Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto genueńskie to kwintesencja czekoladowego smaku. Koniecznie zapamiętaj nasz przepis.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Do tego przepisu użyj okrągłej formy o średnicy 22-23 cm.
Przygotowanie
1
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Masło podgrzej na małym palniku i poczekaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
2
Oddziel białka od żółtek, dodaj szczpytę soli i zacznij je ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i jeszcze chwilę miksuj, aż masa zrobi się błyszcząca. Dodaj żółtka i połącz krótko składniki.
3
Przesiej mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia w małej miseczce. Dodaj do przygotowanych białek z żółtkami i wymieszaj. Wlej delikatnie masło, a następnie zmiksuj krótko (albo wymieszaj łyżką), tylko do połączenia składników. Masa nie może zmniejszyć swojej objętości.
4
Ciasto przelej do formy i piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka. Nie używaj termoobiegu. Biszkopt ostudź.
5
Przygotuj teraz mus. Na małym ogniu podgrzej 1/3 cukru (czyli 50 g), żółtka, kakao i śmietankę. Dla pewności, żeby nie zagotować masy, możesz też podgrzewać ją w kąpieli wodnej tak samo jak rozpuszcza się czekoladę. Mieszaj tak długo, aż całość zgęstnieje, a cukier się rozpuści.
6
Zdejmij masę, dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. Mieszaj szpatułką tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Ubij białka z odrobiną soli, pod koniec dodawaj cukier i dalej miksuj na wysokich obrotach. Połącz z musem czekoladowym. Wylej go na upieczony biszkopt i wstaw do lodówki na całą noc. Udekoruj polewą czekoladową oraz wiórkami czekolady.
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Desery
ciasto z pianką
gdy zostaną nam białka po faworkach można zrobić takie oto ciasto :))
Odsłon: 33868
19
Dania główne
Tradycyjny karp smażony. Sposób doświadczonej gospodyni
W wielu polskich domach karp smażony to obowiązkowa pozycja na wigilijnym sto...
Odsłon: 10162
5
7
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Fabada - gęsta zupa z chorizo
Gęsta, treściwa, taka, że wystarczy jedna porcja za cały obiad.
Odsłon: 129
4
Desery
Ciasto harataniec
Ciasto harataniec jest niezwykle pyszne, kruche ciasto z powidłami, masą sero...
Odsłon: 2747
6
Desery
Wieloowocowe ciasto serowe bez pieczenia
Proste, ale jakże efektowne ciasto bez pieczenia na bazie serka waniliowego i...
Odsłon: 61
2
Przekąski
Carpaccio z buraka
Pyszne, słodkie pieczone buraki, ostra, orzechowa rukola i chrupiące orzechy,...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kremy
- Warzywa
- Nabiał
- Orzechy
- Przyprawy
- Kremy
Odsłon: 61
1
Inne przepisy autora
Sałatki
Orzeźwiająca surówka baronessy
Lato to idealny czas na surówki i sałatki. Na targowiskach nie brak świeżych...
Odsłon: 78
2
Sałatki
Surówka z ogórkami
Nastał czas wspaniałych sałatek z nowalijek, jakie mamy okazję przyrządzać ty...
Odsłon: 164
3
Sałatki
Sałatka na grilla z fetą
Sezon grillowy w pełni. Dni i wieczory są coraz gorętsze, więc chętnie uzupeł...
Odsłon: 137
2
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Fabada - gęsta zupa z chorizo
Gęsta, treściwa, taka, że wystarczy jedna porcja za cały obiad.
Odsłon: 129
4
Desery
Ciasto harataniec
Ciasto harataniec jest niezwykle pyszne, kruche ciasto z powidłami, masą sero...
Odsłon: 2747
6
Desery
Wieloowocowe ciasto serowe bez pieczenia
Proste, ale jakże efektowne ciasto bez pieczenia na bazie serka waniliowego i...
Odsłon: 61
2
Przekąski
Carpaccio z buraka
Pyszne, słodkie pieczone buraki, ostra, orzechowa rukola i chrupiące orzechy,...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kremy
- Warzywa
- Nabiał
- Orzechy
- Przyprawy
- Kremy
Odsłon: 61
1
REKLAMA
REKLAMA
Desery
Ciasto genueńskie - duma każdej gospodyni
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Na biszkopt:
- 3 jajka,
- 80 g mąki pszennej,
- 80 g cukru,
- 45 g kakao,
- 45 g masła niesolonego,
- szczypta soli,
Na masę czekoladową
- 3 jajka,
- 160 g cukru,
- 1-2 łyżki kakao,
- 200 g śmietany 30%,
- 100 g masła,
- 200 g czekolady deserowej,
- 50 g czekolady mlecznej,
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Masło podgrzej na małym palniku i poczekaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
2
Oddziel białka od żółtek, dodaj szczpytę soli i zacznij je ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i jeszcze chwilę miksuj, aż masa zrobi się błyszcząca. Dodaj żółtka i połącz krótko składniki.
3
Przesiej mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia w małej miseczce. Dodaj do przygotowanych białek z żółtkami i wymieszaj. Wlej delikatnie masło, a następnie zmiksuj krótko (albo wymieszaj łyżką), tylko do połączenia składników. Masa nie może zmniejszyć swojej objętości.
4
Ciasto przelej do formy i piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka. Nie używaj termoobiegu. Biszkopt ostudź.
5
Przygotuj teraz mus. Na małym ogniu podgrzej 1/3 cukru (czyli 50 g), żółtka, kakao i śmietankę. Dla pewności, żeby nie zagotować masy, możesz też podgrzewać ją w kąpieli wodnej tak samo jak rozpuszcza się czekoladę. Mieszaj tak długo, aż całość zgęstnieje, a cukier się rozpuści.
6
Zdejmij masę, dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. Mieszaj szpatułką tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Ubij białka z odrobiną soli, pod koniec dodawaj cukier i dalej miksuj na wysokich obrotach. Połącz z musem czekoladowym. Wylej go na upieczony biszkopt i wstaw do lodówki na całą noc. Udekoruj polewą czekoladową oraz wiórkami czekolady.
Przepisy Desery
Desery
Wieloowocowe ciasto serowe bez pieczenia
Desery
Tort poprzeczny bez pieczenia
Desery
Sernik na zimno z mascarpone
Desery
Babka z galaretek
Wieloowocowe ciasto serowe bez pieczenia
Proste, ale jakże efektowne ciasto bez pieczenia na bazie serka waniliowego i...
Odsłon: 61
Tort poprzeczny bez pieczenia
Łatwy torcik do zrobienia. Ładnie wygląda i dobrze smakuje.
Odsłon: 236