Smaker

Pieczone gołąbki Magdy Gessler

20.02.2023 Odsłon: 22388
5.0 (31 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Każda gospodyni albo gospodarz domu ma swój niepowtarzalny sposób na gołąbki. Czasem wystarczy małe odstępstwo od tradycyjnego przepisu, aby wzmocnić smak i ułatwić proces przygotowywania potraw. W tym przypadku warto sięgnąć po kilka trików od Magdy Gessler. Znana restauratorka do przygotowania farszu użyła włoskiego ryżu arborio, który daje świetną kleistość i kremowość, dlatego jest wykorzystywany do risotto. Dzięki temu ryżowi nadzienie jest bardziej zwarte. Magda postanowiła upiec gołąbki zamiast je gotować, dlatego są bardziej aromatyczne, a czas, podczas którego danie się piecze, możesz przeznaczyć na inne prace w kuchni lub odpoczynek.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 25801

15 min
29
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9598

>60 min
26
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2116

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4115

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 783

15 min
5
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 383

15 min
2
Dania główne
Pieczone gołąbki Magdy Gessler
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 główka białej lub włoskiej kapusty
  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
  • 200 g wędzonego boczku
  • ok 120 g ryżu arborio
  • 1 biała cebulka
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, suszony majeranek
Sos:
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki (bez skórki)
  • ok 200 ml bulionu z pieczenia gołąbków
  • 1 łyżka masła
  • ziele angielskie, liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku lub oregano
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Z kapusty oderwij zewnętrzne liście, wytnij głąb i włóż do dużego garnka tak, aby cała główka się zmieściła. Zalej kapustę wodą i zagotuj, po czym gotuj około 3-5 minut i ostrożnie (by nie rozerwać liści) wyjmij główkę (np. nabitą na widelec) i odłóż na talerz, by wystygła. Nie wylewaj wody.

2

Obierz i drobno posiekaj cebulę. W podobną kostkę pokrój boczek. W rondelku roztop masło i podsmaż cebulkę, aż będzie złocista, dodaj boczek i przesmażaj, aż się zarumieni. Następnie wsyp suchy ryż i mieszaj przez około 2 minuty, często mieszając łyżką. Wlej około 250 ml wody z gotowania kapusty, przykryj garnek i na wolnym ogniu gotuj, aby ryż wchłonął płyn. Od czas do czasu przemieszaj. W razie potrzeby dolej więcej wody, aby ryż ugotował się do miękkości. Zestaw garnek z ognia i zostaw do ostygnięcia. Do ryżu dodaj mielone mięso, dopraw majerankiem, solą i pieprzem.

3

Foremkę do zapiekania (ok. 20 x 30 cm) wyłóż małymi lub porwanymi liśćmi kapusty, natomiast na pozostałe, duże liście wykładaj porcję farszu, zawijaj gołąbki i ciasno układaj w brytfance. Gdy całe naczynie jest pełne, zalej go wodą i przykryj resztą niepotrzebnych liści. Przykryj pokrywą. Wstaw żaroodporne naczynie na około 1 godzinę do pieca nagrzanego do 180°C. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę i wydłuż czas pieczenia o 10 minut.

4

Po upieczeniu gołąbków odlej powstały płyn i przygotuj sos. W garnku rozpuść łyżkę masła, po chwili dodaj pomidory i bulion z pieczenia gołąbków. Dodaj kilka listków laurowych i kulek ziela angielskiego. Gotuj sos na wolnym ogniu, aby lekko odparował i zgęstniał. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i suszonymi ziołami. Podawaj gołąbki na ciepło polane pomidorowym sosem. Udekoruj natką pietruszki.