Rolada z piersi kurczaka

Jak zrobić soczyste roladki z piersią z kurczaka?

Aby pieczone roladki z kurczaka były estetycznie wykonane i do tego smaczne, rozpocznij od dobrego rozbicia mięsa. Użyj folii spożywczej lub woreczka, aby zabezpieczyć je przed efektem poszarpania. Najlepszy do rozbijania będzie klasyczny tłuczek z płaską stroną. Rób to delikatnie, ale stanowczo. Staraj się, aby mięso miało równą grubość na całej powierzchni, czyli około 0,5 centymetra.

Rolada z piersią z kurczaka z naszego przepisu jest soczysta i nie wysycha podczas pieczenia. Pamiętaj jednak o kilku ważnych kwestiach. Przede wszystkim nie przesadzaj z podsmażaniem. Wystarczy 1-2 minuty z każdej strony na średnio rozgrzanej patelni, aby zamknąć pory mięsa. Do pieczenia użyj naczynia żaroodpornego z pokrywą lub po prostu użyj folii aluminiowej. Nie pomijaj też boczku w przepisie. Wytopi swój tłuszcz i sprawi, że filety będą delikatne, soczyste oraz miękkie.

Roladki z boczkiem nie wymagają długiego pieczenia – w zupełności wystarczy ok. 45 minut w temperaturze 180°C, jak przewiduje przepis. Jeśli chcesz mieć pewność, że będą soczyste po wyjęciu z piekarnika, możesz dodać kilka łyżek bulionu drobiowego lub roztopionego masła klarowanego na dno naczynia żaroodpornego.

Jak urozmaicić farsz roladek drobiowych?

Farsz ze szpinaku, pieczarek i mozzarelli to klasyczne, pyszne i sprawdzone połączenie. Jest delikatnie kremowe, aromatyczne i pełne warzyw. Ale jeśli masz ochotę na odmianę, roladki z piersi z kurczaka z piekarnika dają ogromne możliwości modyfikacji:

• włoskie smaki - zamiast pieczarek i szpinaku możesz sięgnąć po pokrojone suszone pomidory w oliwie połączone z ricottą lub serem feta. Dodatek świeżej bazylii nada całości intensywnie ziołowego aromatu. 

• wersja kolorowa - jeśli zależy ci na lekkim, kolorowym farszu, postaw na krojone w kostkę warzywa: paprykę, cukinię, cebulkę dymkę lub nawet szpinak baby. Podsmaż je chwilę na patelni z czosnkiem i odrobiną oliwy. Możesz dodać łyżkę serka śmietankowego lub mascarpone, by farsz był bardziej kremowy. 

• wyraziste serowe nadzienie - z gorgonzolą, camembertem i fetą. 

• dla miłośników mięsa - rolada z piersi kurczaka może zawierać drobno pokrojone wędliny, np. szynkę parmeńską, kabanosy czy chorizo.

Do tego możesz zaskoczyć swoich bliskich nieoczywistymi dodatkami. Jeśli lubisz kulinarne eksperymenty, spróbuj wzbogacić farsz o posiekane orzechy włoskie, pestki dyni, a nawet... suszoną żurawinę. Zwłaszcza w wersjach z serem pleśniowym lub szpinakiem dodają ciekawego kontrastu smaków i przyjemnej tekstury.

Z czym podać roladkę z kurczaka z piekarnika?

Rolada z piersi z kurczaka to idealny przepis na danie główne, do którego z łatwością dopasujesz dodatki. Klasyką są ziemniaki. Mogą być pieczone w ziołach, ugniecione na maślane i kremowe purée albo ugotowane z koperkiem. Dla bardziej nowoczesnego efektu możesz podać roladki z filetów z kurczaka z batatami - pieczonymi w plastrach lub jako purée. Jeśli chcesz postawić na coś lżejszego, wybierz kaszę bulgur, pęczak lub jaglaną. Dobrze sprawdzi się również ryż, podany samodzielnie albo z kolorowymi warzywami. Polecamy też zaserwować roladkę z kurczaka z piekarnika razem z surówką z sałaty lodowej do obiadu.