Naleśniki zapiekane z kurczakiem i pieczarkami

13.03.2024 Odsłon: 53608

5.0 (63 oceny)

do 30 min

30 min

do 60 min

60 min

1-2 osoby

1-2 os.

smaker

Kurczak i duszone warzywa to klasyczne połączenie, którego oprawa może jednak zaskoczyć. Co powiesz na naleśniki zapiekane z kurczakiem i pieczarkami? Chrupiącą skórkę naleśników uzyskasz smarując je uprzednio roztrzepanym żółtkiem lub ustawiając piekarnik na funkcję grillowania. Ciekawy efekt osiągniesz posypując naleśniki żółtym, tartym serem. Dobrym pomysłem będzie także użycie opiekacza, dzięki któremu naleśniki będą rumiane, a farsz pozostanie soczysty. Danie serwuj na ciepło z domowym sosem pomidorowym lub jogurtowym.

Naleśniki zapiekane z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

Naleśniki

300 g mąki pszennej
500 ml mleka (możesz użyć też 250 ml kefiru i 250 ml wody)
2 jajka
½ łyżeczki soli
3 łyżki oleju
szczypta sody lub proszku do pieczenia

Farsz

250 g piersi z kurczaka
100 g żółtego sera
1 marchewka
1 biała cebula
1 pomidor
1 żółtko
4-5 pieczarek
1-2 łyżki oleju lub masła
1-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
garść szpinaku świeżego (możesz zastąpić mrożonym)
sól, czarny pieprz

Składniki

Naleśniki

300 g mąki pszennej
500 ml mleka (możesz użyć też 250 ml kefiru i 250 ml wody)
2 jajka
½ łyżeczki soli
3 łyżki oleju
szczypta sody lub proszku do pieczenia

Farsz

250 g piersi z kurczaka
100 g żółtego sera
1 marchewka
1 biała cebula
1 pomidor
1 żółtko
4-5 pieczarek
1-2 łyżki oleju lub masła
1-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
garść szpinaku świeżego (możesz zastąpić mrożonym)
sól, czarny pieprz

Etapy przygotowania

Przygotuj naleśniki. Do miski wbij jajka i lekko ubij, dodając sól. Następnie wsyp mąkę, dodaj połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu oraz olej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne, lejące ciasto. Wstaw miskę z ciastem naleśnikowym na 20 minut do lodówki.

Po tym czasie przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką, mocno ją rozgrzej, wylewaj porcje ciasta i smaż naleśniki, aby były lekko rumiane z obydwu stron. Następnie odkładaj je na talerz. Obecność oleju w cieście powoduje, że nie musisz używać dodatkowego tłuszczu do smażenia naleśników.

Przejdź do wykonania nadzienia. Mięso z kurczaka umyj i pokrój w kostkę. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce jarzynowej. Następnie obierz cebulę i drobno posiekaj. Oczyszczone pieczarki pokrój w drobną kostkę lub także zetrzyj na tarce. Pomidor przelej wrzątkiem, zdejmij z niego skórkę i także pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, podsmaż cebulkę, po chwili wrzuć tartą marchewkę i pieczarki. Przesmażaj ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Na patelnię wrzuć kurczaka, dopraw solą, czarnym pieprzem i ewentualnie ulubionymi, suszonymi ziołami. Smaż składniki nadzienia około 10 minut, po czym dodaj szpinak i pomidor. Trzymaj na ogniu, aż cały płyn odparuje, po czym przełóż do miski. Do lekko przestudzonego farszu dodaj starty ser żółty, posiekany koperek i wszystko wymieszaj.

Na każdym naleśników ułóż porcję farszu (na jego środku), po czym złóż brzegi placka do środka, by uzyskać kwadratowy kształt. Przełóż naleśniki do wysmarowanej masłem formy do pieczenia (możesz układać warstwami) i każdy naleśnik posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Wstaw do pieca nagrzanego do 200°C na ok. 15 minut, aż wierzch potrawy ładnie się zarumieni. Zapiekane naleśniki podawaj bezpośrednio wyjęte z piekarnika, koniecznie w towarzystwie ulubionego sosu.