszem należą do moich ulubionych. Przecież od zawsze bar...
- Impreza
- Polska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Pierogi
- Ciasta
Odsłon: 722
2
Przepis dnia
Dania główne
Sznycelki selerowe
Bardzo lubię proste rozwiązania, a sznycelki selerowe do nich właśnie należą....
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Kotlety
- Ciasta
- Bułki
- Jajka
Odsłon: 3441
5
Przekąski
Jajka faszerowane pieczarkami
Pierwszy raz jajka faszerowane pieczarkami jadłam jeszcze w dzieciństwie. Wów...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Jajka
Odsłon: 177
2
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik Izaura
Pyszny i puszysty sernik na kakaowym spodzie z polewą czekoladową posypany wi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Ciasta
- Serniki
- Jajka
Odsłon: 1620
5
Dania główne
Sałatka z paluszkow surimi i mozarelli
Kolorowa,niskokaloryczna i pyszna sałatka
Odsłon: 17445
6
Sałatki
Sałatka z selerem konserwowym idealna do dań z grilla
Sezon grillowy w pełni, więc zachęcam do spróbowania szybkiej sałatki z seler...
Odsłon: 396
3
Sałatki
Sałatka z roszponką i serem pleśniowym
Pyszna, bardzo szybka i prosta sałatka z serkiem pleśniowym.
Odsłon: 7673
27
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Ogórki kiszone na zupę
hajduczek-naturalnie
do 30 min
>6 osób
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych, mogą być trochę przerośnięte, ale nie bardzo wielkie
- główka czosnku, ząbki obrane z łusek
- 30-40 g soli kamiennej, najlepiej niejodowanej (użyłam 40 g soli, tak samo, jak w przypadku kiszenia kapusty)
- pęczek zielonego koperku albo kwitnące baldachy kopru, w tym drugim wypadku lepiej użyć samych kwiatów – bez twardych łodyg
- opcjonalnie – po łyżce oleju (o neutralnym smaku) na każdy słoik
Sposób przygotowania:
1
Ogórki umyj i wraz ze skórką zetrzyj do miski na tarce o dużych oczkach.
2
Do ogórków dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól.
3
Posiekaj drobno zielony koperek (albo kwiaty kopru) i dodaj do miski z ogórkami. Wymieszaj zawartość miski, najlepiej po prostu dłonią. Ale – jeśli wolisz – możesz użyć łyżki.
4
Miskę przykryj ściereczką i pozostaw na blacie na kilka godzin, by ogórki puściły sok. Ja ucierałam ogóry w środku nocy – jako sowa zasypiam bardzo późno – i zostawiłam pod przykryciem do rana.
5
Rano znajdziesz w misce tarte ogórki w dużej ilości soku i z wczesnymi oznakami fermentacji. To bardzo dobrze!
6
Ogórki wkładaj do średniej wielkości czystych, wyparzonych słoików (na zupę najlepsza jest porcja 250-350 g tartych ogórków).
7
Dopełnij je sokiem, który pozostał na dnie miski.
8
Słoiki zamknij dokładnie i postaw na kilka dni na blacie (koniecznie na tacy, bo ze słoików często wysącza się nadmiar buzującego soku), a następnie wynieś do chłodnej spiżarni. W szczelnie zakręconym słoiku nie powinno się dziać nic złego z kiszonką, jeśli jednak masz jakieś obawy – do każdego słoika, na powierzchnię soku, wlej łyżkę lub dwie dowolnego oleju o neutralnym smaku. Tłuszcz skutecznie odetnie dostęp tlenu do kiszonki i na pewno nic nie spleśnieje.
9
Tarte ogórki kiszone na zupę powinny być gotowe (czyli ukiszone) po jakichś trzech-czterech tygodniach, ale nikt przecież nie jada zupy ogórkowej w lecie – lato to czas na zupełnie inne potrawy. Za to zima – ona jest idealna na gotowanie pysznej, rozgrzewającej zupy ogórkowej. A Ty, mając w słoikach gotowe ogórki kiszone na zupę, zostaniesz mistrzem szybkiego gotowania. Bo to naprawdę jest bardzo praktyczna kiszonka.
Przepisy Przetwory
Przetwory
Rabarbarowy curd
Przetwory
Lubczyk, czyli prawdziwe maggi:-)
Przetwory
Mielonka z boczku i szynki.
Przetwory
Pasztet w słoiczkach
Rabarbarowy curd
Popularny lemon curd to tradycyjny angielski przysmak, którego nikomu nie trz...
Odsłon: 254
Lubczyk, czyli prawdziwe maggi:-)
Niebywałe,jak w ciągu miesiąca u sąsiadki wyrosły ma prawie 1 metr okazałe k...
Odsłon: 574