Pomidory to jedne z najpopularniejszych i jednocześnie najsmaczniejszych warzyw sezonowych – są one wyjątkowo soczyste, bardzo aromatyczne, a do tego niezwykle uniwersalne. Świetnie sprawdzają się one nie tylko jako składnik sałatek zup i kanapek, ale także baza do różnego rodzaju przetworów. Sosy, konfitury czy przeciery to tylko kilka z wielu opcji, jakimi możesz wzbogacić swoją spiżarnię. Co zrobić z pomidorów na zimę? I które gatunki są szczególnie polecane do przetworów? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule.
Jakie pomidory najlepiej nadają się na przetwory?
Kluczem do przyrządzenia pysznych pomidorowych sosów, przecierów czy konfitur jest odpowiedni dobór warzyw. Idealnym wyborem są okazy jędrne i dojrzałe, bez uszkodzeń i oznak psucia. Najczęściej poleca się odmiany mięsiste, o niewielkiej ilości pestek. Jakie pomidory najlepiej nadają się na przetwory? Na uwagę zasługują takie gatunki jak:
- Talon – polska odmiana o aromatycznym i mięsistym miąższu, która zachowuje swoją intensywną barwę nawet po obróbce termicznej. Odpowiednia do przecierów i soków;
- Faworyt – duże, mięsiste owoce o malinowym miąższu i niewielkiej ilości nasion. Idealne do sosów i przecierów;
- Lima – podłużne owoce o wyrazistej barwie, zawierające dużą ilość suchej masy. Świetnie sprawdzają się jako baza do gęstych sosów i przecierów;
- Krakus – kuliste owoce o soczystym miąższu. Można je konserwować nawet w całości;
- Roma – owoce o mięsistym miąższu i niewielkiej ilości nasion. Najczęściej stosowane do przygotowywania przecierów, sosów i past pomidorowych;
- San Marzano – włoska odmiana pomidorów o podłużnym kształcie, intensywnym smaku i niewielkiej ilości nasion. Doskonała baza do tradycyjnego sosu pomidorowego;
- Bawole Serce – duże, sercowate owoce o mięsistym miąższu i dość słodkim smaku. Dobrze nadają się do suszenia.
Co zrobić z pomidorów na zimę?
Zastanawiasz się, co zrobić z pomidorów na zimę? Opcji jest naprawdę wiele. Wbrew pozorom nie musisz ograniczać się jedynie do sosów i przecierów, choć oczywiście warto mieć je w swojej spiżarni. Poznaj kilka pomysłów, dzięki którym wyczarujesz prawdziwe rarytasy – idealne na cały rok.
1) Suszone pomidory w oliwie
Przekrój pomidory na pół i ususz je w piekarniku, a następnie zalej oliwą z dodatkiem czosnku i ziół. Doskonale sprawdzą się one jako składnik sałatek, makaronów i kanapek.
2) Konfitura pomidorowa z chili
Dobry wybór dla fanów słodko-pikantnych połączeń. W konfiturze można wyczuć smak pomidorów, cukru, octu i ostrej papryki, dzięki czemu stanowi ona ciekawy dodatek do mięs i serów.
3) Pomidory w zalewie octowej
Kawałki pomidorów zamknięte w słoiku z cebulą, czosnkiem, gorczycą i liściem laurowym. Świetnie sprawdzają się jako przystawka przed daniem głównym oraz dodatek do kanapek.
4) Ketchup z jabłkami
Domowy ketchup, w którym pomidory łączą się z jabłkami, cebulą i przyprawami. Jest on gęsty, aromatyczny i wolny od sztucznych dodatków – idealny do zapiekanek, pizzy, tostów oraz frytek.
5) Salsa pomidorowa
Pikantna lub łagodna, z papryką, cebulą i świeżą kolendrą. Doskonale nadaje się do tortilli, nachos, dań z grilla i pieczonych mięs.
6) Pomidory pieczone w całości
Upieczone w piekarniku z oliwą, czosnkiem i aromatycznymi ziołami. Mają intensywny smak i są świetną bazą do klasycznych pomidorowych sosów.
7) Przecier pomidorowy z ziołami
Gładki sos z dodatkiem bazylii, oregano lub tymianku. Przygotowany latem ułatwi ci przyrządzanie szybkich i smacznych obiadów w chłodne dni.
Co zrobić z pomidorów na zimę, jeśli nie przetwory wymienione powyżej? Oto kilka przepisów, dzięki którym wyczarujesz coś wyjątkowego:
Pomidory z cebulą na zimę
Zobacz przepis
Pomidory z cebulą na zimę / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Domowy sok pomidorowy
Zobacz przepis
Domowy sok pomidorowy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: zielonyogrodek.pl, smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Desery z malinami na zimno. Orzeźwiające, delikatne, pełne smaku
Patent cukiernika na idealną polewę czekoladową. Szybko zastyga, błyszczy i nie pęka na ciastach
