Kurczak gajowego

Przygotowanie

1. 

   W ubiegłym tygodniu kupiłem na targu prawdziwego kurczaka, takiego, co to po podwórku goni i nóżką grzebie. Ale, ponieważ na weekend były inne plany, został poporcjowany i wylądował w zamrażarce. Dzisiaj na niego kolej.
   Podziel kurczaka na porcje, umyj, osusz i posyp obficie pieprzem.
   Grzyby zamocz wcześniej (najlepiej dzień wcześniej) w zimnej wodzie.
   Ugotuj je w wodzie, w której się moczyły.
   Kurczaka obsmaż na tłuszczu na złoty kolor - najpierw stronę ze skórą.
   

   
2. 

   Do obsmażonego kurczaka wlej grzyby z wodą, w której się gotowały, dodaj bulion, przyprawy i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
   Dodaj śmietanę i duś jeszcze na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
   

   
3. 

   Ponieważ zrobiła się awaria - podczas przygotowań do obiadu okazało się, że w domu jest tylko jeden, trochę zwiędły ziemniak - wykorzystałem do dania makaron penne rigate.
   Podam więc dwie wersje alternatywne:
   
   Ugotuj makaron al dente i podaj z kawałkiem kurczaka, podlane sosem.
   Ziemniaki obierz, pokrój na plastry i ok. 20 minut przed końcem gotowania wrzuć do sosu, aby dusiły się razem z mięsem i grzybami. W tym przypadku dodaj mniej śmietany.
   Podawaj z mizerią i białym winem lub piwem.