Smaker

Pastuszek

21.01.2025 Odsłon: 26511
5.0 (34 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

To zaskakujące ciasto Pastuszek łączy w sobie kruche ciasto z klasycznym sernikiem i masą budyniową. Owocowego akcentu dodaje konfitura truskawkowa, ale z powodzeniem możesz użyć dżemu morelowego lub różanej marmolady. Przygotowanie deseru wymaga nieco czasu, jednak do jego wykonania potrzebujesz proste i ogólnodostępne produkty. Być może obejdzie się bez wychodzenia na zakupy, a goście z pewnością będą zachwyceni słodką przekąską serwowaną do kawy.

Potrzebne przybory kuchenne

Foremka: 23 x 33 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2464

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 112

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 648

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 126

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 223

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8241

15 min
12
Ciasta
Pastuszek
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Kruche ciasto:
  • 240 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka (2 białka do masy serowej)
  • 80 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki skórki z cytryny
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 4 jajka
  • 100 g masła
  • 100 ml śmietany 18%
  • 200 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 budyń waniliowy
  • odrobina esencji waniliowej lub pomarańczowej – opcjonalnie
Masa budyniowa:
  • 500 ml mleka
  • 2 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 4 łyżki cukru
  • 100 g masła
Ponadto:
  • słoik konfitury truskawkowej (400 g)
Sposób przygotowania:
1

Aby przygotować kruche ciasto, oddziel żółtka od białek – białka odstaw na później. Na stolnicę przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone masło, skórkę cytrynową oraz żółtka i posiekaj składniki, aż powstanie kruszonka. Następnie zagnieć ciasto, podziel na dwie części, każdą uformuj w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

2

Pierwszą część ciasta wyjmij z lodówki, rozwałkuj na kształt prostokąta i przełóż do blaszki (ok. 23 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem i wstaw do pieca nagrzanego do 190°C na ok. 15 minut. Lekko zarumieniony spód wyjmij z piekarnika i ostudź. Drugą część ciasta podziel na kawałki i roluj je, aby powstały długie wałeczki (ok. 5 mm średnicy). Wyłóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 15 minut. Kruchy spód i wałeczki możesz też upiec jednocześnie.

3

Aby przygotować masę serową, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj żółtka i miksuj po dodaniu kolejnego. Porcjami dodawaj śmietanę, a na koniec wsyp proszek budyniowy i dolej kilka kropli esencji waniliowej lub pomarańczowej – delikatnie wymieszaj szpatułką. W oddzielnej misce ubij białka (w sumie 6) na sztywną pianę i partiami dodawaj do masy serowej, ostrożnie wymieszaj, aby nie pozbawiać puszystości masy.

4

Na podpieczony, kruchy spód wyłóż połowę słoika truskawkowej konfitury, rozprowadź, a na to wylej masę serową i wyrównaj. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 175°C i piecz ok. 50 minut. Wystudź przy uchylonych drzwiczkach.

5

Przygotuj masę budyniową. W garnku umieść 400 ml mleka, miękkie masło i cukier. Podgrzewaj do rozpuszczenia masła i cukru. W miseczce rozmieszaj 100 ml mleka i proszki budyniowe, a gdy mleko w garnku się zagotuje, wlej budyniową mieszaninę i energicznie mieszaj. Gdy zacznie bulgotać, zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia. Dzięki przykryciu na powierzchni nie wytworzy się kożuch.

6

Na upieczony sernik wyłóż drugą część dżemu, rozsmaruj, po czym wylej ostudzoną masę budyniową (przed wyłożeniem możesz ją energicznie wymieszaj, aby uzyskać lepszą konsystencję). Wyrównaj wierzch, po czym ułóż wałeczki z kruchego ciasta.

7

Ciasto Pastuszek wstaw do lodówki do dokładnego schłodzenia, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.