Smaker
Wielkanoc na słodko

Schab z dzika podwójnie faszerowany

25.12.2021 Odsłon: 877
5.0 (2 oceny)
Schab z dzika podwójnie faszerowany
30 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Udało mi się kupić nie rozdzielony schab z kością z młodego dzika. Przyrządziłam nadziewając go dwoma farszami. Jedną część nadziałam ekologicznymi morelami a drugą kiszoną kapustą z suszonymi grzybami, suską sechlońską i złotymi rodzynkami. Taki schab będzie się wykwintnie prezentował na świątecznym stole.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Dania główne Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.

Odsłon: 1039

>60 min
19
Domowa warzywna kostka rosołowa

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowa warzywna kostka rosołowa

Dodatki Domowa warzywna kostka rosołowa

Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...

Odsłon: 3784

30 min
10
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 4419

>60 min
22
Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 2154

30 min
33
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 4239

15 min
12
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 1335

30 min
2
Dania główne
Schab z dzika podwójnie faszerowany
Schab z dzika podwójnie faszerowany
Autor:
Ika1961
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • około 3 kg nierozdzielonego schabu z dzika z kością
  • Sól morska
  • Pieprz ziołowy
  • Majeranek
  • czosnek staropolski
  • Farsz 1:
  • 100 g ekologicznych suszonych moreli
  • Farsz 2:
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 4-5 suszonych grzybów
  • około 5 śliwek suski sechlońskiej
  • około 10 rodzynków golden jumbo
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • Sos Worcester
  • 2-3 owoce jałowca
  • Sól morska
  • pieprz kolorowy
  • 1,5 l soku jabłkowego tłoczonego na zimno
Sposób przygotowania:
1

Schab nacieram przyprawami. Odstawiam na 2 godziny do zamarynowania. Przygotowanie farszu: suszone grzyby zalewam gorącą wodą odstawiam na 10 minut. Pokrojoną szalotkę podsmażam na oleju. Dodaję suskę sechlońską, kapustę i rodzynki. Kilka minut podsmażam. Dolewam wodę spod suszonych grzybów, dodaję pokrojone grzyby, roztarty jałowiec. Duszę do odparowania wody, doprawiam solą, pieprzem i sosem worcestershire. Odstawiam do wystudzenia.

2

W przygotowanym schabie po obu stronach kości ostrym długim nożem robię otwory przez całą długość schabu.

3

Do jednego otworu wkładam morele. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

4

Do drugiego otworu nakładam farsz z kapusty. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

5

Schab przekładam do gęsiarki, przykrywam. Wstawiam do piecyka nagrzanego do 200°C i piekę 30 minut.

6

Schab wyjmuję z piecyka, wlewam sok jabłkowy. Przykrywam i ponownie wstawiam do piecyka i piekę w temperaturze 150°C około 3 godzin, aż schab będzie miękki.

7

Upieczony schab pozostawiam pod przykryciem na 30 minut aby odpoczął.

8

Tak przygotowany schab można podawać na gorąco jak i na zimno. Sok który wytworzył się podczas pieczenia można wykorzystać np. do ugotowania bigosu.