Smaker
Najlepsze przepisy na cukinię

Wegański gulasz

15.09.2023 Odsłon: 6984
5.0 (7 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Klasyczny gulasz kojarzy się z gęstym, gorącym i koniecznie mięsnym daniem, które do pełni smaku wymaga długiego gotowania. Tym razem przedstawiamy ciekawą wersję gulaszu, ponieważ danie nie zawiera mięsa, a cały trud jego wykonania zamyka się na pokrojeniu warzyw. Wegański gulasz pieczesz w piekarniku, dzięki czemu uzyskuje bogaty smak i aromat.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przekąski

Czubrycowe krążki cukinii z patelni

Przekąski Czubrycowe krążki cukinii z patelni

Polecam.

Odsłon: 21890

30 min
64
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki po kaszubsku

Przetwory Ogórki po kaszubsku

Polecam. Bardzo dobre.

Odsłon: 5076

30 min
18
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Ciasteczka domowe zdrowe

Ciasta Ciasteczka domowe zdrowe

...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...

Odsłon: 6951

30 min
51
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa na mielonym mięsie z indyka

Zupy Zupa na mielonym mięsie z indyka

Pożywna, dobra zupa. Polecam.

Odsłon: 2902

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa ogonowa z ziemniakami

Zupy Zupa ogonowa z ziemniakami

Zupa bardzo sycąca, bardzo pożywna, bardzo smaczna. Wszystko co najlepsze.

Odsłon: 781

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Syrop wiśniowy i wisienki do deserów

Przetwory Syrop wiśniowy i wisienki do deserów

Koniecznie trzeba takie wisienki zrobić. Są pyszne i bardzo przydatne do dese...

Odsłon: 541

>60 min
4
Dania główne
Wegański gulasz
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g cukinii
  • 300 g bakłażanów
  • 300 g ziemniaków
  • 250 g papryki czerwonej i żółtej
  • 1 duża biała cebula
  • 100 g korzenia selera
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 100 g mrożonego groszku
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól i czarny pieprz
  • szczypta cukru lub cynamonu
  • 1 puszka pomidorów bez skórki lub ok 400 g świeżych pomidorów
  • 1 łyżka suszonych ziół włoskich
  • 100 ml wody lub bulionu warzywnego
Sposób przygotowania:
1

Na początku przygotuj marynatę. Obierz 3 ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Do czosnku dodaj olej, sos sojowy i ocet jabłkowy – wymieszaj dokładnie i odstaw.

2

Przygotuj resztę składników. Najpierw dokładnie umyj warzywa. Obierz ziemniaki, korzeń selera i cebulę. Z papryk usuń gniazda nasienne. Paprykę, bakłażany i cukinię pokrój na kawałki podobnej wielkości. Cebulę posiekaj w piórka, łodygę selera w plasterki, a ziemniaki i korzeń selera w kwadraty. Wszystkie pokrojone warzywa, posiekany szczypiorek i groszek mrożony wsyp do naczynia, w którym będzie piekło się danie, zalej przygotowaną wcześniej marynatą i dokładnie wymieszaj. Odstaw foremkę do lodówki na 30 minut.

3

W międzyczasie przygotuj sos. W garnku na łyżce oliwy przesmaż posiekany 1 ząbek czosnku, przełóż obrane ze skórki pomidory oraz wodę lub bulion i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. W międzyczasie rozbij pomidory łyżką na mniejsze kawałki. Na koniec dopraw solą, czarnym pieprzem i dużą porcją suszonych ziół, koniecznie z zawartością oregano. Zbyt kwaśny sos zredukujesz szczyptą cukru lub mielonego cynamonu. Smak cynamon zniknie w sosie, eliminując nieprzyjemną kwasowość.

4

Wyjmij naczynie z warzywami z lodówki, przykryj pokrywą lub folią aluminiową i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na 30 minut. Po tym czasie wlej sos pomidorowy do warzyw, przemieszaj i wstaw na kolejne 10-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dzięki wstępnemu podpieczeniu samych warzyw uzyskasz wspaniały smak, natomiast wlany później sos pomidorowy zapewni odpowiednią dla gulaszu konsystencję.

5

Wegański gulasz wyjmij z pieca. Podawaj samodzielnie, z kromką pieczywa, ulubioną kaszą lub ryżem. Wierzch dania posyp natką pietruszki lub świeżym koperkiem.