Smaker
Sprawdzone przepisy na Wielkanoc

Risotto ze szparagami i krewetkami

18.07.2013 Odsłon: 1832
5.0 (3 oceny)
>60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Dzisiaj pychotka i rozpusta - risotto ze szparagami i krewetkami. W moim ulubionym markecie spożywczym dostałem dzisiaj świeże krewetki i szparagi. Jeżeli bez chemii - to danie nieco pracochłonne. Najpierw bulion - ja go robię z warzyw z dodatkiem oliwy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Dania główne

Śledzie z pieczonymi ziemniakami

Dania główne Śledzie z pieczonymi ziemniakami

Śledzie z pieczonymi ziemniakami, podane z kiszonym ogórkiem. To szybki posił...

Odsłon: 63

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

ciasto bawarskie o smaku bananowym

Desery ciasto bawarskie o smaku bananowym

Ciasto podane na kruchym spodzie z herbatników oraz gorzkiej czekolady. Masa...

Odsłon: 79

>60 min
3

Przepis dnia

fafiatko
fafiatko
Zupy

Pasta e fagioli

Zupy Pasta e fagioli

Włoska zupa fasolowa.

Odsłon: 4558

15 min
42

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placek z tuńczykiem i ziemniakami

Dania główne Placek z tuńczykiem i ziemniakami

Polecam na kolację.

Odsłon: 722

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem

Zupy Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem

Polecam. Botwinka pachnie wiosną.

Odsłon: 317

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Najłatwiejsza babka maślana

Desery Najłatwiejsza babka maślana

Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...

Odsłon: 14631

15 min
35
Dania główne
Risotto ze szparagami i krewetkami
Autor:
Wiech_K
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • ryż arborio (specjalna odmiana do risotta) - 1 szklanka
  • cebula - średniej wielkości
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki
  • krewetki (świeże lub mrożone) - 16 szt (duże)
  • szparagi - 16 szt
  • wywar warzywny - 1,5 litra (błagam! nie z kostki!)
  • szklanka białego wina
  • łyżka masła
  • posiekana natka pietruszki - pól pęczka
  • ser parmezan lub grana padano - 5 - 7 dag
Sposób przygotowania:
1

Krewetki - jeśli świeże - obgotuj 2 - 3 minuty w bulionie. Gdy zmienią kolor z szarego na różowy - wyjmij i obierz z pancerzyków. Wyciągnij czarną "nitkę" z tułowia. Mrożone - rozmróź i (jeżeli nie obrane) obierz z pancerzyków. Obrane krewetki włóż do miski, skrop sokiem z cytryny i dodaj ząbek posiekanego drobno czosnku. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.

2

Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki i włóż je do wrzącej,osolonej i posłodzonej wody na dwie minuty.

3

Podgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę drobno posiekaną. Wrzuć drobno posiekany czosnek, zamieszaj i wsyp ryż. Kiedy wchłonie tłuszcz, dolewaj po chochli wywar warzywny i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając. W czasie smażenia ryżu podsmaż krewetki razem z czosnkiem i cytryną, w których się "szykowały do wejścia". Po ok. 30 - 35 minutach, kiedy ryż wchłonie cały wywar i będzie już miękki, ale nie rozgotowany, dodaj krewetki, szparagi, posiekaną natkę i czubatą łyżkę masła. Wymieszaj dokładnie i kiedy już wszystkie składniki będą ciepłe - posyp startym parmezanem i, po wymieszaniu, podawaj. Włosi twierdzą, że risotto to "primi piatti" czyli należy podawać je na głębokim talerzu i jeść łyżką. Popieram