Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.
29.06.2017
Odsłon:
30962
Bardzo smaczna kiełbasa. Kiełbasa jest tylko parzona, nie jest wędzona, każdy może ją sobie zrobić. Z podanego przepisu wyszedł baton kiełbasy o wadze 1,1 kg.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z żołądków drobiowych
Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...
Odsłon: 67
1
Desery
Placek królewski z orzechami
Smaczny, efektowny, a przy tym prosty w przygotowaniu placek.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Orzechy
- Włoskie
- Placki
- Ciasta
Odsłon: 83
2
7
Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym
Delikatne mięso wieprzowe w rumianym sosie cebulowym to doskonała propozycja...
Odsłon: 117
2
6
Przepis dnia
96
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z żołądków drobiowych
Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...
Odsłon: 67
1
Desery
Placek królewski z orzechami
Smaczny, efektowny, a przy tym prosty w przygotowaniu placek.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Orzechy
- Włoskie
- Placki
- Ciasta
Odsłon: 83
2
7
Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym
Delikatne mięso wieprzowe w rumianym sosie cebulowym to doskonała propozycja...
Odsłon: 117
2
6
Przepis dnia
96
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - 50 dag
- Mięso II klasy (z łopatki) - 60 dag
- osłonka białkowa karmelowa 65 mm - 0,5 m
- peklosól - 15 g/kg
- pieprz biały mielony - 8 g/kg
- pieprz ziołowy 1 g/kg
- sól wędzona 10 g/kg
- czosnek granulowany 6 g/kg
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy: peklosól - 15 g/kg pieprz biały mielony - 8 g/kg pieprz ziołowy 1 g/kg sól wędzona 10 g/kg czosnek granulowany 6 g/kg Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą.
2
Rozdrabnianie: Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - przepuszczamy przez szarpak Mięso II klasy (z łopatki) - przepuszczamy przez sitko 8 mm
3
Wykonanie: Z wcześniej przygotowanych mięs wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości, w razie potrzeby możemy dodać zimnej wody. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 48 godziny.
4
Po 48 godzinach wyrabiamy jeszcze kilka minut i napełniamy farszem cylinder nadziewarki. W między czasie moczymy w ciepłej, osolonej wodzie osłonkę białkową.
5
Nadziewamy ściśle osłonki farszem, końce ściśle zawiązujemy przędzą. Osadzamy przez 2 godziny.
6
Gotowy, ścisło zawiązany z obu stron baton kiełbasy.
7
Parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza, około 70 minut, aż osiągniemy wewnątrz batonu temp. 69 stopni. Po sparzeniu baton kiełbasy chłodzimy zimną wodą przez około 5-10 minut i umieszczamy w lodówce na minimum kilka godzin.
8
Gotowa kiełbasa kanapkowa. Smacznego!!!