Smaker

Schab z dzika podwójnie faszerowany

25.12.2021 Odsłon: 879
5.0 (2 oceny)
Schab z dzika podwójnie faszerowany
30 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Udało mi się kupić nie rozdzielony schab z kością z młodego dzika. Przyrządziłam nadziewając go dwoma farszami. Jedną część nadziałam ekologicznymi morelami a drugą kiszoną kapustą z suszonymi grzybami, suską sechlońską i złotymi rodzynkami. Taki schab będzie się wykwintnie prezentował na świątecznym stole.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Sernik KETO
szynszylka
szynszylka
Ciasta

Sernik KETO

Ciasta Sernik KETO

Sernik keto to idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się pysznym deserem...

Odsłon: 3695

15 min
6
Sałatka z trzech kolorów fasoli
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z trzech kolorów fasoli

Sałatki Sałatka z trzech kolorów fasoli

Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...

Odsłon: 2094

15 min
3
Nóżki kurczaka w ketchupie
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Nóżki kurczaka w ketchupie

Dania główne Nóżki kurczaka w ketchupie

Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...

Odsłon: 5799

15 min
4
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Dania główne Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...

Odsłon: 4914

30 min
9
Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym
BezCukruTunde
BezCukruTunde
Desery

Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Desery Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Kremowy, lekki deser w trochę zdrowszej wersji Mało węglowodanów, a nadal sm...

Odsłon: 204

15 min
2
Domowa szarlotka z imbirem
KORAL
KORAL
Ciasta

Domowa szarlotka z imbirem

Ciasta Domowa szarlotka z imbirem

Tradycyjna nasza szarlotka z kandyzowanym imbirem który podkręca smak jabłek.

Odsłon: 173

30 min
3
Dania główne
Schab z dzika podwójnie faszerowany
Schab z dzika podwójnie faszerowany
Autor:
Ika1961
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • około 3 kg nierozdzielonego schabu z dzika z kością
  • Sól morska
  • Pieprz ziołowy
  • Majeranek
  • czosnek staropolski
  • Farsz 1:
  • 100 g ekologicznych suszonych moreli
  • Farsz 2:
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 4-5 suszonych grzybów
  • około 5 śliwek suski sechlońskiej
  • około 10 rodzynków golden jumbo
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • Sos Worcester
  • 2-3 owoce jałowca
  • Sól morska
  • pieprz kolorowy
  • 1,5 l soku jabłkowego tłoczonego na zimno
Sposób przygotowania:
1

Schab nacieram przyprawami. Odstawiam na 2 godziny do zamarynowania. Przygotowanie farszu: suszone grzyby zalewam gorącą wodą odstawiam na 10 minut. Pokrojoną szalotkę podsmażam na oleju. Dodaję suskę sechlońską, kapustę i rodzynki. Kilka minut podsmażam. Dolewam wodę spod suszonych grzybów, dodaję pokrojone grzyby, roztarty jałowiec. Duszę do odparowania wody, doprawiam solą, pieprzem i sosem worcestershire. Odstawiam do wystudzenia.

2

W przygotowanym schabie po obu stronach kości ostrym długim nożem robię otwory przez całą długość schabu.

3

Do jednego otworu wkładam morele. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

4

Do drugiego otworu nakładam farsz z kapusty. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

5

Schab przekładam do gęsiarki, przykrywam. Wstawiam do piecyka nagrzanego do 200°C i piekę 30 minut.

6

Schab wyjmuję z piecyka, wlewam sok jabłkowy. Przykrywam i ponownie wstawiam do piecyka i piekę w temperaturze 150°C około 3 godzin, aż schab będzie miękki.

7

Upieczony schab pozostawiam pod przykryciem na 30 minut aby odpoczął.

8

Tak przygotowany schab można podawać na gorąco jak i na zimno. Sok który wytworzył się podczas pieczenia można wykorzystać np. do ugotowania bigosu.