Smaker

Bigos z boczniakami

18.02.2018 Odsłon: 5478
5.0 (19 oceny)
>60 min
5-6 os.
Orionka
Orionka

Od dawna przymierzałam się do ugotowania bigosu. Ciągle coś mi w tych planach przeszkadzało, albo może nastroju do bigosowania zabrakło? ;) W ten weekend powiedziałam dość! Gotuję bigos! Bigos na bogato, choć bez mięsa. Jednak mnogość składników i przypraw sprawia, że nie musi on mieć żadnych kompleksów względem bigosu mięsnego :) Bigos ten powinien przypaść dp gustu osobom dbającym o linię. Prawie nie ma tu tłuszczu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 395

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 7836

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1980

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13420

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45927

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2689

30 min
13
Dania główne
Bigos z boczniakami
Autor:
Orionka
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ½ główki małej kapusty białej
  • Ok.400 g kapusty kiszonej
  • 1 jabłko
  • 250 g boczniaków
  • 20 g grzybów suszonych
  • 1 cebula biała
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 3-4 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 10 owoców jałowca
  • 1 łyżeczka kminku
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 5 goździków
  • 10-12 suszonych śliwek
  • Garść żurawiny suszonej
  • ½ szklanki czerwonego wina (półsłodkie)
  • 2 kieliszki nalewki aroniowej
  • sól,
  • olej
Sposób przygotowania:
1

Cebule i czosnek drobno kroję i podsmażam na odrobinie oleju w dużym garnku z grubym dnem. Przy smażeniu cebuli dodaję też wszystkie przyprawy poza solą i pieprzem.Owoce jałowca przed dodaniem lekko zgniatam.

2

Kiszoną kapustę odciskam nieco z soku, siekam nożem i dodaję do podsmażonej cebuli. Wszystko mieszam ze sobą i podsmażam kilka minut cały czas mieszając. Zalewam kapustę wodą tylko tyle aby ją lekko przykryła i gotują do miękkości. W tym czasie słodką kapustę drobno siekam i gotuję osobno do miękkości w niewielkiej ilości wody.

3

Suszone grzyby, odpowiednio wcześnie, namaczam w niewielkiej ilości wody i gotuję aż będą miękkie. Umyte i osuszone boczniaki kroję na niezbyt małe kawałki i podsmażam mocno na patelni aż będą z obu stron złociste. Najlepiej robić to partiami. Na mojej patelni rozdzieliłam boczniaki na 2 porcje. Podczas smażenia boczniaki lekko oprószam solą i pieprzem.

4

Jak obie kapusty są już miękkie, to słodką kapustę dodaję do kiszonej, dodaję podsmażone boczniaki i ugotowane suszone grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Jak grzyby suszone są duże można je lekko pokroić.

5

Teraz ucieram na tarce o dużych oczkach obrane jabłko i dorzucam do kapusty. Następnie wrzucam pokrojone drobno suszone śliwki i całe owoce suszonej żurawiny. Wszystko ze sobą mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dolewam wino i nalewkę. Znów gotuję do takiego momentu aż bigos będzie miał pożądaną gęstość. Na koniec doprawiam solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

6

Oczywiście i w tym przypadku obowiązuje zasada, że im więcej razy odgrzewa się bigos tym lepszy. Ja gotowałam go wczoraj a dziś dwukrotnie odgrzewałam. Na drugi dzień można też jeszcze sprawdzić czy bigos wymaga doprawienia, bo smaki zdążyły się przegryźć.