Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mając dużo świeżego szpinaku, postanowiłam ugotować coś nowego i w ten sposób powstał nadspodziewanie smaczny grecki ryż ze szpinakiem. W języku oryginału nazywa się spanakorizo (Σπανακόρυζο), a podobne danie spotkamy również w kuchni tureckiej (ispanak yemegi). Niektórzy twierdzą, że jest to grecka odpowiedź na włoskie risotto, ale myślę, że tak naprawdę oba dania powstały niezależnie od siebie, w pradawnych czasach. Grecki ryż ze szpinakiem można podawać jako samodzielne, lekkie danie albo jako dodatek do mięsa lub ryby. W podstawowej wersji spanakorizo jest wegańskim daniem, ale często bywa podawane z fetą i wówczas traci ten walor. Choć nadal pozostaje idealnym wegetariańskim obiadem, kolacją, a czasem i śniadaniem. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy ryż ze szpinakiem jest gorący i świeży. Ale jada się go również po wystudzeniu, zwłaszcza na kolację lub na śniadanie następnego ranka.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 686
2
19
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44541
59
14
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5389
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 37633
52
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 686
2
19
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44541
59
14
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5389
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 37633
52
REKLAMA
Dania główne
Ryż ze szpinakiem po grecku, czyli spanakorizo
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- około 150 ml oliwy tłoczonej na zimno (100 ml do gotowania, reszta do podania na koniec)
- mała czerwona cebula
- garść zielonego szczypioru z dymki lub siedmiolatki
- 1 kg świeżego szpinaku, po oczyszczeniu z łodyg i ogonków – u mnie około 600 g samych liści, ale może być nawet więcej
- 200 g ryżu arborio lub średnioziarnistego, jeśli taki masz
- 500 ml gorącego bulionu warzywnego
- pieprz i sól do smaku
- sok z 1 dużej cytryny
- mały pęczek świeżego koperku, około 2 łyżek po posiekaniu
- opcjonalnie – feta do podania
Sposób przygotowania:
1
Ze świeżego szpinaku usuń łodygi i blaszki liściowe w ten sposób, aby w misce pozostały same liście.
2
Wypłucz te listki w dużej ilości wody, nawet zmieniając ją kilkukrotnie, jeśli szpinak jest bardzo zapiaszczony.
3
Z miski z wodą przekładaj liście do suszarki do sałaty, a następnie osuszaj partiami. Bo 600 gramów liści to jest naprawdę dużo i żadna suszarka nie pomieści tego na jeden raz!
4
Ryż przepłucz kilkukrotnie, a następnie zostaw na sicie do odsączenia.
5
Cebulę i szczypior pokrój drobno, a następnie podsmaż na rozgrzanej oliwie (100 ml) do miękkości.
6
Partiami dodaj szpinak i podgrzewaj, mieszając, aż zwiędnie i zmniejszy swoją objętość.
7
Dodaj ryż, gorący bulion oraz pieprz i sól (na początek po dużej szczypcie, bo bulion jest już trochę słony).
8
Wymieszaj ponownie i zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia.
9
Przykryj garnek i pozwól ryżowi gotować się przez około 15 minut. W międzyczasie posiekaj koperek i wyciśnij sok z cytryny.
10
Gdy ryż zmięknie wystarczająco, dodaj sok z cytryny,
11
koperek
12
i połowę pozostałej oliwy, a następnie wymieszaj danie i zostaw pod przykryciem na 10 minut przed podaniem. W tym czasie połączą się wszystkie smaki.
13
Po 10 minutach już możesz podawać.
14
Gotowy ryż ze szpinakiem przełóż na talerze, a następnie skrop pozostałą oliwą. Najlepiej podaj z kawałkiem fety i ćwiartką cytryny, aby każdy mógł sobie doprawić danie według własnego smaku.
15
Dodatek fety nie jest obowiązkowy, ale ona bardzo dobrze tu pasuje, wzbogaca smak ryżu ze szpinakiem, a ponadto uzupełnia zawartość białka. Można rozkruszyć fetę na powierzchni lub położyć na talerzu obok. Smacznego!