Smaker

Pieczone gołąbki Magdy Gessler

20.02.2023 Odsłon: 22280
5.0 (31 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Każda gospodyni albo gospodarz domu ma swój niepowtarzalny sposób na gołąbki. Czasem wystarczy małe odstępstwo od tradycyjnego przepisu, aby wzmocnić smak i ułatwić proces przygotowywania potraw. W tym przypadku warto sięgnąć po kilka trików od Magdy Gessler. Znana restauratorka do przygotowania farszu użyła włoskiego ryżu arborio, który daje świetną kleistość i kremowość, dlatego jest wykorzystywany do risotto. Dzięki temu ryżowi nadzienie jest bardziej zwarte. Magda postanowiła upiec gołąbki zamiast je gotować, dlatego są bardziej aromatyczne, a czas, podczas którego danie się piecze, możesz przeznaczyć na inne prace w kuchni lub odpoczynek.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40675

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 1064

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 757

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 261

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3393

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1672

30 min
6
Dania główne
Pieczone gołąbki Magdy Gessler
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 główka białej lub włoskiej kapusty
  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
  • 200 g wędzonego boczku
  • ok 120 g ryżu arborio
  • 1 biała cebulka
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, suszony majeranek
Sos:
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki (bez skórki)
  • ok 200 ml bulionu z pieczenia gołąbków
  • 1 łyżka masła
  • ziele angielskie, liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku lub oregano
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Z kapusty oderwij zewnętrzne liście, wytnij głąb i włóż do dużego garnka tak, aby cała główka się zmieściła. Zalej kapustę wodą i zagotuj, po czym gotuj około 3-5 minut i ostrożnie (by nie rozerwać liści) wyjmij główkę (np. nabitą na widelec) i odłóż na talerz, by wystygła. Nie wylewaj wody.

2

Obierz i drobno posiekaj cebulę. W podobną kostkę pokrój boczek. W rondelku roztop masło i podsmaż cebulkę, aż będzie złocista, dodaj boczek i przesmażaj, aż się zarumieni. Następnie wsyp suchy ryż i mieszaj przez około 2 minuty, często mieszając łyżką. Wlej około 250 ml wody z gotowania kapusty, przykryj garnek i na wolnym ogniu gotuj, aby ryż wchłonął płyn. Od czas do czasu przemieszaj. W razie potrzeby dolej więcej wody, aby ryż ugotował się do miękkości. Zestaw garnek z ognia i zostaw do ostygnięcia. Do ryżu dodaj mielone mięso, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.

3

Foremkę do zapiekania (ok. 20 x 30 cm) wyłóż małymi lub porwanymi liśćmi kapusty, natomiast na pozostałe, duże liście wykładaj porcję farszu, zawijaj gołąbki i ciasno układaj w brytfance. Gdy całe naczynie jest pełne, zalej go wodą i przykryj resztą niepotrzebnych liści. Przykryj pokrywą. Wstaw żaroodporne naczynie na około 1 godzinę do pieca nagrzanego do 180°C. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę i wydłuż czas pieczenia o 10 minut.

4

Po upieczeniu gołąbków odlej powstały płyn i przygotuj sos. W garnku rozpuść łyżkę masła, po chwili dodaj pomidory i bulion z pieczenia gołąbków. Dodaj kilka listków laurowych i kulek ziela angielskiego. Gotuj sos na wolnym ogniu, aby lekko odparował i zgęstniał. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i suszonymi ziołami. Podawaj gołąbki na ciepło polane pomidorowym sosem. Udekoruj natką pietruszki.