Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie ma lepszych wyrobów od domowych. Czy salceson, pasztetowa, mielonka, zawsze smakują, są zdrowe i bez chemii.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos boloński
Sos boloński to klasyk włoskiej kuchni, więc – jak to z klasykami bywa – w ka...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Tymianek
Odsłon: 2999
5
Przekąski
Te zapiekanki z pieczarkami to prawdziwy sztos, musisz ich spróbować!
Zapiekanki z pieczarkami to prosty, a zarazem pyszny sposób na szybki posiłek...
Odsłon: 459
3
Dania główne
Pizza neapolitańska
Pizza neapolitańska to chrupiące ciasto z niewielką ilością aromatycznych dod...
Odsłon: 2577
9
4
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos boloński
Sos boloński to klasyk włoskiej kuchni, więc – jak to z klasykami bywa – w ka...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Tymianek
Odsłon: 2999
5
Przekąski
Te zapiekanki z pieczarkami to prawdziwy sztos, musisz ich spróbować!
Zapiekanki z pieczarkami to prosty, a zarazem pyszny sposób na szybki posiłek...
Odsłon: 459
3
Dania główne
Pizza neapolitańska
Pizza neapolitańska to chrupiące ciasto z niewielką ilością aromatycznych dod...
Odsłon: 2577
9
4
4
REKLAMA
Wędliny
Domowy, biały salceson swojski w słoiczkach.
wmk
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ozorki wieprzowe lub łopatka wieprzowa 40%
- Głowizna wieprzowa 40%
- Podgardle surowe bez skóry 10%
- Skórki wieprzowe 10%
- Przyprawy na 1 kg całkowitego wsadu:
- Pieprz czarny naturalny 5g
- Kminek mielony 5g
- Czosnek świeży 10g
- Wywar z gotowania mięsa 300-500ml
- Osłonki naturalne lub sztuczne
- Słoiki
Sposób przygotowania:
1
Ozorki wieprzowe lub łopatkę, głowiznę, podgardle i skórki czyścimy, opalamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą do przykrycia, dodajemy 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego i parzymy w temperaturze 90°C, nie gotujemy. Najdłużej będą sie parzyły skórki. Mieso powinno być al'dente, nie miękkie. Jeżeli mamy ozorki, obieramy je ze skórki i kroimy w kawałki. pozostałe mięso: z głowizny, podgardle i łopatkę kroimy w różnej wielkości kawałki. Skórki i tłuste z głowizny mielimy na sitku 3 mm. Wszystko dajemy do miski odpowiedniej wielkości, dodajemy przyprawy, wywar z gotowania mięsa, dobrze mieszamy, dosmaczamy , smak farszu powinien być wyrazisty, napełniamy kątnice wieprzowe lub osłonki poliamidowe , to co akurat mamy. Parzymy w temp. 82°C, do temperatury w środku osłonki 68°C. Wykładamy, lekko przestudzamy, wynosimy do chłodnego pomieszczenia i obciążamy ciężarem do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej do następnego dnia. Napełniamy gorącym farszem słoiczki na 3/4 wysokości, brzeg słoiczków osuszamy i mocno zakręcamy dekielki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnikado 100°C i pasteryzujemy przez 2 godz. Wystawiamy i studzimy. Jak już będą zimne, wynosimy do chłodnego pomieszczenia. Tak można przetrzmać je do 2 miesięcy. Uwagi: robię większaść wędlin domowych w słoiczki, bo jest wygodnie przetrzymać dłuższy czas i nie trzeba mrozić. W słoiczku utrzymuje się smak świeżości, a przez mrożenie, nie.