Spis treści
Poniżej znajdziesz cztery sprawdzone przepisy na domowe masło smakowe. Każdy z nich pasuje do innych dań – od grillowanych warzyw i pieczywa po naleśniki, steki czy gotowaną kukurydzę. Dowiesz się również, jak przechowywać gotowe masło, aby jak najdłużej zachowało świeżość i pełnię smaku.
Jak zrobić domowe masło z pieczonym czosnkiem i ziołami?
Pieczony czosnek nadaje masłu łagodny, lekko słodki i karmelowy smak, którego nie da się uzyskać przy użyciu surowych ząbków. Wystarczy upiec całą główkę czosnku, a następnie wycisnąć miękki miąższ i połączyć go z masłem oraz świeżymi ziołami. To prosty sposób na przygotowanie dodatku, który świetnie pasuje do chrupiącego pieczywa, pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw i mięs.
Sprawdzony sposób na to, jak zrobić domowe masło z pieczonym czosnkiem i ziołami, jest bardzo prosty. Odetnij górną część główki czosnku, skrop ją oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz przez około 30 minut w temperaturze 180°C. Gdy ząbki zmiękną i nabiorą złocistego koloru, wyciśnij miąższ do miski. Dodaj 100 g miękkiego masła, po łyżce drobno posiekanej natki pietruszki i szczypiorku, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie rozgnieć widelcem, aż składniki się połączą. Gotowe masło przełóż na folię spożywczą, uformuj wałek i schładzaj w lodówce przez około godzinę. Po stężeniu wystarczy pokroić je w plasterki i podawać do ulubionych dań.
Słodkie masło owocowe (z malinami lub jeżynami) – przepis do gofrów i naleśników
Masło z dodatkiem świeżych owoców to prosty sposób na urozmaicenie śniadania lub podwieczorku. Maliny, jeżyny czy borówki nadają mu delikatnie słodki smak, przyjemną kwasowość i naturalny różowy kolor. Taki dodatek świetnie komponuje się z naleśnikami, goframi, tostami francuskimi oraz ciepłą brioszką.
Sprawdzony przepis do gofrów i naleśników to słodkie masło owocowe (z malinami lub jeżynami). Utrzyj 100 g miękkiego masła widelcem z 3 łyżkami purée z malin lub jeżyn (owoce najpierw przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się pestek). Dodaj łyżkę cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny i pół łyżeczki wanilii. Wymieszaj, aż masa nabierze różowego koloru. Wyłóż do słoiczka i wstaw do lodówki na godzinę. Na gorących goframi albo naleśnikach układaj łyżeczką bezpośrednio przed podaniem.
Czym jest palone masło (beurre noisette) i jak je wykorzystać do letnich warzyw?
Palone masło, znane w kuchni francuskiej jako beurre noisette, to zwykłe masło rozpuszczone i podgrzane do momentu, w którym cukry mleczne zbrązowieją. Nabiera orzechowego posmaku i głębokiego, karmelowego zapachu. Zwykle robi się je od ręki, bo trzyma świeżość tylko przez kilka dni w lodówce.
Odpowiedź na to, czym jest palone masło (beurre noisette) i jak je wykorzystać do letnich warzyw, składa się z prostego przepisu. Roztop 100 g masła w małym rondelku o jasnym dnie, na średnim ogniu. Kiedy piana opadnie, obserwuj kolor: jasnożółty przechodzi w karmelowy w ciągu 2–3 minut. Zdejmij rondel z ognia, gdy zapach zrobi się orzechowy, a osad na dnie stanie się złocisto-brązowy. Przelej przez sitko wyłożone gazą (żeby zatrzymać osad) i użyj od razu na blanszowanej fasolce szparagowej, brokułach, grillowanym bakłażanie albo pieczonych ziemniakach.
Jak przechowywać domowe masła smakowe?
Domowe masło smakowe jest wrażliwe na powietrze i światło. Zamknięte w folii lub słoiczku wytrzymuje w lodówce od pięciu do dziesięciu dni, w zależności od dodatków. Masła z surowymi ziołami (bazylia, natka) trzymają się krócej, z pieczonym czosnkiem lub owocami trzymają się dłużej.
Odpowiedź, jak przechowywać domowe masła smakowe, to dwa etapy: chłodzenie i mrożenie. Świeżo przygotowane masło uformuj w wałeczek w folii spożywczej albo woreczku strunowym i wstaw do lodówki na godzinę. Po zastygnięciu przełóż część do zamrażarki, gdzie wytrzyma nawet trzy miesiące. Rozmrażaj małe porcje w lodówce przez noc i wykorzystaj w ciągu dwóch dni od rozmrożenia.
Domowe masło smakowe zamienia zwykłe letnie danie w małe święto smaku. Wystarczy kostka dobrej jakości masła, garść świeżych dodatków i godzina cierpliwości w lodówce.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Lekki, śródziemnomorski przysmak w 5 minut. Idealna pasta na grzanki i na grilla
Francuzki dodają do kawy zamiast mleka. Nic dziwnego, że większość ma idealną figurę
Włoszki robią z nich herbatkę i piją na lepsze trawienie. Zmniejszają też napięcie i wyczerpanie
