Smaker

Bigos z boczniakami

18.02.2018 Odsłon: 5475
5.0 (19 oceny)
>60 min
5-6 os.
Orionka
Orionka

Od dawna przymierzałam się do ugotowania bigosu. Ciągle coś mi w tych planach przeszkadzało, albo może nastroju do bigosowania zabrakło? ;) W ten weekend powiedziałam dość! Gotuję bigos! Bigos na bogato, choć bez mięsa. Jednak mnogość składników i przypraw sprawia, że nie musi on mieć żadnych kompleksów względem bigosu mięsnego :) Bigos ten powinien przypaść dp gustu osobom dbającym o linię. Prawie nie ma tu tłuszczu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1825

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8389

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 770

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253721

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1482

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 863

60 min
4
Dania główne
Bigos z boczniakami
Autor:
Orionka
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ½ główki małej kapusty białej
  • Ok.400 g kapusty kiszonej
  • 1 jabłko
  • 250 g boczniaków
  • 20 g grzybów suszonych
  • 1 cebula biała
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 3-4 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 10 owoców jałowca
  • 1 łyżeczka kminku
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 5 goździków
  • 10-12 suszonych śliwek
  • Garść żurawiny suszonej
  • ½ szklanki czerwonego wina (półsłodkie)
  • 2 kieliszki nalewki aroniowej
  • sól,
  • olej
Sposób przygotowania:
1

Cebule i czosnek drobno kroję i podsmażam na odrobinie oleju w dużym garnku z grubym dnem. Przy smażeniu cebuli dodaję też wszystkie przyprawy poza solą i pieprzem.Owoce jałowca przed dodaniem lekko zgniatam.

2

Kiszoną kapustę odciskam nieco z soku, siekam nożem i dodaję do podsmażonej cebuli. Wszystko mieszam ze sobą i podsmażam kilka minut cały czas mieszając. Zalewam kapustę wodą tylko tyle aby ją lekko przykryła i gotują do miękkości. W tym czasie słodką kapustę drobno siekam i gotuję osobno do miękkości w niewielkiej ilości wody.

3

Suszone grzyby, odpowiednio wcześnie, namaczam w niewielkiej ilości wody i gotuję aż będą miękkie. Umyte i osuszone boczniaki kroję na niezbyt małe kawałki i podsmażam mocno na patelni aż będą z obu stron złociste. Najlepiej robić to partiami. Na mojej patelni rozdzieliłam boczniaki na 2 porcje. Podczas smażenia boczniaki lekko oprószam solą i pieprzem.

4

Jak obie kapusty są już miękkie, to słodką kapustę dodaję do kiszonej, dodaję podsmażone boczniaki i ugotowane suszone grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Jak grzyby suszone są duże można je lekko pokroić.

5

Teraz ucieram na tarce o dużych oczkach obrane jabłko i dorzucam do kapusty. Następnie wrzucam pokrojone drobno suszone śliwki i całe owoce suszonej żurawiny. Wszystko ze sobą mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dolewam wino i nalewkę. Znów gotuję do takiego momentu aż bigos będzie miał pożądaną gęstość. Na koniec doprawiam solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

6

Oczywiście i w tym przypadku obowiązuje zasada, że im więcej razy odgrzewa się bigos tym lepszy. Ja gotowałam go wczoraj a dziś dwukrotnie odgrzewałam. Na drugi dzień można też jeszcze sprawdzić czy bigos wymaga doprawienia, bo smaki zdążyły się przegryźć.