Name: Schab w cebuli
Prep time: > 60 min
Ingredients: 1,2 kg schabu; 3 cebule; 1łyżka masła klarowanego; 1 łyżka soli peklowej + 1 łyżka zwykłej soli; 2 liście laurowe; 4 ziela angielskie; 2 łyżki przyprawy do kiełbasy myśliwskiej; 3 ząbki czosnku

Schab w cebuli

> 60 min

>60 min

>6 osób

>6 os.

anetas197601

W 1/2 l wody zagotować liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, przyprawę do kiełbasy myśliwskiej oraz sól. Pogotować ok. 15 minut. Przelać wodę z przyprawami do naczynia, w którym będzie się mięso peklować. Dolać ok. 1,5l wody, tyle żeby mięso było całe przykryte.
Mięso umyć osuszyć i pozbawić błonek.
Mięso włożyć do zimnej solanki, obciążyć np. talerzem żeby nie wypływało i odstawić w chłodne miejsce na ok. 5 dni (u mnie było to 7 dni bo jeszcze kończyliśmy poprzednią produkcję :)) Codziennie mięso odwracać w solance, żeby się dobrze i równo zapeklowało.
Mięso wyciągnąć z solanki, umyć i osuszyć.
Na patelni rozpuścić masło, cebule pokroić w kostkę i przyrumienić na maśle.
Na dno szynkowaru wyłożyć połowę cebuli. Schab położyć na cebuli i przykryć pozostałą cebulą. Zamknąć szynkowar. W garnku na dnie położyć ściereczkę, wstawić szynkowar i uzupełnić wodą po rant szynkowaru. Gotować. Od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 80 stopni gotować 2 godziny. Następnie szynkowar wyjąć z wody i odstawić do wystygnięcia, gdy wystygnie wstawić do lodówki. Gdy dobrze stężeje wyjąć schab.
Jeżeli chcemy schab jeść na gorąco np do obiadu to po wyjęciu szynkowara z wody należy go otworzyć, odlać płyn, wyjąć mięso i kroić na porcje.
Smacznego

Schab w cebuli

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (11)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Śniadania

Śniadania

Dania główne

Śniadania

Przepisy Wędliny

Wędliny

Wędliny

Wędliny

Wędliny

Ostatnio komentowane przepisy

Schab w cebuli

Sposób przygotowania: