Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Żurek z ziemniakami

11.04.2023 Odsłon: 13767
5.0 (11 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Żurek z ziemniakami to niesamowicie aromatyczna i wyrazista zupa, która choć kojarzy się z Wielkanocą, świetnie sprawdzi się też jako danie na co dzień. Tajemnicą wyjątkowego smaku jest oczywiście zakwas wysokiej jakości i dobry boczek. To właśnie tam znajduje się cały aromat.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

agnes72
agnes72
Ciasta

Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Ciasta Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Nie ma to jak domowe ciasta zgodzicie się ze mną? ja osobiście uwielbiam piec...

Odsłon: 6560

30 min
13

Przepis dnia

wałek
wałek
Zupy

Żur wiejski babci Zosi

Zupy Żur wiejski babci Zosi

Prosty żur ze smażonymi ziemniakami i dużą ilością kiełbasy podawany często n...

Odsłon: 878

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 2256

>60 min
28
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Ciasta

Prosty piernik na Święta

Ciasta Prosty piernik na Święta

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem, który wypełni wasze domy zapachem Świą...

Odsłon: 40887

15 min
99
smaker
smaker
Ciasta

Bardzo łatwy orzechowiec

Ciasta Bardzo łatwy orzechowiec

Bardzo łatwy orzechowiec przyrządzisz w zaledwie godzinę. Całość jest aromaty...

Odsłon: 24070

60 min
50
wałek
wałek
Ciasta

Makowiec z kruszonką

Ciasta Makowiec z kruszonką

Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...

Odsłon: 13574

60 min
19
Zupy
Żurek z ziemniakami
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 750 ml zakwasu żytniego
  • 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 150 g wędzonego boczku
  • 750 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 50 g suszonych grzybów
  • 50 ml śmietany 36%
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka chrzanu tartego
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka oleju do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Dzień wcześniej zalej grzyby ciepłą wodą i odstaw do namoczenia. Bulion wlej do dużego garnka i podgrzej na małym ogniu. Boczek pokrój w kostkę lub paski. Podsmaż go na odrobinie oleju.

2

Cebulę obierz i także pokrój w kostkę. Dodaj ją do podsmażonego boczku i trzymaj na ogniu przez ok. 3 minuty do zeszklenia. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Obsmaż wszystko jeszcze przez 30 sekund i przełóż do garnka z bulionem. Na patelnię wlej grzyby z wodą po moczeniu. Zagotuj i zeskrob dokładnie wszystkie pozostałości po cebuli i boczku. Wlej wszystko do bulionu.

3

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Włóż je do zupy i gotuj do miękkości przez ok. 15 minut. Dodawaj stopniowo zakwas, kontrolując kwaskowatość zupy. Doprowadź żurek do wrzenia i gotuj przez kilka minut.

4

Zdejmij zupę z ognia i dodaj chrzan oraz śmietanę. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Żurek z ziemniakami podawaj na ciepło. Najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień po przygotowaniu.