Smaker
Boże Narodzenie na słono

Ciasto Paź królowej

30.09.2023 Odsłon: 41667
5.0 (66 oceny)
>60 min
60 min
>6 os.
smaker
smaker

Ciasto Paź Królowej kusi nie tylko nazwą. Jego bogata forma pozwala, aby ukoronowało wszystkie uroczyste przyjęcia. Wypiek to wspaniały balans bogatego kremu czekoladowego, wilgotnego ciasta czekoladowego i chrupiącej, lekkiej bezy kokosowej. Ten przepis pozwala na pewne modyfikacje i odstępstwa od oryginalnej receptury. Jeśli nie przepadasz za smakiem kokosa, dodaj do bezy płatki migdałowe, a miłośnikom ciast z alkoholem na pewno zasmakuje dodanie kilku łyżek rumu do czekoladowej masy. Deser udekoruj dwukolorowymi rurkami i kuleczkami na bazie wiórków kokosowych i podawaj schłodzony.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5346

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 883

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1403

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11779

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5069

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1332

60 min
5
Ciasta
Ciasto Paź królowej
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 100 g masła
  • 200 g deserowej lub mlecznej czekolady
  • 200 g cukru drobnego (możesz użyć trzcinowego)
  • 3 jajka
  • 160 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • kilka kropli aromatu rumowego lub waniliowego
Beza:
  • 4 białka dużych jaj
  • 200 g cukru drobnego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • szczypta soli
Krem:
  • 200 g cukru
  • 4 żółtka dużych jaj
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 625 ml mleka
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2-3 łyżki wody
  • 2 łyżki kakao
  • 1-2 łyżki kremu czekoladowego (np Nutella)
  • 3-4 łyżki rumu
  • 300 g masła
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj kwadratową blaszkę (23 x 23), wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok. Miękkie masło i pokruszoną czekoladę rozpuść w garnku, kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły, po czym zostaw do lekkiego ostudzenia. W misce rozetrzyj jajka z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodaj sól, aromat, przestudzone masło z czekoladą i wymieszaj do połączenia (nie dłużej). Powoli zacznij dodawać przesianą mąkę i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką do pełnego połączenia. Wyłóż ciasto do foremki, wyrównaj i piecz 25-30 minut w 180°C. Następnie wyjmij do przestudzenia.

2

Gdy ciasto się piecze, zajmij się przygotowaniem bezy. W misce ubij białka ze szczyptą soli, a gdy powstanie miękka piana, zacznij dodawać (partiami) cukier. Następnie zwiększ obroty miksera do największych i ubij sztywną pianę. Za pomocą szpatułki wymieszaj pianę z wiórkami kokosowymi i skrobią. Wyłóż bezę do takiej samej foremki, w której piekło się ciasto czekoladowe, wyrównaj i piecz ok.25 minut w 180°C. Gotową bezę wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

3

Wykonanie kremu zacznij od zrobienia budyniu. Za pomocą trzepaczki lub miksera utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę i ok. 100 ml mleka. Resztę mleka zagotuj w garnku, następnie wlewając przygotowaną mieszaninę. Energicznie mieszając, zagotuj, aby powstał budyń. Garnek przykryj folią spożywczą (by wyeliminować powstanie twardej skórki) i odstaw do całkowitego wystudzenia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z wodą i także zostaw do lekkiego przestygnięcia. Miękkie masło utrzyj z przestudzonym budyniem, następnie dodaj płynną czekoladę, alkohol i nutellę. Sprawdź poziom słodkości i w razie potrzeby dodać odrobinę cukru pudru lub gorzkiego kakao.

4

Przejdź do złożenia ciasta. Przekrój ciasto czekoladowe na pół i dolną część przesmaruj 1/3 kremu czekoladowego. Ułóż bezę i przesmaruj kolejną porcją kremu. Na koniec ułóż drugą część placka i rozsmaruj resztę masy. Górę ciasta posyp wiórkami kokosowymi lub dowolnie udekoruj. Włóż ciasto do lodówki do schłodzenia.