Smaker
Dania jednogarnkowe

Rum baba

07.04.2024 Odsłon: 2718
5.0 (2 oceny)
>60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Rum baba to neapolitański wypiek, niesamowity w swojej prostocie i pełen smaku – mocno nasączony rumowym syropem, z delikatną nutą wanilii i cytrusów.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

kulinarneprzygody
kulinarneprzygody
Sałatki

Makaronowa sałatka z porem

Sałatki Makaronowa sałatka z porem

Makaronowa sałatka z porem

Odsłon: 32

15 min
0
KORAL
KORAL
Desery

Ciasteczka pistacjowe

Desery Ciasteczka pistacjowe

Delikatnie chrupiące ciasteczka idealne do niedzielnej kawki.

Odsłon: 79

15 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 571

15 min
5
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka na różne okazje

Sałatki Sałatka na różne okazje

Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...

Odsłon: 25113

15 min
63
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6179

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Roladki z cukinii

Przekąski Roladki z cukinii

Aromatyczne i smaczne roladki na gorącą kolację lub drugie śniadanie do pracy.

Odsłon: 111

30 min
2
Ciasta
Rum baba
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 500 g mąki chlebowej
  • 4 jajka w rozmiarze L lub XL
  • 200 g miękkiego masła
  • 50 g cukru
  • 30 g pasty waniliowej lub rumowej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soli
  • tarta skórka z 1 cytryny
Syrop rumowy:
  • 1,5 l wody
  • 500 g cukru
  • 150 ml rumu
  • skórka z 1 cytryny
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilia Bourbon
Nadzienie:
  • 600 ml mleka
  • 5 żółtek
  • 120 g cukru
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj syrop, najlepiej dzień wcześniej, a minimum 12 godzin przed przygotowaniem ciasta.

2

W garnku zagotuj wodę z cukrem, aromatem i skórkami z cytrusów. Po zagotowaniu zdejmij całość z ognia, przykryj folią aluminiową i ostudź do temperatury 80 st. Celsjusza.

3

Dodaj rum i ponownie wymieszaj. Przykryj folią i po ostudzeniu wstaw do lodówki.

4

Przygotuj ciasto. W misie robota kuchennego wymieszaj mąkę, cukier i drożdże. Dodawaj po jednym jajku, zagniatając wszystko hakiem do ciasta drożdżowego. Po 5 minutach sprawdź masę – po rozciągnięciu w palcach powinna być wytrzymała na rozerwanie. W przeciwnym razie kontynuuj mieszanie przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj pastę waniliową, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Następnie w kilku etapach dodawaj miękkie masło – po każdym dodaniu należy dobrze je wmieszać, by całkowicie wchłonęło się w ciasto. Gotową masę odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.

5

Przygotuj kilka niewielkich, prostokątnych foremek. Istnieją dedykowane przygotowywaniu rum baba o kształcie lekko spłaszczanych walców na końcu. Możesz jednak z powodzeniem użyć foremek do muffinek. Dłonie nasmaruj masłem. Nabieraj partiami ciasto i wypełniaj foremki do ok. 1/3 ich wysokości. Pozostaw je do wyrośnięcia w temperaturze ok. 30 st. Celsjusza przez 1,5 godziny lub do momentu aż osiągnie brzegi foremek.

6

Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Piecz rum baba przez ok. 30 minut, a na ostatnie 10 minut uchyl lekko drzwiczki piekarnika. Wyjmij i ostudź. Przygotowany wcześniej syrop podgrzej do temperatury ok. 50 st. Celsjusza. Zanurz w nim całkowicie po jednej babie. Delikatnie ściśnij ją w dłoniach i ponownie zanurz w syropie. Odkładaj gotowe baby na drucianą kratkę, by nadmiar syropu ściekł.

7

Przygotuj nadzienie. Żółtka umieść w garnuszku i delikatnie rozbełtaj je trzepaczką. Dodaj cukier i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie zamieszaj. Kiedy masa jajeczna będzie jasna, wsyp mąkę i dobrze ją wmieszaj do całkowitego wchłonięcia. Następnie wlej mleko i delikatnie połącz je z pozostałymi składnikami. Umieść garnuszek na palniku i doprowadź całość do wrzenia, cały czas mieszając trzepaczką. Po 2 minutach gotowania masa powinna być dość gęsta. Przenieś krem do miski i przykryj go folią spożywczą, by nie miał dostępu do powietrza. Ostudź.

8

Złóż rum baba. Każdą z babeczek natnij wzdłuż ostrym nożem. Krem przenieś do rękawa cukierniczego. Lekko rozchylając brzegi rum baby palcami, napełniaj je nadzieniem. Podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce.