Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy salceson z golonek. Salceson spotkasz w różnych odsłonach: biały, ciemny, ozorkowy czy drobiowy. A jednak domowy jest najlepszy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Włoszczyzna na zimę w słoikach
W dawnych czasach kiedy nie było jeszcze supermarketów, a warzywa nie były og...
Odsłon: 52036
145
4
53
Dania główne
filety z dorsza w sosie z bazylii
Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...
Odsłon: 126
3
9
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Włoszczyzna na zimę w słoikach
W dawnych czasach kiedy nie było jeszcze supermarketów, a warzywa nie były og...
Odsłon: 52036
145
4
53
Dania główne
filety z dorsza w sosie z bazylii
Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...
Odsłon: 126
3
9
5
REKLAMA
Wędliny
Domowy salceson z golonek
Kuchnia Skowrona
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 3 przednie golonki wieprzowe ok 3 kg
- 1 średnia marchew
- mały kawałek selera
- 4 ząbki czosnku
- 1 mały por
- 3 listki laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 średnie cebule
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
- 1 łyżka kuminu mielonego
- 1 łyżka majeranku
- 0,5 łyżeczki kolendry mielonej
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżki żelatyny
- sól do smaku
- osłonki tekstylne lub poliamidowe na salceson
Sposób przygotowania:
1
Golonki wsadź do dużego garnka, dodaj marchew, cebulę, seler, por, listki laurowe, 4 ząbki czosnku i ziele angielskie. Całość gotuj na małym ogniu, tak jak rosół, aż mięso całkowicie zmięknie.
2
Ugotowane mięso wyciągnij z garnka i wystudź, a następnie oddziel od kości i skórek.
3
Wywar z gotowania golonek przecedź przez sito. Z tego odlej 0,5 l wywaru, a resztę pozostaw w garnku, będzie on potrzebny do parzenia salcesonu.
4
Pokrój mięso i połowę skórek na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
5
Drugą połowę skórek rozgnieć widelcem, aż powstanie kleista masa. Możesz też użyć blendera lub miksera. Masę ze skórek przełóż do miski z mięsem.
6
Do mięsa dodaj 0,5 l wywaru, żelatynę i resztę przypraw. Całość wymieszaj dokładnie, dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.
7
Wymieszanym i doprawionym farszem napełnij osłonki.
8
Gotowe batony salcesonu parz w wywarze w temperaturze 75°C przez ok. 30-40 minut. Następnie wystudź i przełóż do lodówki, aby stężał.