Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Karmelowiec to ciasto wyjątkowe, które zachwyca smakiem i wyglądem. Jego sekretem jest połączenie delikatnych biszkoptów z kremem kajmakowym i aromatycznym kremem karmelowym. Przygotowanie tego ciasta wymaga nieco czasu, ale efekt jest wart każdego wysiłku. Szybko też przekonasz się, że przygotowanie tego ciasta jest tak naprawdę bardzo proste, a dzięki temu nawet początkujący cukiernik poradzi sobie z tym wyzwaniem. Z pewnością zrobisz wrażenie na wszystkich gościach.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Wymiary: tortownica o średnicy 23 cm.
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
23
4
Ciasta
Ciasto ze śliwkami.
Bardzo proste, szybkie i łatwe do przygotowania ciasto. Ciasta ze śliwkami i...
Odsłon: 292
6
Ostatnio komentowane przepisy
23
4
Ciasta
Ciasto ze śliwkami.
Bardzo proste, szybkie i łatwe do przygotowania ciasto. Ciasta ze śliwkami i...
Odsłon: 292
6
REKLAMA
Ciasta
Karmelowiec
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Biszkopt z orzechami:
- 180 g orzechów włoskich
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 20 g kakao
- 7 jajek
- 150 g cukru
- odrobina soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt jasny:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 120 g skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
- odrobina soli
Krem kajmakowy:
- 700 g mascarpone
- 250 g śmietanki 30%
- 40 g masy kajmakowej
- 20 g cukru pudru
Krem do dekoracji:
- 200 ml śmietanki 30%
- 250 g cukru
- 65 g masła
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotuj krem do dekoracji. Umieść cukier w rondelku z grubym dnem. Rozpuszczaj na małym ogniu, ale nie mieszaj. Kiedy się roztopi, dodaj masło i mieszaj aż całkowicie się rozpuści. Karmel powinien zmienić konsystencję. Dodaj wtedy śmietankę i delikatnie mieszaj około 2-3 minuty. Odstaw do wystudzenia, a potem włóż do lodówki na czas przygotowania biszkoptów.
2
Zrób pierwszy orzechowy biszkopt. Posiekaj orzechy włoskie bardzo drobno. Mąkę pszenną połącz z kakao i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddziel od białek. Utrzyj je z cukrem na jasną masę. Wsyp do niej przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a także posiekane orzechy. Osobno ubij białka z odrobiną soli na puszystą masę.
3
Do masy z żółtkami, mąką i orzechami, delikatnie dodaj pianę z białek. Wymieszaj, aby masa zrobiła się jednolita.
4
Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 45 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Wtedy podziel ostrym nożem ciasto wzdłuż na dwa blaty.
5
Zrób teraz drugi biszkopt. Oddziel białka od żółtek i umieść je w wysokim naczyniu z solą. Ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier. Kiedy piana stanie się gęsta i lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na wolnych obrotach. Dodaj przesianą mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, mieszając delikatnie szpatułką. Na koniec dodaj 2 łyżki wody i wymieszaj.
6
Przełóż gotowe ciasto do tej samej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 35 minut w 170 stopniach Celsjusza. Po wystudzeniu, podziel ciasto ostrym nożem na dwa blaty.
7
Ubij serek mascarpone i śmietankę 30% na sztywną masę. Do piany dodaj masę kajmakową i cukier. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia.
8
Wyciągnij z lodówki przygotowany karmel. Ubij na jasny puch.
9
Teraz złóż karmelowiec. Na ciemny biszkopt rozsmaruj 1/4 kremu kajmakowego i przykryj jasnym biszkoptem. Ponownie rozsmaruj kremem kajmakowym. Nałóż ciemny biszkopt i rozsmaruj na nim trzecią część kremu kajmakowego. Przykryj jasnym biszkoptem. Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę kremu kajmakowego. Teraz udekoruj karmelowca przygotowanym kremem do dekoracji według uznania.