Desery Przepis na:

Adwokatowy sernik w cynamonowym cieście

11SMACZNE

1 TERAZ GOTUJĘ

8DODAJ DO KSIĄŻKI

252DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Wanessa

Przepisów i artykułów: 178 Ocena: 970

Dodano: 03.12.2021

Dyniowy sernik z dodatkiem likieru adwokat, połączony z murzynkiem cynamonowym i kremem mascarpone to smaki które wspaniale się komponują. Ciasto wymaga dość dużo pracy, ale warto go przygotować bo jest przepyszne.

Składniki

Składniki ciasta:
mąka tortowa 35 dag
masło 15 dag
margaryna 10 dag
kakao 3 łyżki
cukier 1,5 szklanki
woda 5 łyżek
cynamon mielony 2 łyżeczki
jajka 5 sztuk
ekstrakt waniliowy 1 łyżka
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
sól 1 szczypta
Masa serowa:
ser na sernik 1 kg
puree z dyni 150 mililitrów
jajka 5 sztuk
cukier 1 szklanka
budynie śmietankowe 2 opakowania
ekstrakt waniliowy 1 łyżka
likier adwokat 0,5 szklanki
olej 0,5 szklanki
śmietana kremówka 0,5 szklanki
kasza manna 1 łyżka
Krem mascarpone:
śmietanka 36% 500 mililitrów
serek mascarpone 25 dag
cukier puder 3 łyżki
galaretka przeźroczysta o smaku cytrusowym 1 sztuka
żelatyna deserowa 1 łyżeczka
Poncz:
woda przegotowana 0,5 szklanki
sok z cytryny 1 łyżka
cukier 1 łyżeczka

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Ciasto:
Do garnka włożyć masło, margarynę, cukier, kakao i pięć łyżek wody, gotować około 5 minut, zdjąć z ognia, ostudzić.
Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamon, żółtka i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszać.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, połączyć z ciastem delikatnie mieszając. Tak przygotowane ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 25x25cm.
Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec do suchego patyczka, około 35 minut.
Masa serowa:
Jajka z cukrem zmiksować, dodać ser, puree z dyni, aromat, olej, likier i budyń dokładnie zmiksować.
Zimną śmietanę ubić na sztywno, połączyć z masą serową, wsypać kaszę mannę, delikatnie wymieszać.
Masę serową wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (o takiej samej wielkości jak ciasto kakaowe) włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 60 minut. Upieczony sernik ostudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Krem mascarpone:
Galaretkę i żelatynę wymieszać w 150 ml wrzącej wody, ostudzić.
Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, cukier puder i jeszcze ubijać przez chwilę. Następnie dokładnie wymieszać z płynną galaretką.
Zimne ciasto przekroić na 2 blaty ( górkę z ciasta odłożyć na kruszonkę).

Placki skropić ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru.
Przekładanie ciasta:
Na ciemny blat wyłożyć 40 % przygotowanego kremu, wyrównać. Na kremie ułożyć zimny sernik, wyłożyć następne 40 % kremu, wyrównać, przykryć ciemnym blatem, lekko dociskając. Wierzch posmarować pozostałym kremem, posypać kruszonką z odłożonego ciasta. Odłożyć do lodówki na 2-3 godziny.