sylwestrowa wołowina Stroganowa z węgierską wrzutką :)

Przygotowanie

1. 

   Mąkę mieszam z papryką wędzoną, słodką i pieprzem.

   
2. 

   Mięso wybieram chude, nie żylaste, o bardziej różowym niż mocno czerwonym kolorze.
   Myję dokładnie, kroję na ok. 2 cm kostkę i osuszam na ręczniku papierowym.
   
   Kawałki mięsa wrzucam do mąki z przyprawami i otaczam, dość niedbale, nie musi być całe obielone :) Wrzucam na rozgrzany olej/oliwę na dużym ogniu i mocno przyrumieniam. Przekładam do rondla, samo mięso, tłuszcz zostaje na patelni. Patelni jeszcze nie myję, będzie potrzebna.
   Delikatnie zalewam wodą, tylko, aby lekko przykrywała mięso. Włączam grzanie na min.
   
   Kroję część umytych pieczarek i wrzucam do mięsa.
   Suszone grzyby kruszę w dłoni i dorzucam do garnka z mięsem i pieczarkami. Dodaję sól, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuję godzinę.

   
3. 

   Pozostałe pieczarki myje i kroję na 4 części (wybieram nieduże sztuki by szybciej kroić) -mniej więcej na równe kawałki, wielkości mięsa.
   Cebulę kroję w piórka i delikatnie podsmażam na patelni z tłuszczem z mięsa. Tylko, żeby zmiękła.
   Gdy cebula rozgrzeje się z tłuszczem na patelni, dorzucam resztę pieczarek i podsmażam mieszając cały czas. tzn, ok. 10 minut ;)
   

   
4. 

   Dodaję pieczarki z cebulą do garnka z mięsem.
   Dodaję ajvar i przecier pomidorowy. Najpierw połowę zawartości z przepisu. Sprawdzam smak. Jest ok, dodaję resztę. Mieszam, Gotuję jeszcze 30 minut.
   Zanim nałożę na talerze, robię mały test miękkości mięsa i konsystencji sosu wyjmując kawałek na mały talerzyk, czekając chwilkę i próbując.
   
   90 minut gotowania łącznie zwykle wystarcza, jeśli mięso jest świeże i różowe. Podaję na półmisku, aby każdy "obiadownik" mógł zdecydować czy je z kaszą i buraczkami czy kluseczkami węgierskimi lub podobnymi, jakąś kiszonką, ogórkami lub sałatką.

   
5. 

   Aneks z przepisami:
   - przecier pomidorowy:w godzinę :)
   https://smaker.pl/przepis-przecier-pomidorowy-w-godzine,125921,domowapiwniczka.html
   
   - ajvar z domowej piwniczki
   https://smaker.pl/przepis-ajvar-z-domowej-piwniczki-papryka-baklazan,123880,domowapiwniczka.html
   
   - hot singielki (kiszone ogórki z chili)
   https://smaker.pl/przepis-hot-singielki-kiszone-ogory-z-chili,153733,domowapiwniczka.html
   
   - kiszone ogóry z cebulką
   https://smaker.pl/polecane/og%C3%B3ry
   
   - curry cukinia
   https://smaker.pl/przepis-curry-cukinia-salatka-na-przechowanie,153727,domowapiwniczka.html