Spis treści
Pomidorki koktajlowe zachwycają swoim słodkim smakiem i soczystym miąższem, dlatego latem chętnie dodajemy je do sałatek, makaronów, mięs i kanapek. Jeśli masz ich wyjątkowo dużo, warto przyrządzić domowy przetwór, który pozwoli cieszyć się nimi również jesienią i zimą. Zamknięte w słoikach z aromatyczną zalewą zachowują jędrność, wyrazisty smak oraz przyjemny zapach ziół i przypraw. Jak zrobić pomidorki koktajlowe w słoikach na zimę? Przepis krok po kroku i kilka praktycznych wskazówek znajdziesz poniżej.
Pomidorki koktajlowe w słoikach na zimę – przepis krok po kroku
Jak przygotować pomidorki koktajlowe w słoikach na zimę? Przepis krok po kroku nie jest skomplikowany i nie wymaga wielu składników. Najlepiej zaopatrzyć się w jędrne sztuki bez pęknięć i oznak zepsucia – dzięki temu po pasteryzacji zachowają odpowiednią konsystencję.
Na początku dokładnie umyj pomidorki i usuń szypułki, po czym wyparz słoiki i zakrętki. Do każdego słoika włóż kilka ząbków czosnku, około pół łyżeczki gorczycy, kilka ziaren czarnego pieprzu i kawałek gałązki bazylii. Dobrze sprawdzi się również niewielka gałązka tymianku lub oregano. Przyprawy możesz dowolnie łączyć, jednak zachowaj umiar, aby nie zdominowały smaku pomidorów.
Ułóż ciasno pomidorki w słoikach. Przygotuj zalewę z wody, octu, soli i niewielkiej ilości cukru. Doprowadź ją do wrzenia i jeszcze gorącą zalej pomidorki, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni od brzegu słoika. Dokładnie wytrzyj gwinty i szczelnie zakręć zakrętki.
Po pasteryzacji odstaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. Gotowe pomidorki najlepiej zostawić na co najmniej dwa lub trzy tygodnie, aby przeszły smakiem zalewy i przypraw. Taki przetwór doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek, desek serów, pieczonych mięs, kanapek oraz dań z grilla.
Sprawdź także: Chrupiące warzywa i aksamitne ziemniaczki. Letnia sałatka to prawdziwy hit, który w kilka minut znika ze stołu
Trik z nakłuwaniem skórki pomidorków przed włożeniem do słoika. Nie będą pękać
Chcesz zapobiec pękaniu warzyw podczas pasteryzacji? Pomoże ci w tym prosty trik z nakłuwaniem skórki pomidorków przed włożeniem do słoika. Polega na nakłuciu każdej sztuki wykałaczką lub igłą w okolicy miejsca po szypułce.
Dzięki niewielkiemu otworowi para i powietrze znajdujące się wewnątrz pomidora mogą łatwiej się wydostać. Zmniejsza to naprężenie skórki podczas podgrzewania i ogranicza ryzyko jej pękania. Nakłucie nie wpływa negatywnie na smak ani trwałość przetworu, a jednocześnie pozwala zachować estetyczny wygląd pomidorków.
Pamiętaj jednak, aby nie wykonywać głębokich nacięć ani przekłuwać warzyw na wylot. Wystarczy jedno niewielkie nakłucie, które nie uszkodzi miąższu.
Jak długo pasteryzować pomidorki w słoikach?
Jak długo pasteryzować pomidorki w słoikach? Czas trwania tego procesu zależy przede wszystkim od wielkości słoików. W przypadku niewielkich egzemplarzy, czyli o pojemności około 300-500 ml, zwykle wystarczy około 15 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Większe słoiki mogą wymagać nieco więcej czasu.
Najłatwiej przeprowadzić pasteryzację w garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Słoiki ustaw tak, aby się nie stykały, a następnie zalej je ciepłą wodą do około trzech czwartych wysokości. Wodę doprowadź do delikatnego wrzenia i utrzymuj łagodne gotowanie przez zalecany czas.
Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je na ręczniku do całkowitego ostygnięcia. Gdy będą zimne, sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i dobrze zassane. Tak przygotowane pomidorki przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Po otwarciu słoik trzymaj w lodówce i zużyj jego zawartość w ciągu kilku dni.
Źródła: smaker.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Jak zrobić genialne, słono-kwaśne śliwki do dań wytrawnych? Polskie umeboshi to rarytas
Zaskakujące ogórki kiszone z tartym selerem do obiadu. Przepis na ten rarytas dała mi sąsiadka
