Smaker

Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.

29.06.2017 Odsłon: 33123
5.0 (52 oceny)
Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczna kiełbasa. Kiełbasa jest tylko parzona, nie jest wędzona, każdy może ją sobie zrobić. Z podanego przepisu wyszedł baton kiełbasy o wadze 1,1 kg.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Łopatka w słoiku
smaker
smaker
Wędliny

Łopatka w słoiku

Wędliny Łopatka w słoiku

Łopatka w słoiku to propozycja dla osób, które uwielbiają domowe przetwory. M...

Odsłon: 77844

60 min
124
Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 935

30 min
5
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 247

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 5186

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 189

15 min
2
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 414

30 min
2
Wędliny
Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.
Kiełbasa kanapkowa gruba, parzona według Marioli - NIE WĘDZONA.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - 50 dag
  • Mięso II klasy (z łopatki) - 60 dag
  • osłonka białkowa karmelowa 65 mm - 0,5 m
  • peklosól - 15 g/kg
  • pieprz biały mielony - 8 g/kg
  • pieprz ziołowy 1 g/kg
  • sól wędzona 10 g/kg
  • czosnek granulowany 6 g/kg
Sposób przygotowania:
1

Przyprawy: peklosól - 15 g/kg pieprz biały mielony - 8 g/kg pieprz ziołowy 1 g/kg sól wędzona 10 g/kg czosnek granulowany 6 g/kg Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą.

2

Rozdrabnianie: Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - przepuszczamy przez szarpak Mięso II klasy (z łopatki) - przepuszczamy przez sitko 8 mm

3

Wykonanie: Z wcześniej przygotowanych mięs wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości, w razie potrzeby możemy dodać zimnej wody. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 48 godziny.

4

Po 48 godzinach wyrabiamy jeszcze kilka minut i napełniamy farszem cylinder nadziewarki. W między czasie moczymy w ciepłej, osolonej wodzie osłonkę białkową.

5

Nadziewamy ściśle osłonki farszem, końce ściśle zawiązujemy przędzą. Osadzamy przez 2 godziny.

6

Gotowy, ścisło zawiązany z obu stron baton kiełbasy.

7

Parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza, około 70 minut, aż osiągniemy wewnątrz batonu temp. 69 stopni. Po sparzeniu baton kiełbasy chłodzimy zimną wodą przez około 5-10 minut i umieszczamy w lodówce na minimum kilka godzin.

8

Gotowa kiełbasa kanapkowa. Smacznego!!!