Smaker

Sernik z orzechami

28.08.2023 Odsłon: 19744
5.0 (22 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wiele osób uwielbia połączenie sernika z orzechami i słonym karmelem, a dzięki temu przepisowi osiągniesz absolutne mistrzostwo. Nie musisz mieć doświadczenia cukierniczego, bo wykonanie tego wypieku nie jest skomplikowane. Jedyna trudność tkwi w tym, by nie zjeść całego sernika przed polaniem go sosem. Do wykonania polewy użyj orzechów włoskich lub laskowych, a największą puszystość deseru osiągniesz wykorzystując połączenie serka Philadelphia i ricotty.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2676

15 min
17
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 128

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 662

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 161

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 232

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8258

15 min
12
Dania główne
Sernik z orzechami
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Spód:
  • 130 g herbatników lub innych pszennych ciastek
  • 1 łyżka białego cukru
  • 70 g masła
Nadzienie:
  • 420 g serka Philadelphia
  • 250 g ricotty
  • 200 ml śmietany kremówki (30%)
  • 40 g mąki migdałowej lub ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 140 g cukru pudru
  • 1 laska wanilii
Polewa:
  • 80 g masła
  • 120 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 100 ml śmietany kremówki (30%)
  • ½ łyżeczki soli morskiej
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj bazę pod sernik. Pokrusz ciastka na okruchy. Możesz to zrobić malakserem, utłuc ciasta w moździerzu lub zgnieść wałkiem do ciasta. Do okruchów dodaj roztopione masło i wymieszaj. Tortownicę (ok. 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, zamknij obręcz, po czym wysyp okruszki z masłem, wygładź i bardzo mocno dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut.

2

Przejdź do wykonania nadzienia. Pamiętaj, aby wszystkie jego składniki nie były prosto z lodówki i nabrały temperatury pokojowej. Do miski włóż serek Philadelphia i ricottę, wymieszaj szpatułką, trzepaczką lub mikserem, a gdy sery się połączą, dosyp cukier puder i nadal mieszaj. Zacznij wbijać po jednym jajku i miksuj, by uzyskać gładką, puszystą konsystencję. Następnie dodaj wnętrze laski wanilii, mąkę i śmietankę, po czym zmiksuj ostatni raz do całkowitego połączenia składników.

3

Wyjmij tortownicę z lodówki, zabezpiecz ją folią aluminiową od zewnątrz, posmaruj krawędzie pierścienia olejem lub masłem i wlej serowe nadzienie do foremki. Wstaw tortownicę do większej foremki wypełnionej wodą, aby woda sięgała do połowy blaszki z ciastem. Włóż foremki do pieca nagrzanego do 150°C i piecz około 120 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi przestaną być płynne, a wierzch stanie się złocisty. Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć w piekarniku, po czym wstaw na 40 minut do lodówki (w tym czasie przygotuj karmel).

4

Orzechy lekko przesiekaj i podpraż na suchej patelni. Wsyp połowę wskazanej porcji cukru na gorącą patelnię i trzymaj tak na małym ogniu. Ważne, aby nie mieszać cukru. Dopiero gdy jest w połowie stopiony, wsyp drugą porcję cukru. Nie mieszaj, dopóki nie uzyskasz (w większości) płynnego syropu. W garnku obok podgrzej śmietankę – jednak nie zagotuj! – i wlej ją cienką strużką do cukrowego syropu. Zamieszaj i dodaj masło, a także – jeśli chcesz uzyskać słony karmel – sól. Po ponownym wymieszaniu wrzuć podprażone orzechy i ostatecznie wymieszaj. Pozwól karmelowi lekko ostygnąć, a następnie wylej go na sernik. Wstaw ciasto ponownie do lodówki do zastygnięcia (na około 4 godz. lub całą noc), po czym odepnij brzegi tortownicy i serwuj.