Smaker
Sylwester

Wegański gulasz

15.09.2023 Odsłon: 7134
5.0 (7 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Klasyczny gulasz kojarzy się z gęstym, gorącym i koniecznie mięsnym daniem, które do pełni smaku wymaga długiego gotowania. Tym razem przedstawiamy ciekawą wersję gulaszu, ponieważ danie nie zawiera mięsa, a cały trud jego wykonania zamyka się na pokrojeniu warzyw. Wegański gulasz pieczesz w piekarniku, dzięki czemu uzyskuje bogaty smak i aromat.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1214

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 457762

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1470

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2281

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tort makaronowy

Dania główne Tort makaronowy

Wytrawny tort z makaronu z mortadelą, warzywami i twarożkiem. Pychota.

Odsłon: 4150

>60 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 589

>60 min
17
Dania główne
Wegański gulasz
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g cukinii
  • 300 g bakłażanów
  • 300 g ziemniaków
  • 250 g papryki czerwonej i żółtej
  • 1 duża biała cebula
  • 100 g korzenia selera
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 100 g mrożonego groszku
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól i czarny pieprz
  • szczypta cukru lub cynamonu
  • 1 puszka pomidorów bez skórki lub ok 400 g świeżych pomidorów
  • 1 łyżka suszonych ziół włoskich
  • 100 ml wody lub bulionu warzywnego
Sposób przygotowania:
1

Na początku przygotuj marynatę. Obierz 3 ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Do czosnku dodaj olej, sos sojowy i ocet jabłkowy – wymieszaj dokładnie i odstaw.

2

Przygotuj resztę składników. Najpierw dokładnie umyj warzywa. Obierz ziemniaki, korzeń selera i cebulę. Z papryk usuń gniazda nasienne. Paprykę, bakłażany i cukinię pokrój na kawałki podobnej wielkości. Cebulę posiekaj w piórka, łodygę selera w plasterki, a ziemniaki i korzeń selera w kwadraty. Wszystkie pokrojone warzywa, posiekany szczypiorek i groszek mrożony wsyp do naczynia, w którym będzie piekło się danie, zalej przygotowaną wcześniej marynatą i dokładnie wymieszaj. Odstaw foremkę do lodówki na 30 minut.

3

W międzyczasie przygotuj sos. W garnku na łyżce oliwy przesmaż posiekany 1 ząbek czosnku, przełóż obrane ze skórki pomidory oraz wodę lub bulion i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. W międzyczasie rozbij pomidory łyżką na mniejsze kawałki. Na koniec dopraw solą, czarnym pieprzem i dużą porcją suszonych ziół, koniecznie z zawartością oregano. Zbyt kwaśny sos zredukujesz szczyptą cukru lub mielonego cynamonu. Smak cynamon zniknie w sosie, eliminując nieprzyjemną kwasowość.

4

Wyjmij naczynie z warzywami z lodówki, przykryj pokrywą lub folią aluminiową i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na 30 minut. Po tym czasie wlej sos pomidorowy do warzyw, przemieszaj i wstaw na kolejne 10-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dzięki wstępnemu podpieczeniu samych warzyw uzyskasz wspaniały smak, natomiast wlany później sos pomidorowy zapewni odpowiednią dla gulaszu konsystencję.

5

Wegański gulasz wyjmij z pieca. Podawaj samodzielnie, z kromką pieczywa, ulubioną kaszą lub ryżem. Wierzch dania posyp natką pietruszki lub świeżym koperkiem.