Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Schab z dzika podwójnie faszerowany

25.12.2021 Odsłon: 873
5.0 (2 oceny)
30 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Udało mi się kupić nie rozdzielony schab z kością z młodego dzika. Przyrządziłam nadziewając go dwoma farszami. Jedną część nadziałam ekologicznymi morelami a drugą kiszoną kapustą z suszonymi grzybami, suską sechlońską i złotymi rodzynkami. Taki schab będzie się wykwintnie prezentował na świątecznym stole.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 972

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4240

>60 min
16
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 534

30 min
7
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 913

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3835

60 min
25

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 780

>60 min
4
Dania główne
Schab z dzika podwójnie faszerowany
Autor:
Ika1961
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • około 3 kg nierozdzielonego schabu z dzika z kością
  • Sól morska
  • Pieprz ziołowy
  • Majeranek
  • czosnek staropolski
  • Farsz 1:
  • 100 g ekologicznych suszonych moreli
  • Farsz 2:
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 4-5 suszonych grzybów
  • około 5 śliwek suski sechlońskiej
  • około 10 rodzynków golden jumbo
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • Sos Worcester
  • 2-3 owoce jałowca
  • Sól morska
  • pieprz kolorowy
  • 1,5 l soku jabłkowego tłoczonego na zimno
Sposób przygotowania:
1

Schab nacieram przyprawami. Odstawiam na 2 godziny do zamarynowania. Przygotowanie farszu: suszone grzyby zalewam gorącą wodą odstawiam na 10 minut. Pokrojoną szalotkę podsmażam na oleju. Dodaję suskę sechlońską, kapustę i rodzynki. Kilka minut podsmażam. Dolewam wodę spod suszonych grzybów, dodaję pokrojone grzyby, roztarty jałowiec. Duszę do odparowania wody, doprawiam solą, pieprzem i sosem worcestershire. Odstawiam do wystudzenia.

2

W przygotowanym schabie po obu stronach kości ostrym długim nożem robię otwory przez całą długość schabu.

3

Do jednego otworu wkładam morele. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

4

Do drugiego otworu nakładam farsz z kapusty. Mocno upycham trzonkiem drewnianej łyżki.

5

Schab przekładam do gęsiarki, przykrywam. Wstawiam do piecyka nagrzanego do 200°C i piekę 30 minut.

6

Schab wyjmuję z piecyka, wlewam sok jabłkowy. Przykrywam i ponownie wstawiam do piecyka i piekę w temperaturze 150°C około 3 godzin, aż schab będzie miękki.

7

Upieczony schab pozostawiam pod przykryciem na 30 minut aby odpoczął.

8

Tak przygotowany schab można podawać na gorąco jak i na zimno. Sok który wytworzył się podczas pieczenia można wykorzystać np. do ugotowania bigosu.