Dania główne Przepis na:
Kaczka faszerowana po niemiecku
Przepisów i artykułów: 850 Ocena: 16327
Dodano: 08.11.2014
Odsłon: 8799
Chodziła za mną gęś , a kaczka wylądowała w piekarniku :)
Składniki
- kaczka , ok 3 kg
- Farsz : podroby (żołądek , wątróbka i serce kaczki)
- 15 dag boczku surowego
- 15 dag pieczarek
- 1 cebula
- 1 dymka
- 1 pęczek natki
- 2 jajka
- skórka z otarta z 1/2 cytryny
- 3 bułki
- 3/4 l mleka
- 2 łyżki śmietany 18 %
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka estragonu
- półtora łyżeczki majeranku
- sól , pieprz
- Sos : 1 pęczek włoszczyzny
- 1 cebula
- 125 ml czerwonego wina
- 150 ml bulionu drobiowego
- Czerwona kapusta : 1/2 kg czerwonej kapusty
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki masła
- 1 liść laurowy
- 2 goździki
- szczypta ziela angielskiego
- sól
- mielony biały pieprz
| 5-6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Czerwona kapusta : Kapustę po obraniu z wierzchnich liści poszatkowałem. Jabłko po obraniu i usunięciu środka z pestkami pokroiłem w cienkie plastry. Poddusiłem na rozgrzanym maśle razem z cebulą. Dodałem poszatkowana kapustę , przyprawy , podlałem winem , przykryłem i dusiłem do miękkości.
-
Farsz: bułki zalałem wrzącym mlekiem . Pokroiłem cebulę , dymkę , pieczarki , natkę , boczek i podroby. Cebulę i dymkę zeszkliłem na maśle . Dodałem pieczarki , podroby i natkę , dusiłem do miękkości . Ostudziłem , wymieszałem z odciśniętymi bułkami , jajkami, mąką, śmietaną , estragonem ,majerankiem i skórką z cytryny , doprawiłem solą i pieprzem .
Kaczkę natarłem solą , pieprzem , estragonem , napełniłem farszem , zaszyłem.
Ułożyłem w brytfance . Piekłem po ok.40 minut z obu stron ( po 40 min odwróciłem ) ,w temperaturze 190 stopni.
-
Sos : cebule i włoszczyznę pokroiłem , włożyłem do naczynia z kaczką i upiekłem. Kaczkę wyjąłem , zawinąłem w folię aluminiową. Sos odtłuściłem , przetarłem przez sito , wymieszałem z winem i bulionem. Przyprawiłem , zagotowałem i wlałem do sosjerki.
Kaczkę rozwinąłem , ułożyłem na kapuście. Podałem z sosem.
3747 odsłon
6
Komentarze do przepisu (9)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
ambiwalentna 20 grudnia 2014Zgłoś do usunięcia
witam, nie rozumiem jednego- kaczka piecze się tylko 40 minut? i tu kolejne pytanie - pod przykryciem czy też nie? wygląda bardzo apetycznie ale mam pewne wątpliwości Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
mufinka 09 listopada 2014Zgłoś do usunięcia
TA kaczka powala na kolana z całą pewnością... to mówiłam ja, "umiarkowany mięsożerca"... ;)))5 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 09 listopada 2014Zgłoś do usunięcia
Przepis doskonały i taki świąteczny :) Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz
Irys-1260 08 listopada 2014Zgłoś do usunięcia
W pierwszym punkcie opis kapusty sie zdublowal.Raz w zyciu robilam kaczke wg jakiegos tam przepisu i nie powiem zeby powalila mnie na kolana.
Podany przez Ciebie przepis na nia, brzmi smacznie i chyba wart jest wyprobowania kiedys. Odpowiedzi: 1 ▼
1 Kto głosował? | Odpowiedz
Futka 08 listopada 2014Zgłoś do usunięcia
Wspaniała. Musi być przepyszna :)3 Kto głosował? | Odpowiedz
etui 08 listopada 2014Zgłoś do usunięcia
Chetnie bym zobaczyła dziwaczkę po upieczeniu, no i w przekroju...3 Kto głosował? | Odpowiedz