Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Eklerki

14.11.2023 Odsłon: 2017
5.0 (7 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Eklerki z białą czekoladą i truskawkową wariacją to prawdziwa smakowa rozpusta. Serwuj je na specjalne okazje lub gdy tylko przyjdzie ci na nie ochota. Eklerki wykonane według tego przepisu będą smakowały jak z najlepszej cukierni w mieście. Zaspokoją apetyt na słodkie każdego, nawet największego łasucha.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Zdrowe smarowidło do chleba

Śniadania Zdrowe smarowidło do chleba

Polecam. Domownicy byli zgodni. To jest pyszne. Na zdrowie.

Odsłon: 4909

15 min
10
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Duńskie ciasto

Ciasta Duńskie ciasto

Pyszne ciasto marchewkowe z bitą śmietaną i płatkami migdałowymi. Proste w pr...

Odsłon: 46

15 min
1
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Świąteczny zakwas buraczany

Dodatki Świąteczny zakwas buraczany

Zakwas przygotowany na święta, pyszny i zdrowy. Przygotowuję go bardzo często...

Odsłon: 133

15 min
0
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Kotleciki z fileta z kurczaka z morelą.

Dania główne Kotleciki z fileta z kurczaka z morelą.

Delikatne, aromatyczne kotleciki , sprawdzą się na obiad.

Odsłon: 74

15 min
1
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Wędliny

Rolada ze schabu z żurawiną.

Wędliny Rolada ze schabu z żurawiną.

Schab faszerowany to już w pewnym sensie tradycyjne mięsko na świątecznym sto...

Odsłon: 48

15 min
1
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Gołąbki z grzybami

Dania główne Gołąbki z grzybami

Dzisiaj moje ulubione gołąbki które przygotowuję na święta. Są to gołąbki z g...

Odsłon: 179

>60 min
1
Desery
Eklerki
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto:
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 ml wody
  • 4 jajka
  • 80 g masła
  • szczypta soli
Krem:
  • 500 ml mleka
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
  • 1 cukier waniliowy
  • 200 ml śmietany kremówki (30-36%)
  • 2 łyżki cukru pudru
Wykończenie:
  • słoik dżemu truskawkowego bez cukru lub domowa konfitura truskawkowa o obniżonej zawartości cukru (ok250 g)
  • 300 g białej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki (30-36%)
Sposób przygotowania:
1

Do rondelka wrzuć masło, wodę i cukier. Podgrzewaj na wolnym ogniu, aż masło się rozpuści, następnie zagotuj. Jak tylko masa zacznie wrzeć, zdejmij rondelek z ognia i dodaj przesianą mąkę. Energicznie mieszaj, aż uzyskasz gładką masę, po czym odstaw do wystudzenia. Do zimnej masy na eklerki wbijaj jajka i utrzyj ciasto mikserem.

2

Przygotuj dużą blachę (najlepiej czarną blachę od piekarnika) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przygotuj rękaw cukierniczy, nabieraj do niego surowe ciasto i wyciskaj eklery na blachę. Piecz w 200°C przez około 20-25 minut, a następnie wystudź i przetnij wzdłuż na pół.

3

Do rondelka wlej połowę porcji mleka, wsyp cukry i zacznij podgrzewać. Wlej do miski mleko, dodaj żółtka i budyń oraz połącz za pomocą miotełki. Wlej masę budyniową na gotujące się mleko i - stale mieszając - ugotuj budyń. Szczelnie przykryj garnek folią aluminiową i pozwól, aby masa bardzo powoli stygła (folia uchroni przez stworzeniem się kożucha na powierzchni budyniu).

4

Miękkie masło rozwierć za pomocą miksera, a następnie dodawaj zimny budyń do uzyskania gładkiej masy. W osobnej misce ubij bardzo zimną śmietanę kremówkę i utrwal ją cukrem pudrem. Łyżką wymieszaj masę śmietanową z masą budyniową.

5

Weź rondelek i podgrzej 100 ml śmietany kremówki, dodaj do niej pokruszoną białą czekoladę i rozpuść. Masę lekko przestudź, a następnie oblej nią wierzchy i spody eklerów (kładź na talerzu do zastygnięcia).

6

Dolną połówkę eklera posmaruj dżemem truskawkowym, wyłóż porcję kremu śmietanowo-budyniowego (piękne efekty uzyskasz za sprawą rękawa cukierniczego) oraz przykryj ciastko górną warstwą eklera. Dowolnie udekoruj.