Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gruszczok to stare ciasto popularne w okresie międzywojennym i w okresie PRL kiedy było ciężko o podstawowe produkty. Do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilku składników, a podstawowym są gruszki ulęgałki, które kiedyś rosły na każdej miedzy. Ciasto to charakteryzuje się niezwykle wilgotną konsystencją, naturalną słodyczą gruszek oraz głębokim ciemnym kolorem przypominającym kakao, dlatego śmiało można nazwać go polskim brownie. Początkowo gruszczok było to ciasto biedoty składające się tylko z ulęgałek i mąki. Wersja którą przedstawiam jest zmodyfikowana oprócz tych dwóch podstawowych składników znajdują się jajka, kaszka orkiszowa i cukier trzcinowy.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Blaszka do pieczenia o wymiarach 36x28cm wyłożona papierem do pieczenia, tasaczek w kształcie litery S
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2332
25
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6031
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 890
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30419
30
77
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2332
25
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6031
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 890
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30419
30
77
REKLAMA
Ciasta
Gruszczok - ciasto z ulęgałek
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto:
- 2,5 - 3 kg ulęgałek (małych gruszek z gruszy polnej)
- około 3 szklanki mąki pszennej krupczatki( ilość zależy od wilgotności gruszek)
- 4 łyżki drobnej kaszki orkiszowej
- 5 jajek
- 15 g proszku do pieczenia Bio
- cukier trzcinowy około 1 szklanka( ilość zależy od słodkości ulęgałek)
- łyżeczka kardamonu
- pół szklanki cukru trzcinowego do posypania ciasta
Sposób przygotowania:
1
Ulęgałki myjemy. Usuwamy ogonki i szypułki.
2
Umieszczone w szerokiej misce gruszki siekamy tasaczkiem w kształcie litery S.
3
Do drobno poszatkowanych owoców dodajemy kaszkę orkiszową, mąkę, proszek do pieczenia, jajka, kardamon i cukier. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć dosyć gęstą konsystencję.
4
Gotową masę równo wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy cukrem. Ciasto pieczemy około 1,5 godziny w 190°C. Przestygnięte ciasto przekładamy na deskę.
5
Ciasto kroimy i podajemy po zupełnym ostygnięciu.
6
Zielone gruszki nie nadają się do spożycia. Do ciasta używamy gruszek, gdy są już brązowe czyli ulęgnięte.
7
Aby przyspieszyć proces ulęgania gruszek, jeszcze zielone należy rozłożyć w ciepłym pomieszczeniu i poczekać 3-4 dni, aż zrobią się miękkie i brązowe oraz będą intensywnie pachnieć gruszkami.