Smaker
Dania jednogarnkowe

domowa kiełbasa z piekarnika (podsuszana)

02.04.2023 Odsłon: 17541
5.0 (30 oceny)
>60 min
>6 os.
agafia
agafia

Domowej roboty kiełbasa, wiesz co jesz. Do jej zrobienia nie potrzeba wędzarni, wystarczy piekarnik. Jest jeszcze czas, żeby przygotować ją sobie na Wielkanoc i podać na świątecznym półmisku wędlin. Polecam

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 62

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2538

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 462

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 681

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 49846

60 min
70
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 2003

30 min
19
Śniadania
domowa kiełbasa z piekarnika (podsuszana)
Autor:
agafia
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • łopatka wieprzowa - 1,5 kg
  • boczek - 0,5 kg
  • sól peklującą - 35 g
  • pieprz czarny - 5 g
  • czosnek granulowany - 4 g
  • ziele angielskie mielone - 2 g
  • gałka muszkatołowa - 2 g
  • woda - 50 g
  • osłonki białkowe (szerokość 8,5-10 cm)
  • sznurek bawełniany lub lniany
Sposób przygotowania:
1

Z łopatki wieprzowej wyciąć wszystkie błonki, ścięgna i tłuszcz . Mięso pokroić w kostkę mniej więcej 2x2 cm. 3/4 boczku zemleć w maszynce na sitku o średnicy 7 mm. Odkrojone z łopatki kawałki i pozostały boczek zmiksować w malakserze. Wszystko przełożyć do miski, dodać sól peklującą, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 24 godziny.

2

Zapeklowane mięso wyciągnąć z lodówki, zostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Z osłonki białkowej odciąć 3 kawałki długości około 30 cm, namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.

3

Do miski z mięsem wsypać wszystkie przyprawy, wlać wodę i wyrabiać, aż masa stanie się kleista. Jeden koniec osłonki ciasno związać sznurkiem i nakładać do środka mięsna masę dobrze dociskając, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza j (a pomagałam sobie drewnianą łyżką), związać sznurkiem drugi koniec osłonki. Przygotowane w ten sposób kiełbasy powiesić na dwie godziny do osadzania.

4

Piekarnik rozgrzać do 90 stopni (grzanie góra/dół). Kiełbasy przywiązać do kratki w piekarniku , tak żeby swobodnie wisiały. Piec przez około 4 godziny. Ostudzić w temperaturze pokojowej, schłodzić w lodówce przez noc. Następnie odwiesić w chłodne i suche miejsce do podsuszenia na 72 godziny (u mnie wisiały przy uchylonym oknie).