Dania główne Przepis na:

Wileńska babka ziemniaczana

29SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

25DODAJ DO KSIĄŻKI

537DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Majala

Przepisów i artykułów: 88 Ocena: 729

Dodano: 04.09.2017

W moim domu, a właściwie w domu mojej mamy ta potrawa gościła bardzo często. Pałeczkę ja przejęłam . Uwielbiamy babkę ziemniaczaną. Nie jest to danie "na szybko". Ale warto poświęcić trochę czasu i przygotować je. Babka musi być z mięsem i lekko tłusta. Wówczas jest taki smak jak powinna mieć babka wileńska.

Składniki

2 kg ziemniaków ( wiosną najbardziej smakuje z młodych ziemniaków) 4 cebule + 1 dodaję w trakcie tarkowania ziemniaków. 4 jajka
3 łyżki bułki tartej + bułka do wysypania formy i masy ziemniaczanej 2 ząbki czosnku 0,5 kg pachwiny. Nie może być chuda. 0,2 kg
sól i pieprz ziołowy 1 łyżka majeranku 1 łyżka masła do wysmarowania formy.

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Pachwinę pokroić w male kawałki. Podobnie boczek lub kiełbasę.
Wyłożyć na patelnię i usmażyć . Dodać pokrojone cebule i czosnek, sól i pieprz. Jeszcze przesmażyć razem z cebulką do lekkiego zrumienienia. Ostudzić.
Ziemniaki obrać, umyć , wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym .
Zetrzeć w maszynce partiami z kawałkami cebuli. Cebula wstrzymuje ciemnienie ziemniaków.
Partiami masę wykładać na sitko i odcedzać. Nie wygniatać.
Zlać sok a odstałą mąkę ziemniaczaną dodać do masy ziemniaczanej.
Do masy dodać 4 jajka, wysmażone mięsko, pieprz , sól i majeranek.
Gdy widać małe kałuże wody, to dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
Brytfannę wysmarować masłem i posypać obficie bułką tartą.
Wyłożyć masę do brytfanny i po wierzchu posypać grubo bułką tartą. Po upieczeniu będzie chrupiąca skórka.
Piec w temperaturze 150 stopni około 1 godziny. A potem w temperaturze 180 stopni do zarumienienia.
Podawać z surówkami lub śmietaną albo mlekiem.