Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Tort świętego Honoriusza

23.06.2022 Odsłon: 25586
5.0 (39 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tort świętego Honoriusza to klasyczny deser francuski wykonany z ciasta francuskiego i ptysiowego, z dodatkiem bitej śmietany. Nie jest to ciasto najszybsze w przygotowaniu, ale z pewnością warte grzechu!

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica o średnicy 22cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Zupy

Włoska zupa strączkowa

Zupy Włoska zupa strączkowa

Rozgrzewająca zupa na pożegnanie Zimnych Ogrodników.

Odsłon: 50

15 min
1
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Wieprzowe talary w marynacie pieprzowej w sosie pieczarkowym

Dania główne Wieprzowe talary w marynacie pieprzowej w sosie pieczarkowym

Pikantne skrzydełka tak nam smakowały,że postanowiliśmy użyć tego samego zest...

Odsłon: 109

15 min
3
KORAL
KORAL
Desery

Miętowe ciasteczka + czekolada i orzech

Desery Miętowe ciasteczka + czekolada i orzech

Delikatnie kruche ciastka z listkami świeżej mięty. Dzięki dodatkowi orzechow...

Odsłon: 42

15 min
2
wałek
wałek
Dania główne

Placki ziemniaczane- poznańskie plendze

Dania główne Placki ziemniaczane- poznańskie plendze

Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęści...

Odsłon: 10337

15 min
19
fafiatko
fafiatko
Zupy

Pappa al pomodoro

Zupy Pappa al pomodoro

Toskańska zupa pomidorowa.

Odsłon: 110

30 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Kotlety drobiowe panierowane

Dania główne Kotlety drobiowe panierowane

Delikatne kotleciki z piersi kurczaka, lekko przyprawione, w sam raz na obiad...

Odsłon: 1002

15 min
6
Ciasta
Tort świętego Honoriusza
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 płat ciasta francuskiego
Ciasto ptysiowe
  • 150 ml wody
  • 70 g masła
  • 2 duże jajka
  • 90 g mąki
  • szczypta soli
Krem śmietanowy
  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 50 g cukru pudru
Krem czekoladowy
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 125 g serka mascarpone
  • 100 g czekolady mlecznej
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto ptysiowe. Zagotuj wodę z solą. Na wrzątek wsyp przesianą wcześniej mąkę, cały czas mieszając. Ciasto powinno się zbić w jednolitą, dość lepką kulkę. Odstaw je do wystygnięcia. Po tym czasie dodaj jajka i całość zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

2

Ok. połowę przygotowanego ciasta ptysiowego umieść w szprycy cukierniczej. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciśnij 12 ptysi o średnicy ok. 2-3 cm. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza bez termoobiegu. Piecz przez ok. 25 minut, po czym odstaw do całkowitego przestudzenia.

3

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na nim umieść idealnie wykrojone ciasto francuskie. Połowę pozostałej części ciasta ptysiowego przełóż do szprycy i wyciśnij dwa okręgi: jeden wzdłuż brzegów tortownicy, a drugi mniej więcej w połowie odległości między krawędzią tortownicy, a jej środkiem.

4

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza na ok. 35 minut. Po upieczeniu spód wyjmij i ostudź. Drugą część ciasta ptysiowego rozłóż w identyczny sposób na świeżym papierze do pieczenia. Upiecz w tej samej temperaturze przez taki sam czas. Wyjmij i ostudź.

5

Przygotuj krem śmietanowy. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodawaj po jednej łyżce mascarpone, cały czas miksując, do całkowitego połączenia składników.

6

Przygotuj krem czekoladowy. Roztop połamaną czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj kilka łyżek śmietanki i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. W misce ubij na sztywno pozostałą śmietanę. Na koniec dodawaj po łyżce serka mascarpone, cały czas ubijając. Wlej powoli roztopioną czekoladę i wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.

7

Przygotowane wcześniej ptysie przekrój i wypełnij połową przygotowanego kremu śmietanowego.

8

Na warstwie ciasta francuskiego i ptysiego rozsmaruj najpierw ok. połowę pozostałego kremu śmietanowego. Na nim rozsmaruj połowę kremu czekoladowego. Przykryj płatem ciasta ptysiowego. Wierzch ciasta udekoruj kleksami kremu śmietanowego i czekoladowego, na przemian lub tworząc ciekawe wzory. Tort świętego Honoriusza udekoruj ptysiami. Podawaj na zimno.