Smaker

Sernik cytrynowy z lemon curd

30.11.2024 Odsłon: 649
5.0 (4 oceny)
30 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sernik to jeden z tych deserów, które znamy od dzieciństwa i zawsze towarzyszył nam podczas różnych okazji. Sernik cytrynowy to zdecydowanie bardziej orzeźwiająca wersja ciasta, która świetnie kontrastuje ze słodką i kremową konsystencją sera. Do tego dopełniającym smakiem są chrupiące i maślane, rozdrobnione herbatniki. Przepis nie jest skomplikowany, a z pewnością zasmakuje miłośnikom wyrazistych smaków.

Potrzebne przybory kuchenne

tortownica 24 cm, mikser, miska, rondelek, wyciskarka do owoców

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 72494

60 min
74
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29313

30 min
63
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Zupy

Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Zupy Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Pyszna, rozgrzewająca zupa na mleku kokosowym z pastą tom yum. Zupa jest bard...

Odsłon: 536

15 min
9
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z gruszkami

Ciasta Ciasto z gruszkami

Ciasto gruszkowe, zwane też u nas babką gruszkową, to przepis, który powinni...

Odsłon: 15582

60 min
30
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Desery Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Moje ulubione szybkie ciasto czekoladowe w nowej wersji z dodatkiem śliwek i...

Odsłon: 1915

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3412

60 min
29
Ciasta
Sernik cytrynowy z lemon curd
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Spód
  • 200 g herbatników (maślanych, np. Leibniz lub innych ciasteczek)
  • 80-90 g masła (roztopionego)
Masa serowa
  • 1000 g twarogu sernikowego lub serka śmietankowego gęstego
  • 150 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • 200 g cukru pudru
  • 5 jajek L
  • 45 g mąki tortowej
  • 5 g ekstraktu waniliowego
  • sok z cytryny 40 ml
  • starta skórka pomarańczy (opcjonalnie)
  • kilka kostek startej, białej czekolady
  • szczypta soli
Polewa cytrynowa (lemon curd)
  • 100 ml soku z cytryny
  • 60 g (2 łyżki) masła
  • 75 g cukru
  • 2 żółtka + 1 jajko
  • 30 ml wody
  • starta skórka z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Pokrusz herbatniki na drobne części. Możesz do tego użyć blendera.

2

W rondelku rozpuść mało. Wymieszaj suchą masę z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy. Ubij spód łyżką, dociskając.

3

Wstaw tortownicę do lodówki na 20 minut, aby spód się schłodził.

4

W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę. Dodaj jajka, ale nie wszystkie od razu, w ten sposób łatwiej zmiksujesz masę.

5

Wlej śmietankę, serek mascarpone i ekstrakt waniliowy, dodaj sok z cytryny oraz skórkę z cytryny (opcjonalnie). Zmiksuj składniki.

6

Wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj.

7

Wylej masę serową na schłodzony spód.

8

Nagrzej piekarnik do 165-170 stopni (góra-dół). Piecz przez 50-60 minut.

9

Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia.

10

Przygotuj lemon curd. Do rondelka wlej wodę i postaw na słabym ogniu. Przygotuj kąpiel wodną. Do miski wsyp cukier puder oraz wbij 2 żółtka i jedno jajko. Wymieszaj składniki. Następnie dodaj sok z cytryny oraz opcjonalnie startą skórkę z cytryny. Na koniec dorzuć masło i mieszaj energicznie. Gdy krem zgęstnieje i pojawią się na nim bąbelki, mieszaj go jeszcze kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Krem nie powinien mieć grudek. Jeśli się tak zdarzy, to przeciśnij go przez sitko. Lemon curd możesz przechowywać w lodówce.

11

Tak przygotowanym kremem wysmaruj wierzch sernika i wstaw ciasto do lodówki na 20 minut.