Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto genueńskie to kwintesencja czekoladowego smaku. Koniecznie zapamiętaj nasz przepis.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Do tego przepisu użyj okrągłej formy o średnicy 22-23 cm.
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Proste ciasto z winogronami
Kompozycja owocowa zależy tu wyłącznie od własnej fantazji i smaku, mnie akur...
Odsłon: 23021
46
Dania główne
kalafior po holendersku
Kalafior w tym wydaniu polany jest znakomitym, jedwabistym sosem i posypany s...
Odsłon: 969
3
4
Przekąski
Domowa pizza na dużą blachę od piekarnika
Pyszna domowa pizza z serem,pieczarkami i szynką.Smak zachwyca gości. Ten prz...
Odsłon: 104836
166
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 404
32
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Proste ciasto z winogronami
Kompozycja owocowa zależy tu wyłącznie od własnej fantazji i smaku, mnie akur...
Odsłon: 23021
46
Dania główne
kalafior po holendersku
Kalafior w tym wydaniu polany jest znakomitym, jedwabistym sosem i posypany s...
Odsłon: 969
3
4
Przekąski
Domowa pizza na dużą blachę od piekarnika
Pyszna domowa pizza z serem,pieczarkami i szynką.Smak zachwyca gości. Ten prz...
Odsłon: 104836
166
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 404
32
REKLAMA
Ciasta
Ciasto genueńskie - duma każdej gospodyni
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Na biszkopt:
- 3 jajka,
- 80 g mąki pszennej,
- 80 g cukru,
- 45 g kakao,
- 45 g masła niesolonego,
- szczypta soli,
Na masę czekoladową
- 3 jajka,
- 160 g cukru,
- 1-2 łyżki kakao,
- 200 g śmietany 30%,
- 100 g masła,
- 200 g czekolady deserowej,
- 50 g czekolady mlecznej,
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Masło podgrzej na małym palniku i poczekaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.
2
Oddziel białka od żółtek, dodaj szczpytę soli i zacznij je ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i jeszcze chwilę miksuj, aż masa zrobi się błyszcząca. Dodaj żółtka i połącz krótko składniki.
3
Przesiej mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia w małej miseczce. Dodaj do przygotowanych białek z żółtkami i wymieszaj. Wlej delikatnie masło, a następnie zmiksuj krótko (albo wymieszaj łyżką), tylko do połączenia składników. Masa nie może zmniejszyć swojej objętości.
4
Ciasto przelej do formy i piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka. Nie używaj termoobiegu. Biszkopt ostudź.
5
Przygotuj teraz mus. Na małym ogniu podgrzej 1/3 cukru (czyli 50 g), żółtka, kakao i śmietankę. Dla pewności, żeby nie zagotować masy, możesz też podgrzewać ją w kąpieli wodnej tak samo jak rozpuszcza się czekoladę. Mieszaj tak długo, aż całość zgęstnieje, a cukier się rozpuści.
6
Zdejmij masę, dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. Mieszaj szpatułką tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Ubij białka z odrobiną soli, pod koniec dodawaj cukier i dalej miksuj na wysokich obrotach. Połącz z musem czekoladowym. Wylej go na upieczony biszkopt i wstaw do lodówki na całą noc. Udekoruj polewą czekoladową oraz wiórkami czekolady.