Name: Wędzona szynka wieprzowa
Prep time: > 60 min
Ingredients: szynka wieprzowa &quot;kulka&quot; porcje około 1,5 kg; na litr zimnej wody 60 g soli peklowej *; 2-3 liście laurowe; łyżeczka kolorowego pieprzu; łyżeczka gorczycy; łyżeczka ziaren kolendry; 3-4 ziela angielskie; siatka wędzarnicza; nastrzykiwarka

Wędzona szynka wieprzowa

> 60 min

>60 min

>6 osób

>6 os.

FoodSafari

*ilość soli zależy od producenta soli, zawsze należy sprawdzić na opakowaniu sugerowany sposób użycia *do peklowania warto użyć przefiltrowanej wody W dużym emaliowanym garnku rozpuszczamy sól peklową (na litr zimnej wody wsypać 60g soli peklowej). Dokładnie rozmieszać. Solanki powinno być tyle by pokryła całe mięso. Do garnuszka wlewamy litr solanki i dodajemy zioła. Mieszankę gotujemy na bardzo wolnym ogniu około 5 minut. Mieszankę chłodzimy. Mięso przed włożeniem do solanki nastrzykujemy aromatyczną mieszanką ziołową. Następnie mięso przekładamy do solanki. Resztę ziół i pozostałą mieszankę ziołową wlewamy do solanki. Tak przygotowane mięso odstawiamy w chłodne miejsce na tydzień. Zapeklowane mięso przed wędzeniem osuszamy i przekładamy do siatki wędzarniczej. W celu łatwego włożenia mięsa do siatki, należy mięso włożyć do foliowego woreczka i razem z woreczkiem włożyć do siatki wędzarniczej. Gdy mięso jest już w siatce rozcinamy woreczek i go wyciągamy. Końce sitaki zawiązujemy. Tak przygotowane mięso należy wędzić około 3-4 godzin w dymie z drewna z okorowanych drzew liściastych. Uwędzone szynki przed podaniem należy jeszcze sparzyć. Mięso parzymy we wrzątku, woda powinna tylko lekko mrugać, pół godziny na 1 kg mięsa.

Wędzona szynka wieprzowa

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Dania główne

Przekąski

Przekąski

Przekąski

Przepisy Wędliny

Wędliny

Wędliny

Wędliny

Wędliny

Ostatnio komentowane przepisy

Wędzona szynka wieprzowa

Sposób przygotowania: