Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Masz ochotę na prawdziwe, wiedeńskie sznycle? Potrzebujesz do ich wykonania dobrej cielęciny, która nie jest ani najtańsza, ani najłatwiej dostępna. A gdyby tak zastąpić ją delikatnym mięsem drobiowym? Czemu nie! Kurczak po wiedeńsku będzie równie pyszny, jeśli zastosujesz się do pozostałych zaleceń w klasycznym przepisie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
23
Przepis dnia
Dania główne
Wytrawne ciasto twarogowe
Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .
Odsłon: 2007
41
9
Ciasta
Sernik z ciastem czekoladowym
Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...
Odsłon: 12966
28
Dania główne
Kiełbasa z sosem pomidorowym
Bardzo szybka, bardzo smaczna i bardzo prosta potrawa. Warto spróbować zrobić...
Odsłon: 257
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
23
Przepis dnia
Dania główne
Wytrawne ciasto twarogowe
Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .
Odsłon: 2007
41
9
Ciasta
Sernik z ciastem czekoladowym
Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...
Odsłon: 12966
28
Dania główne
Kiełbasa z sosem pomidorowym
Bardzo szybka, bardzo smaczna i bardzo prosta potrawa. Warto spróbować zrobić...
Odsłon: 257
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Kurczak po wiedeńsku
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 podwójna pierś z kurczaka (około 400-500 g)
- 1 duże jajko (albo 2 małe)
- 3 łyżki mąki
- 6 łyżek bułki tartej
- co najmniej 300 g masła klarowanego
- sól, pieprz (do smaku)
- cytryna (do podania)
Sposób przygotowania:
1
Rozkłóć jajka w głębokim talerzu. Na płaskich osobno rozsyp mąkę i bułkę tartą.
2
Opłucz filet z kurczaka i oczyść z błonek, chrząstek. Każdą z piersi przekrój wzdłuż na pół i delikatnie, ale dość cienko rozbij tłuczkiem. Rozbijaj przez folię (najlepiej w woreczku foliowym), żeby nie uszkodzić struktury mięsa i by nie pryskało podczas rozbijania.
3
Osusz rozbite płaty kurczaka ręcznikiem papierowym. Oprósz każdy solą i pieprzem. Następnie obtocz po kolei w mące, w jajku i w bułce tartej. Strzep nadmiar panierki, a pozostałą dociśnij dłonią, by nie odkleiła się od kotleta podczas smażenia.
4
Roztop masło klarowane w głębokiej patelni. Musi być go tyle, by kotlety zanurzyły się w nim w czasie smażenia, ale nie przywarły do dna (czyli dosłownie opływały tłuszczem). Smaż nie więcej niż 1-2 kotlety jednocześnie. Jeśli włożysz do tłuszczu wszystkie kotlety na raz, zbyt mocno obniżysz temperaturę tłuszczu. Masło powinno być naprawdę gorące, zwłaszcza w pierwszej fazie smażenia.
5
Usmaż każdy z kawałków kurczaka na złocisty kolor – po 3-4 minuty z każdej ze stron. Poruszaj co chwilę patelnią, by kotlety nie przywierały do dna. Gotowe ułóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Kurczaka po wiedeńsku podawaj z ćwiartkami cytryny. Smakuje wyśmienicie z młodymi ziemniakami albo z ziemniaczanym purée.