Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Soczysta, aromatyczna i idealnie krucha – karkówka marynowana na sucho to sprawdzony sposób na mięso, które zawsze się udaje. W przeciwieństwie do marynat płynnych, sucha mieszanka przypraw (tzw. dry rub) nie „gotuje” mięsa w kwasach, lecz tworzy na jego powierzchni pyszną, skoncentrowaną skórkę, zamykając wszystkie soki wewnątrz. To idealna metoda zarówno na grilla, jak i do pieczenia w piekarniku. Dzięki kilkugodzinnemu odpoczynkowi w przyprawach, mięso kruszeje i nabiera głębokiego charakteru, który zachwyci każdego miłośnika tradycyjnej kuchni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 65
1
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 644
3
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 196
3
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 65
1
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 644
3
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 196
3
3
REKLAMA
Dania główne
Karkówka marynowana na sucho
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 kg karkówki wieprzowej w kawałku
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich
Sposób przygotowania:
1
Mięso umyj, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i połóż na dużej drewnianej desce.
2
W moździerzu lub małej miseczce wymieszaj wszystkie suche przyprawy: sól, obie papryki, zioła, kurkumę oraz pieprz.
3
Każdą stronę mięsa bardzo dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką. Warstwa przypraw powinna być na tyle gruba, by niemal całkowicie zakryć kolor surowego karkówki.
4
Tak przygotowaną karkówkę owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę, aby smaki się połączyły.
5
Wyjmij mięso z lodówki i wstaw do naczynia żaroodpornego. Karkówkę piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 2 godziny. Standardowo na każdy kilogram mięsa trzeba przeznaczyć 1 godzinę.
6
Po upieczeniu karkówkę marynowaną na sucho odstaw na 15 minut przed krojeniem, aby soki się uspokoiły i rozprowadziły równomiernie po mięsie.
7
Danie podawaj na ciepło z dodatkiem skrobiowym lub zimno, jako element deski wędlin.