Smaker

Ciasto błazen

20.03.2023 Odsłon: 76967
5.0 (119 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto błazen to przepyszny deser, który zrobi wrażenie na każdym bez wyjątku! Puszysty biszkopt przełożony wiśniami w alkoholu oraz kremem śmietankowym. Całość zwieńczona orzeszkami w karmelu i polewą czekoladową! Jeden kawałek to będzie mało.

Potrzebne przybory kuchenne

tortownica o średnicy 26 cm, mikser, patelnia

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1871

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 217

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 619

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 5023

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7874

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 513

15 min
16
Ciasta
Ciasto błazen
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Kakaowy biszkopt:
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 70 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli
Frużelina wiśniowa:
  • średniej wielkości słoiczek wydrylowanych wiśni w zalewie
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki zimnej wody
Do nasączenia biszkoptu:
  • sok po odsączeniu wiśni
  • 2 łyżki wódki
Krem śmietankowy:
  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki 30-36%
  • 3 łyżki cukru pudru
Orzechy w karmelu:
  • 200 g orzeszków ziemnych
  • 180 g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka masła
  • szczypta soli
Polewa czekoladowa:
  • 2 tabliczki ciemnej czekolady
  • 3 łyżki mleka
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania do białek dodajemy stopniowo cukier. Na sam koniec dodajemy po jednym żółtku. Mikser odstawiamy na bok. Do masy jajecznej dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz kakao. Składniki delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do momentu pozbycia się wszystkich grudek.

2

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25 minut (do suchego patyczka).

3

Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika. Opuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm. Następnie odstawiamy do wystudzenia.

4

Otwieramy słoik z wiśniami. Owoce odcedzamy na sitku. Sok zlewamy do szklanki. Do soku dodajemy alkohol. Składniki mieszamy.

5

Odsączone wiśnie z kompotu przekładamy do garnka. Zasypujemy je cukrem, smażymy na wolnym ogniu. W osobnej miseczce rozpuszczamy w wodzie mąkę ziemniaczaną. Gotową mieszankę wlewamy do garnka z owocami. Całość gotujemy do zgęstnienia.

6

Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy. Ciasto nasączamy wiśniowym ponczem. Na biszkopt rozkładamy wiśniową frużelinę. Ciasto odstawiamy do schłodzenia.

7

Schłodzoną słodką śmietankę przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Do bitej śmietany dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder. Śmietankową masę ponownie ubijamy mikserem do momentu aż nabierze odpowiedniej puszystości i gęstości.

8

Kremem śmietankowym przykrywamy warstwę wiśni. Powierzchnie wyrównujemy. Ciasto wstawiamy do lodówki.

9

W tym czasie zajmujemy się orzechami. Na patelnię wysypujemy cukier, który następnie zalewamy wodą. Składniki mieszamy, tak, żeby nic nam się nie przypaliło. Następnie dodajemy masło i szczyptę soli. Na koniec wrzucamy połamane orzechy. Składniki dokładnie mieszamy, żeby orzechy w całości został pokryte karmelem.

10

Orzeszki w karmelu przekładamy na talerz, powierzchnię wyrównujemy, odstawiamy do wystudzenia.

11

Wystudzone orzeszki w karmelu zdejmujemy z talerza, łamiemy na kawałki i wykładamy na górę naszego ciasta.

12

Gorzką czekoladę łamiemy na kostki i przerzucamy do rondelka. Całość zalewamy mlekiem. Gotujemy do rozpuszczenia. Polewą czekoladową dekorujemy ciasto.

13

Ciasto błazen przed serwowaniem schładzamy przez minimum 2-3 godziny w lodówce. Smacznego!