Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Galette to rodzaj płaskiej, cienkiej i niezwykle kruchej tarty, przygotowywanej bezpośrednio na blasze, bez użycia charakterystycznej formy. Słowo „galette” wywodzi się z języka francuskiego i oznacza płaskie, chrupiące ciasto. Klasyczne galette powstaje przez wyłożenie dowolnych owoców na rozwałkowany niedbale, lecz bardzo cieniutko placek i zawinięcie brzegów tak, aby na nadzienie zachodziły. Im bardziej takie zakładki nieregularne, tym lepiej, gdyż cały urok galette w jego nieregularnych kształtach. Im mniej perfekcyjnie, tym tarta bardziej rustykalna!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
57
17
Przepis dnia
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16329
21
Ostatnio komentowane przepisy
57
17
Przepis dnia
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16329
21
REKLAMA
Ciasta
Galette, czyli rustykalna tarta z jabłkami
annapiedziak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- kruche ciasto:
- 1 i ¼ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 100g zimnego masła
- 3 łyżki lodowatej wody
- jabłkowe nadzienie:
- 4 duże jabłka, najlepiej twarde i kwaskowate
- 6 łyżek cukru
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- dodatkowo:
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki dżemu morelowego
Sposób przygotowania:
1
ZAGNIEĆ KRUCHE CIASTO Na stolnicy lub w dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło, posiekane w kostkę. Rozetrzyj to paluchami lub posiekaj nożem, aż powstanie taka swego rodzaju kruszonka. Na koniec dodaj zimną wodę. Teraz należy szybko zagnieść, nie musi być idealnie! Ciasto kruche nie przepada za pieszczotami – chodzi o to, żeby je szybko połączyć w jedną, zwartą całość, nie napowietrzać i nie ocieplać, bo wtedy nie będzie dostatecznie kruche. Z ciasta zrób kulę, rozpłaszcz ją odrobinę, zawiń w folię spożywczą i do lodówy na całą godzinę. W międzyczasie możesz wysmarować klasyczną blachę piekarnikową masłem i posypać delikatnie mąką.
2
ZRÓB JABŁKOWE NADZIENIE Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój na ćwiartki. Każdą z ćwiartek skrój na plasterki tak, aby powstały półksiężyce. Tak przygotowane jabłka wrzuć do miski i posyp mieszanką czterech łyżek cukru z cynamonem. Wymieszaj delikatnie, aby cukier cynamonowy pokrył wszystkie cząstki owoców, lecz uważaj by nie rozpaćkać jabłek. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszaj w małej miseczce z łyżką mąki. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do ostudzenia. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
3
4
5
6
ZŁÓŻ TARTĘ W JEDNĄ PYSZNĄ CAŁOŚĆ Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cieniutki placek o średnicy około 30-32cm. W razie potrzeby podsypuj blat oraz wierzch ciasta mąką. Należy zrobić to w miarę szybko, aby masło w cieście nie ogrzało się za bardzo, gdyż wtedy zacznie się okrutnie lepić. Rozwałkowany placek przenieś na przygotowaną uprzednio blachę. Ciasto posyp mieszanką mąki i cukru, zostawiając 5-centymetrowy margines przy brzegach. Teraz czas na nadzienie. Jabłka rozłóż ciasno na cieście plasterek przy plasterku, pamiętając, aby w dalszym ciągu zostawić czysty margines. Jabłka klasycznie układa się w okręgi – coraz mniejsze w miarę zbliżania się do środka placka. Na koniec polej je roztopionym masłem. Teraz zawiń czyste brzegi ciasta na gotowe nadzienie, robiąc zakładki. Im ciasto mniej równe, tym lepiej! Cały urok rustykalnej tarty leży właśnie w tym, że nie jest perfekcyjnie dopicowana. Jajko roztrzep widelcem i posmaruj nim wywinięte brzegi ciasta, a następnie posyp cukrem. Podczas pieczenia cukier pięknie się skarmelizuje, dając tarcie złocisty kolor.
7
8
9
10
UPIECZ, WYKOŃCZ I PAŁASZUJ Tak przygotowane galette wsuń do nagrzanego piekarnika na 40 minut, aż jabłka zmiękną, ciasto będzie zarumienione, a zapach otuli kuchnię i uruchomi ślinianki. Po wyjęciu z piekarnika, natychmiast zabierz się za przygotowywanie dżemu. Przełóż go do rondelka i podgrzej na małym ogniu, a następnie rozsmaruj na jeszcze gorących jabłkach. Galette gotowe. Pozwól mu całkowicie wystygnąć na blasze, a następnie przenieś delikatnie na talerz lub paterę.
11
12
Galette jest niezwykle kruche i chrupiące, a do jego przygotowania możemy użyć również śliwek, brzoskwiń, jeżyn, czy truskawek. Podawać możemy z lodami, bitą śmietaną lub posypać cukrem pudrem. Ja jednak zdecydowanie preferuję wersję klasyczną, czyli bez żadnych dodatków. Smaku tego ciasta nie warto niczym zakłócać.