Zupy Przepis na:

Delikatny barszcz czerwony

1SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

4DODAJ DO KSIĄŻKI

51DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: ErJot

Przepisów i artykułów: 568 Ocena: 4407

Dodano: 19.12.2018

Szybka i prosta wersja barszczu czerwonego na bazie kwasu buraczanego, doprawionego zmielonymi suszonymi grzybami /a dokładniej korzonkami grzybów/ z dodatkiem jabłka. Barszcz z tego przepisu polecam bardziej jako dodatek do picia /np. w sylwestra/ niż zupę obiadową.

Składniki

buraki czerwone 1,2 kg
marchew 1 szt
pietruszka /korzeń/ 1 szt
seler mały 0,5 szt
kwas buraczany 1,5 szklanki
jabłko 0,5 szt
ziele angielskie 3 ziarna
liść laurowy 1 szt
sok z cytryny 1 łyżka
grzyby suszone mielone 1 płaska łyżka
sól do smaku
pieprz do smaku
cukier do smaku

3-4 os.

15 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Buraki i włoszczyznę obieramy, kroimy na kawałki /w dużą kostkę/, zalewamy wodą /ok. 2 cm nad poziom warzyw/, dodajemy przyprawy i gotujemy ok. 30 min. Studzimy i przecedzamy - wywar zachowujemy a warzywa możemy wykorzystać do sałatki. Do wywaru dodajemy kwas buraczany, doprawiamy sokiem z cytryny, dodajemy susz grzybowy /jego smak i aromat powinien być wyczuwalny ale nie powinien zdominować smaku zupy/. Dodajemy również połówkę jabłka. Wszystko razem gotujemy ok. 15 min. Jabłko wyjmujemy, zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.