Zupy Przepis na:

Tom Yum Hed (tajska, słodko-kwaśna zupa z grzybami, wersja druga)

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

5DODAJ DO KSIĄŻKI

80DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Tom Yum Hed (tajska, słodko-kwaśna zupa z grzybami, wersja druga)

Autor: facetzprzepisem

Przepisów i artykułów: 144 Ocena: 712

Dodano: 16.08.2018

To jedna z moich ulubionych zup, zajadałem się nią w zaułkach w dzielnicy Pratunam, w Bangkoku w 2018 roku. Niedawno podawałem już przepis na tę zupę, dziś wersja druga przepisu. Różni się on od wersji nr jeden dodaniem bulionu, mleka oraz tajskiej bazylii.

Składniki

1,5 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
4 -5 łodyg trawy cytrynowej, pokrojonej w kawałki o długości 10 cm, zgniecionych
10 listków limonki kaffir
8 cm korzeń galangalu, pokrojony w plastry*
2-3 szalotki, posiekane
1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
100 g pasty chili Nam Prik Pao
200 g grzybów (shimeji, enoki, pieczarki)
3 łyżki mleka krowiego (wyjątkowo, w tej potrawie nie używamy mleka kokosowego)
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
sok z połowy limonki (do smaku)
Do dekoracji: pomidorki koktajlowe, liście kolendry, chili, tajska bazylia

3-4 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Do garnka wlewamy bulion oraz pozostałe składniki (trawę cytrynową, liście kaffir, galangal, szalotkę i pieprz). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na średni i gotujemy min. 20 minut. Następnie dodajemy pastę chili i gotujemy kolejne 5 minut.
Zdejmujemy z ognia, i odcedzamy, tak aby w garnku pozostał sam bulion.
Doprawiamy do smaku solą, cukrem i sokiem z limonki. Do bulionu wrzucamy grzyby oraz mleko i gotujemy przez 4-5 minut. Zdejmujemy z ognia i podajemy, dekorując pomidorkami, chili i kolendrą.