Smaker
Ewa Gotuje

Domowy salceson z golonek

15.06.2025 Odsłon: 360
5.0 (2 oceny)
>60 min
>60 min
>6 os.
Kuchnia Skowrona
Kuchnia Skowrona

Domowy salceson z golonek. Salceson spotkasz w różnych odsłonach: biały, ciemny, ozorkowy czy drobiowy. A jednak domowy jest najlepszy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

little_Chef
little_Chef
Desery

Pieczone jabłka z twarogiem i cynamonem | Prosto, zdrowo i pysznie!

Desery Pieczone jabłka z twarogiem i cynamonem | Prosto, zdrowo i pysznie!

Pieczone jabłka z twarogiem i cynamonem — to prawdziwa jesienna magia ! A two...

Odsłon: 165

15 min
1
wałek
wałek
Ciasta

Sernik puszysty na mleku skondensowanym

Ciasta Sernik puszysty na mleku skondensowanym

Nasz sernik jest bardzo puszysty i delikatny. Użyłyśmy do jego upieczenia min...

Odsłon: 490

30 min
2
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Sałatki

Sałatka z szynką i serem – gotowa w 15 minut!

Sałatki Sałatka z szynką i serem – gotowa w 15 minut!

Czasem potrzebujemy czegoś pysznego, ale nie mamy ani czasu, ani ochoty na dł...

Odsłon: 1750

15 min
7
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 3037

60 min
4
agnes72
agnes72
Dania główne

Wątroba wieprzowa w sosie własnym

Dania główne Wątroba wieprzowa w sosie własnym

Kto lubi a kto nienawidzi? z doświadczenia wiem że dla większości jest to zmo...

Odsłon: 146

15 min
1
Fram
Fram
Przekąski

Kanapkowa pasta z pieczonej papryki i fety

Przekąski Kanapkowa pasta z pieczonej papryki i fety

czyli wspomnienie greckich wakacji

Odsłon: 1187

15 min
5
Wędliny
Domowy salceson z golonek
Autor:
Kuchnia Skowrona
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 3 przednie golonki wieprzowe ok 3 kg
  • 1 średnia marchew
  • mały kawałek selera
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 mały por
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 1 łyżka kuminu mielonego
  • 1 łyżka majeranku
  • 0,5 łyżeczki kolendry mielonej
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki żelatyny
  • sól do smaku
  • osłonki tekstylne lub poliamidowe na salceson
Sposób przygotowania:
1

Golonki wsadź do dużego garnka, dodaj marchew, cebulę, seler, por, listki laurowe, 4 ząbki czosnku i ziele angielskie. Całość gotuj na małym ogniu, tak jak rosół, aż mięso całkowicie zmięknie.

2

Ugotowane mięso wyciągnij z garnka i wystudź, a następnie oddziel od kości i skórek.

3

Wywar z gotowania golonek przecedź przez sito. Z tego odlej 0,5 l wywaru, a resztę pozostaw w garnku, będzie on potrzebny do parzenia salcesonu.

4

Pokrój mięso i połowę skórek na mniejsze kawałki i przełóż do miski.

5

Drugą połowę skórek rozgnieć widelcem, aż powstanie kleista masa. Możesz też użyć blendera lub miksera. Masę ze skórek przełóż do miski z mięsem.

6

Do mięsa dodaj 0,5 l wywaru, żelatynę i resztę przypraw. Całość wymieszaj dokładnie, dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.

7

Wymieszanym i doprawionym farszem napełnij osłonki.

8

Gotowe batony salcesonu parz w wywarze w temperaturze 75°C przez ok. 30-40 minut. Następnie wystudź i przełóż do lodówki, aby stężał.