Smaker

Kaczka faszerowana po niemiecku

08.11.2014 Odsłon: 12503
5.0 (48 oceny)
>60 min
5-6 os.
Obserwator
Obserwator

Chodziła za mną gęś , a kaczka wylądowała w piekarniku :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (9)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5653

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 947

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 244

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 33727

30 min
33
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 94

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 107

60 min
4
Dania główne
Kaczka faszerowana po niemiecku
Autor:
Obserwator
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • kaczka , ok 3 kg
  • Farsz : podroby (żołądek , wątróbka i serce kaczki)
  • 15 dag boczku surowego
  • 15 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 dymka
  • 1 pęczek natki
  • 2 jajka
  • skórka z otarta z 1/2 cytryny
  • 3 bułki
  • 3/4 l mleka
  • 2 łyżki śmietany 18 %
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka estragonu
  • półtora łyżeczki majeranku
  • sól , pieprz
  • Sos : 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 125 ml czerwonego wina
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • Czerwona kapusta : 1/2 kg czerwonej kapusty
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 100 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki masła
  • 1 liść laurowy
  • 2 goździki
  • szczypta ziela angielskiego
  • sól
  • mielony biały pieprz
Sposób przygotowania:
1

Czerwona kapusta : Kapustę po obraniu z wierzchnich liści poszatkowałem. Jabłko po obraniu i usunięciu środka z pestkami pokroiłem w cienkie plastry. Poddusiłem na rozgrzanym maśle razem z cebulą. Dodałem poszatkowana kapustę , przyprawy , podlałem winem , przykryłem i dusiłem do miękkości.

2

Farsz: bułki zalałem wrzącym mlekiem . Pokroiłem cebulę , dymkę , pieczarki , natkę , boczek i podroby. Cebulę i dymkę zeszkliłem na maśle . Dodałem pieczarki , podroby i natkę , dusiłem do miękkości . Ostudziłem , wymieszałem z odciśniętymi bułkami , jajkami, mąką, śmietaną , estragonem ,majerankiem i skórką z cytryny , doprawiłem solą i pieprzem . Kaczkę natarłem solą , pieprzem , estragonem , napełniłem farszem , zaszyłem. Ułożyłem w brytfance . Piekłem po ok.40 minut z obu stron ( po 40 min odwróciłem ) ,w temperaturze 190 stopni.

3

Sos : cebule i włoszczyznę pokroiłem , włożyłem do naczynia z kaczką i upiekłem. Kaczkę wyjąłem , zawinąłem w folię aluminiową. Sos odtłuściłem , przetarłem przez sito , wymieszałem z winem i bulionem. Przyprawiłem , zagotowałem i wlałem do sosjerki. Kaczkę rozwinąłem , ułożyłem na kapuście. Podałem z sosem.