Biszkopt
9 jaj
300 g cukru
225 g mąki pszennej
75 g skrobi ziemniaczanej
Krem kokosowy
400 g wiórków kokosowych
800 ml mleka
4 żółtka
6 łyżek mąki pszennej
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
400 g masła
100 g drobnego cukru
60 ml likieru kokosowego
Krem ananasowy
800 g ananasa z puszki
70 g drobnego cukru
4 żółtka
2 jajka
4 łyżki soku z cytryny
4 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki masła
6-7 listków żelatyny
Krem maślany do tynkowania
200 g masła
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki mleka
Budowa
1,5 kg białej masy cukrowej
barwniki w żelu: żółty, brązowy, zielony
Biszkopt
Jajka ubić na parze z cukrem. Dodać przesianą mąkę i skrobię ziemniaczaną. Ciasto rozlać do trzech blach o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.
Krem kokosowy
Wiórki kokosowe zagotować z 600 ml mleka, odcedzić. 200 ml mleka połączyć z żółtkami, mąką, skrobią ziemniaczaną oraz zagotowanym mlekiem. Gdy powstanie masa o konsystencji budyniu, dodać masło, cukier i likier kokosowy.
Krem ananasowy
Miąższ z ananasów zblendować i przetrzeć przez sito, by uzyskać gładka masę. Dodać cukier, żółtka, jajka, sok z cytryny oraz mąkę kukurydzianą. Podgrzać go zagęszczenia, dodać masło oraz namoczoną żelatynę.
Krem maślany
Mleko utrzeć z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym oraz mlekiem.
Budowa
Zbudować tort piętrowy przekładany na przemian kremem kokosowym i ananasowym. Całość wzmocnić dwoma wspornikami o długości 32 cm. Obłożyć kremem maślanym i wałkiem z białej masy cukrowej. Pomalować barwnikami w żelu.
